Φακές εν συντομία, Περίληψη για τις ιδιότητες της φακής

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για τις φακές.

Φακές: γενική περιγραφή

• Οι φακές καταναλώνονταν από την προϊστορική εποχή και πάντα θεωρούνταν κρέας των φτωχών
• Οι φακές ήταν από τα πρώτα όσπρια που αξιοποιήθηκαν στον τομέα των τροφίμων
• Η χρήση αυτών Φακοί αναφέρεται επίσης στην Αγία Γραφή

Φακές: προέλευση του ονόματος Ο όρος φακή προέρχεται από το συγκεκριμένο σχήμα φακού του ίδιου του οσπρίου Φακές και παράδοση Η μορφολογία των φακών θυμίζει νομίσματα: για το λόγο αυτό είναι παραδοσιακό να καταναλώνουμε φακές την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ως ευχή για πλούτο και τύχη. Φακές και καλλιέργεια Σε παγκόσμιο επίπεδο, 3,2 εκατομμύρια εκτάρια γης φυτεύονται με φακές → 900 κιλά / εκτάριο απόδοσης (πάνω από 3,5 εκατομμύρια τόνοι)
Οι φακές καλλιεργούνται σήμερα σε όλες τις περιοχές με ζεστό εύκρατο κλίμα Φακές: βοτανική περιγραφή

• Βοτανικό όνομα: Φακός Ervum
• Οικογένεια: Όσπρια ή Papilionate
• Heightψος φυτού: χαμηλό (μόλις 30 ή 40 εκατοστά)
• Βλαστός: όρθιος, λεπτός, διακλαδισμένος και γωνιώδης
• Λουλούδια: μικρά, μπλε ή υπόλευκα στεφάνια, ομαδοποιημένα σε δύο ή τρία
• Φύλλα: αποτελείται από 1 έως 8 φυλλάδια, πτερύγια και εναλλακτικά
• Ρίζα του φυτού: ριζικό
• Φρούτα: ρόμβικοι λοβοί
• Σπόροι: στρογγυλοί, επίπεδες και εξαιρετικά ενεργητικοί
• Χρώμα: μεταβλητό από σκούρο κίτρινο σε πορτοκαλί · ορισμένα είδη φακών έχουν πρασινωπή απόχρωση

Φακές: ποικιλίες Οι ποικιλίες φακών διαφοροποιούνται κυρίως ανάλογα με το χρώμα. Παραδείγματα:

1. Φακές από Onano (Viterbo): γνωστές για την ιδιαίτερα λεπτή γεύση τους και το μαύρο-γκρι χρώμα τους
2. Φακές Villalba (Caltanissetta): θυμούνται για τις εξαιρετικές οργανοληπτικές τους ιδιότητες, για την πολύ υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και για την ικανότητά τους να στερεώνουν το άζωτο

Φακές: στόχοι βελτίωσης της καλλιέργειας

• Αυξήστε την αντίσταση του φυτού σε ψυχρότερα κλίματα.
• Δώστε στο φυτό μια όρθια στάση.
• Μηχανική συγκομιδή φρούτων.
• Εξάλειψη μορφολογικών ελαττωμάτων του φυτού φακής.
• Αυξημένη αντίσταση σε παράσιτα και αντιξοότητες.

Φακές: καλλιέργεια και περιβάλλον Ιδανικό κλίμα καλλιέργειας: εύκρατο
Ιδανικό έδαφος: αμμώδη και αργιλώδη εδάφη. Δεν συνιστάται η καλλιέργεια φακών σε ασβεστούχα εδάφη και σε πολύ γόνιμα με υψηλό επίπεδο αλατότητας Φακές: θρεπτικές ιδιότητες Οι φακές αποτελούνται από:

• 51%: υδατάνθρακες
• 23% πρωτεΐνη
• 14% φυτικές ίνες
• 1% λιπαρά
• 11% νερό

Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές και ενεργητικές: 100 γραμμάρια προϊόντος παρέχουν 291 kcal
Χημικά συστατικά: Ισοφλαβόνες, Θειαμίνη, Βιταμίνη PP. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Φακές: θεραπευτικές δραστηριότητες Χρήσιμη φυσική θεραπεία κατά:

• αναιμία
• σωματική και ψυχική κόπωση
• υποσιτισμός
• δυσκοιλιότητα
• ελεύθερες ρίζες
• Διαβήτης

Επίσης, καυχιούνται για γαλακτοπαραγωγικές ιδιότητες Φακές: συντήρηση και μαγείρεμα Κονσερβοποιημένες φακές → έτοιμες για χρήση
Αποξηραμένες φακές → απαιτούν μούσκεμα και μαγείρεμα

Άλλα τρόφιμα - Όσπρια Φιστίκια Ρεβίθια και ρεβίθια Αλεύρι Σικέρτσι Φασόλια Αζούκι Πράσινα φασόλια Φασόλια Φαλάφελ Ρεβύθια Αλεύρι Φασόλια Αλεύρι Φασόλια Φακές Αλεύρι Μπιζέλι Αλεύρι Σόγια Αλεύρι Όσπρια Φακές Λούπινες Μπιζέλια Σόγια Τσακφάδες Τέμπεχ Λόγιου Λόγους Υγιεινά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππες Βασικές προετοιμασίες --- - Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για τις Διακοπές Συνταγές για San Valentino Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές p roteiche Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes