Από τις πιο πρόσφατες εξαγορές στον τομέα της ανθρώπινης διατροφής, επιβεβαιώθηκε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν όχι μόνο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα και ένα μικρό μέρος των απαραίτητων λιπαρών οξέων), αλλά και προστατευτικούς παράγοντες που συνδέονται με το χρώμα τους.
Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά κάνουν καλό στην υγεία;
Όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση πολλών φρούτων και λαχανικών κάνει καλό στην υγεία σας, αλλά αναρωτηθήκαμε γιατί;
Οι ιδιότητες υγείας οφείλονται στην περιεκτικότητα σε νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, σάκχαρα, ίνες και ενώσεις που ονομάζονται φυτοαλεξίνες (στα αγγλικά phytochemicals). Αυτές οι ουσίες δίνουν στα λαχανικά και στα φρούτα το χρώμα τους και είναι σημαντικές τόσο για τα ίδια τα φυτά όσο και για τον ανθρώπινο οργανισμό:
- Για τα φυτά, χάρη στην προστατευτική δράση ενάντια στους μικροοργανισμούς και τα παράσιτα.
- Για τον ανθρώπινο οργανισμό χάρη στην προστατευτική δράση προς τις συσκευές και τα συστήματα.
Κάθε φρούτο και λαχανικό έχει μια ορισμένη χαρακτηριστική σύνθεση και για το λόγο αυτό συνιστάται να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερες ποικιλίες.
Με αυτόν τον τρόπο το σώμα μπορεί να απορροφήσει το σωστό μείγμα θεμελιωδών ουσιών για να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες του.
Η σημασία των χρωμάτων στη διατροφή των φρούτων και των λαχανικών
Συνεπώς, πρέπει να τρώμε διαφορετικούς τύπους φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα, προκειμένου να προσλαμβάνουμε τη σωστή ποσότητα φυτικών ινών και φυτοχημικών.
Εδώ είναι τότε που τα χρώματα αναλαμβάνουν τη διατροφή!
Στην πραγματικότητα, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι είναι καλό να καταναλώνουμε πέντε φρούτα και λαχανικά με διαφορετικά χρώματα κάθε μέρα: λευκό, πράσινο, κόκκινο, κίτρινο / πορτοκαλί, μοβ / μπλε.
Μία μερίδα ισούται με:
- Ένα συνοδευτικό από ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά (50-250 g).
- Φρούτα μεσαίου μεγέθους (100-200 γρ.) Για σνακ, στο τέλος ενός γεύματος ή στο πρωινό.
- Χυμός φρούτων και / ή λαχανικών (150-250 ml) που πρέπει να καταναλωθεί ως ποτό.
Καταφέρνοντας να κάνουν αυτές τις συνήθειες δικές τους και διατηρώντας έναν ενεργό (μη καθιστικό) τρόπο ζωής, έχει αποδειχθεί ότι ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται κατά το 1/3 και διατηρείται μια γενική φυσική ευεξία.
Η τήρηση αυτών των συμβουλών είναι σημαντική σε όλα τα στάδια της ζωής, γι 'αυτό συνιστάται από τα πρώτα χρόνια της ηλικίας.
Ας δούμε τώρα, συστατικό προς συστατικό, τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών.
;Ας τα αναλύσουμε ένα κάθε φορά.
, οι ανθοκυανίνες, τα καροτενοειδή και οι χλωροφύλλες είναι οι κύριες φυτοχημικές ουσίες των φρούτων και λαχανικών και έχουν τη λειτουργία προστασίας του σώματος μειώνοντας τον κίνδυνο:- Οξειδωτικό στρες?
- Όγκοι?
- Ολική και LDL υπερχοληστερολαιμία.
- Πρωτοπαθής αρτηριακή υπέρταση.
- Σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
- Αθηροσκλήρωση;
- Θρόμβωση;
- Καρδιο- και εγκεφαλοαγγειακά επεισόδια.
Ορισμένες βιταμίνες έχουν αξιοσημείωτη αντιοξειδωτική δύναμη και, εκτός από την επιβράδυνση της γήρανσης, προστατεύουν (όπως οι φυτοαλλεξίνες) από την εμφάνιση όγκων και μεταβολικών παθολογιών.
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κυρίως πλούσια σε:
- Αντιοξειδωτικές βιταμίνες:
- Καροτενοειδή (προ βιταμίνες Α όπως βήτα καροτένιο και λυκοπένιο): περιέχονται κυρίως σε πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά (πιπεριές, τσίλι, ντομάτες, καρότα, φράουλες, κεράσια, πεπόνι, ροδάκινα, βερίκοκα κ.λπ.)
- Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C): περιέχεται κυρίως σε όξινα φρούτα (λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, φράουλες, κεράσια, μήλα, κ.λπ.) και σε ορισμένα λαχανικά (κουνουπίδι, μαϊντανό, τσίλι, μαρούλι, ραδίκιο κ.λπ.)
- Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), ειδικά άλφα τοκοφερόλη: υπάρχει σχεδόν παντού, έστω και σε μικρές ποσότητες. Το αβοκάντο, οι ελιές, το σπανάκι, τα γογγυλικά χόρτα και ιδιαίτερα οι σπόροι λαδιού ή τα εκχυλισμένα έλαια είναι πολύ πλούσια σε αυτά.
- Βιταμίνη Κ: Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο άφθονο, αλλά τα λαχανικά εξακολουθούν να είναι η κύρια πηγή τροφής.
- Φολικό οξύ: απαραίτητο για τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων (πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη του εμβρύου), αφθονούν σε λαχανικά πλούσια σε χλωροφύλλη (όπως σπανάκι, μαρούλι, ραδίκιο, κιχώριο κ.λπ.) και σε ορισμένα φρούτα (όπως μήλα και πορτοκάλια).
Αυτό συμβαίνει επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και ταυτόχρονα περιέχουν λίγο νάτριο (η περίσσεια του οποίου εμπλέκεται στην αιτιολογία της ευαίσθητης υψηλής αρτηριακής πίεσης νατρίου).
Το κάλιο προάγει την απέκκριση νατρίου στα ούρα και μαζί με το μαγνήσιο βοηθά στη διατήρηση ενός αλκαλικού PRAL.
και ευνοεί την κανονικότητα του alvo.
Για τους λόγους αυτούς, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε τουλάχιστον ένα λίτρο νερό την ημέρα. Αυτή η ένδειξη δεν ανταποκρίνεται στην πραγματική μας ανάγκη, η οποία είναι τουλάχιστον διπλή (περίπου 2 λίτρα για έναν μέσο ενήλικα). Έτσι, επιπλέον στο λίτρο νερού για κατανάλωση, το υπόλοιπο 50% της ανάγκης για νερό καλύπτεται από τρόφιμα και κυρίως από: φρούτα, λαχανικά και γάλα · δεύτερον (αλλά όχι πολύ) είναι μαγειρεμένο κρέας, ψάρι και δημητριακά-όσπρια.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αθλητές, που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη για νερό για να αντισταθμίσουν την εφίδρωση, γενικά δεν συνιστώνται να τρώνε διατηρημένα τρόφιμα (τυριά, αλλαντικά κλπ.).
Το νερό είναι επίσης απαραίτητο, στις σωστές ποσότητες (ένα ή δύο ποτήρια ανά γεύμα, ανάλογα με τη σύνθεση), για να εξασφαλιστεί η σωστή πέψη.
οξειδωτικό), ή προέρχονται από εντατική γεωργία, έχουν χαμηλότερη από την κανονική χημική αξία.Εξ ου και η σύσταση να προτιμάτε τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά, κατά προτίμηση τοπικά ή "βραχείας αλυσίδας".
Ακόμα και τα κακώς διατηρημένα εποχικά φρούτα υφίστανται έκθεση σε ελεύθερες ρίζες, οξυγόνο και φως, χάνοντας τα περισσότερα από τα ευαίσθητα σε αυτά θρεπτικά συστατικά.
είναι εγγυημένο πάνω απ 'όλα σε ακατέργαστα προϊόντα.
Μεταξύ των θερμοευαίσθητων μορίων ξεχωρίζουν πάνω απ 'όλα ορισμένες βιταμίνες, οι οποίες είναι φημισμένα υποβαθμισμένες με τη θερμότητα (ειδικά το C και το φυλλικό οξύ).
Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε φρούτα και λαχανικά με λαθροθηρία (ή βράσιμο), συμβαίνει μια αραίωση των ανόργανων συστατικών στο περιβάλλον υγρό.
Τα μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά είναι χρήσιμα για την αύξηση των μερίδων και συνεπώς τη συμβολή των ινών που, μεταξύ άλλων, γίνονται επίσης πιο διαλυτές - παχύρρευστες. Με αυτόν τον τρόπο είναι πιο χρήσιμα στη διαμόρφωση του εντέρου και ως πρεβιοτικά.
Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε επίσης: The Diet of Red The Diet of Yellow and Orange The Diet of Green The Diet of Violet-Blue The Diet of White Light, με λίγο λάδι αλλά πολύ πολύ νόστιμο. Ακολουθήστε τη συνταγή βίντεο μας Λαχανικά γεμιστά με κρέας
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
