Γενικότητα
Το Marzipan είναι μια γλυκιά πάστα για πρότυπο, φτιαγμένη από αλεύρι αμυγδάλου, ασπράδι αυγού και ζάχαρη.
Το Marzipan είναι χαρακτηριστικό της νότιας Ιταλίας, ιδιαίτερα της Σικελίας. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η ετυμολογία του όρου οδηγεί πίσω σε ένα αραβικό ουσιαστικό που πιθανώς πολιτογραφήθηκε μετά τη μακρά ισλαμική κυριαρχία του νησιού. Σε αυτές τις περιοχές, το marzipan είναι επίσης γνωστό ως "Frutta di Martorana", αφού τα πιο δημοφιλή γλυκά από αμυγδαλωτό είναι αναμφίβολα τα φρούτα (τυπικά της εκκλησίας της Santa Maria dell "Ammiraglio ή της Martorana).
Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)
Η κατανάλωση αμυγδαλωτού συγκεντρώνεται στη Σαρακοστή και την περίοδο του Πάσχα. Επιπλέον, στη Σικελία, χρησιμοποιείται συχνά σε επιμνημόσυνη δέηση.
Συνταγή για το Marzipan
Η παραγωγή marzipan είναι κάθε άλλο παρά πολύπλοκη, ακόμα κι αν - όπως συμβαίνει συχνά στις πιο στοιχειώδεις συνταγές - οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά.
Συστατικά για το BASE Marzipan
- ξεφλουδισμένα αμύγδαλα 125γρ
- ζάχαρη άχνη 125γρ
- 1 ασπράδι αυγού.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη αρωμάτων όπως: ουσία αμυγδάλου, ροδόνερο, βανιλίνη κ.λπ.
Διαδικασία για το BASE Marzipan
- Cύξτε τα αμύγδαλα στην κατάψυξη και τρίψτε τα καλά (όσο το δυνατόν!!!);
- προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το ασπράδι του αυγού και μετά ζυμώστε.
- Σε αυτό το σημείο, όπως απαιτείται, είναι δυνατό να χρωματιστεί το μείγμα αμυγδαλωτής προσθέτοντας μερικές σταγόνες υγρής χρωστικής.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Το Marzipan είναι μια πολύ θερμιδική γλυκιά ζύμη. Ο επιπολασμός της συνολικής ενέργειας είναι υδατανθρακικού χαρακτήρα (σακχαρόζη), αλλά η συμβολή των λιπιδίων (κυρίως μονοακόρεστων) ΔΕΝ είναι πολύ χαμηλότερη. Αντίθετα, οι πρωτεΐνες είναι λιγότερο σημαντικές. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ άφθονες.
Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, το marzipan είναι πλούσιο σε κάλιο και ασβέστιο, ενώ όσον αφορά τις βιταμίνες, τονίζονται οι εξαιρετικές συγκεντρώσεις βιταμινών. ΚΑΙ.
Το Marzipan είναι ένα εντελώς ακατάλληλο τρόφιμο για τη συνήθη δίαιτα. Επιπλέον, δεν μπορεί να ενσωματωθεί στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων που στοχεύει στη μείωση του υπέρβαρου και πρέπει επίσης να αποκλειστεί στην περίπτωση μεταβολικών ασθενειών όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και η υπερλιπαιμία τριγλυκεριδίων.
Σας υπενθυμίζουμε ότι το υψηλό ποσοστό σακχαρόζης είναι δυνητικά επιβλαβές για την ακεραιότητα του οδοντικού σμάλτου.
Marzipan - Συνταγή
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
