Φρέσκα αχλάδια - καρποί του δέντρου που ανήκουν στο βοτανικό γένος Ο Πύρος - ανήκουν στην VII θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης φρουκτόζη - η οποία οριοθετεί μια μέτρια ενεργειακή παροχή - πολύ νερό και συγκεκριμένα μέταλλα, ιδιαίτερα κάλιο. Ωστόσο, μόλις μετατραπεί σε "κονσέρβες" - πλύσιμο, κόψιμο, τρύπημα, μαγείρεμα και κατσαρόλες σε ένα γλυκό υγρό συντήρησης - η συγκέντρωση βιταμινών τείνει να μειωθεί σημαντικά. Επίσης, σε σύγκριση με τα φρέσκα αχλάδια, τα αχλάδια στο σιρόπι είναι πολύ πιο πλούσια σε διαλυτά / απλά σάκχαρα και θερμίδες. Αυτό του δίνει υψηλό φορτίο και δείκτη γλυκαιμικής ινσουλίνης. Επομένως, δεν είναι πολύ κατάλληλα για κλινική διατροφή, ειδικά για υπέρβαρα, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία. Η περίσσεια σακχάρων μπορεί να ευνοήσει τη δημιουργία οδοντικής τερηδόνας. αντιοξειδωτικά πρόσθετα - ειδικά βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, όπως τα πολλά είδη ασκορβικού Το
Η συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι είναι αρκετά απλή. Τα απαραίτητα βήματα για την αύξηση της διάρκειας ζωής είναι το μαγείρεμα και η κατσαρόλα με αποστείρωση. Υποθέτοντας μια επαρκή θερμική επεξεργασία, το πιο σημαντικό - αλλά και το πιο λεπτό - βήμα για την απόκτηση αχλαδιών σε σιρόπι με τέλεια συνέπεια - ακόμη και μακροπρόθεσμα - είναι σίγουρα η σύνθεση του σιροπιού.
Σημείωση: Τα αχλάδια μπορούν επίσης να σιροπιαστούν ολόκληρα - πιθανώς με φλούδα - αλλά αυτό είναι ένα πολύ λιγότερο χρησιμοποιημένο και διαδεδομένο σύστημα, γι 'αυτό θα επικεντρωθούμε στα τρόφιμα χωρίς τη γάστρα και θα τα κόψουμε σε κομμάτια.
