, ευεργετικές ενώσεις που προστατεύουν το σώμα από τη γήρανση και τις καρδιακές παθήσεις. Η βλάστηση των ξηρών καρπών τίγρης πριν τα καταναλώσει αυξάνει την αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα. Οι ξηροί καρποί, ωστόσο, περιέχουν επίσης αντιθρεπτικά συστατικά, όπως φυτικά, οξαλικά, σαπωνίνες και τανίνες, τα οποία μπορούν να μειώσουν απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο έντερο. Η βλάστηση ή το ψήσιμο των κονδύλων πριν από την κατανάλωσή τους μειώνει τα αντιθρεπτικά τους επίπεδα, διευκολύνοντας το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει τα πολλά θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.
Διατροφικές αξίες
Τιμές για μερίδα 30g Tiger Nuts (ή chufa):
- Θερμίδες: 103–121
- Berνα: 2-7 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 9 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμ
- Λίπος: 7-9 γραμμάρια
- Βιταμίνη Ε: 278% της ημερήσιας τιμής (DV)
- Σίδηρος: 13-40% του DV
- Φώσφορος: 9-11% της DV
- Βιταμίνη C: 2-8% της DV
- Μαγνήσιο: 7% της DV
- Zευδάργυρος: 5-7% της DV
- Κάλιο: 3-5% της DV
- Ασβέστιο: 1% της DV
Πώς να φάτε Tiger Nuts;
Τα καρύδια τίγρης είναι πολύ ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν στη διατροφή με διάφορους τρόπους. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψητά ή βρασμένα, ως νόστιμο σνακ ή ως επικάλυψη για μια ποικιλία πιάτων, όπως δημητριακά πρωινού, smoothies, σαλάτες και γιαούρτι. Μπορούν επίσης να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν στη ζύμη ψωμιού ή σε άλλα αρτοσκευάσματα.
Τα αλεσμένα καρύδια τίγρης είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλευριού χωρίς γλουτένη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συνδετικά στην παρασκευή λαχανικών μπιφτέκι. Στην Ισπανία χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα δημοφιλές ποτό λαχανικών γνωστό ως horchata de chufa .
Το Χάρη στην παροχή αδιάλυτων ινών τους, οι οποίες περνούν από το έντερο χωρίς να αφομοιωθούν, προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και βοηθούν τα τρόφιμα να κινούνται εύκολα στο έντερο, αντισταθμίζοντας τα επεισόδια δυσκοιλιότητας. Πιστεύεται επίσης ότι τα καρύδια τίγρης περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, ένα μόριο αμύλου που είναι άπεπτο για τον άνθρωπο και ως εκ τούτου μπορεί να συμπεριληφθεί στους προβιοϊκούς παράγοντες. Περιέχουν ένζυμα, όπως η καταλάση, η λιπάση και η αμυλάση, ικανά να διασπάσουν την τροφή στο έντερο, αποφεύγοντας το σχηματισμό αερίων και αντισταθμίζοντας τη διάρροια.
στο αίμα Αυτό μπορεί να οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή περιεκτικότητα σε κόνδυλους που μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης στο έντερο. Είναι επίσης πλούσια σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που μπορεί να αυξήσει την παραγωγή και την ευαισθησία της ινσουλίνης, και τα δύο είναι σημαντικά για την Επιπλέον, μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το εκχύλισμα καρυδιού τίγρης μπορεί να αναστείλει τη δράση των ενζύμων που αφομοιώνουν υδατάνθρακες στο έντερο. Το Αυτό οφείλεται εν μέρει στην υψηλή ποσότητα μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχουν, γεγονός που τους δίνει ένα λιπιδικό προφίλ παρόμοιο με αυτό του ελαιολάδου. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα «κακής» LDL χοληστερόλης και υψηλότερα επίπεδα «καλής» HDL χοληστερόλη. Συνδέονται επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε στην προηγούμενη παράγραφο, τα καρύδια τίγρης είναι πλούσια σε αμινοξύ αργινίνη, το οποίο είναι χρήσιμο στην παραγωγή νιτρικού οξειδίου, ένωση που βοηθά τις αρτηρίες και τις φλέβες να διαστέλλονται, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση, συμβάλλοντας στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και χαμηλότερες πιθανότητες θρόμβων αίματος, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα καρύδια τίγρης μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων, τα εκχυλίσματα καρυδιών τίγρης δοκιμάστηκαν ενάντια σε διαφορετικούς τύπους βακτηρίων που μπορούν να μολύνουν τον άνθρωπο. Το εκχύλισμα βρέθηκε να είναι αποτελεσματικό ενάντια στα βακτήρια Ε. Coli, Σταφυλόκοκκος Και ΣαλμονέλαΤο Μια άλλη μελέτη κυττάρων βρήκε παρόμοια αποτελέσματα. Οι ερευνητές πρόσθεσαν ότι τα εκχυλίσματα καρυδιών τίγρης θα μπορούσαν επίσης να είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων ανθεκτικών στα αντιβιοτικά.
