ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτό το άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Ο συντάκτης του άρθρου, περιορίζοντας τον εαυτό του στην αναφορά των απαραίτητων για το εν λόγω διατροφικό σύστημα, απέχει από οποιοδήποτε σχόλιο και δεν σκοπεύει να συμβουλεύσει ή να συμβουλεύσει να μην το ακολουθήσει.
Θυμηθείτε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) αντιστοιχεί - με απλοϊκό τρόπο - στην ταχύτητα με την οποία οι υδατάνθρακες, μετά την πέψη και την απορρόφηση, απελευθερώνονται στο αίμα. Επομένως, όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης της τροφής, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η αύξηση του σακχάρου στο αίμα και η επακόλουθη απόκριση ινσουλίνης.
Από αυτή την άποψη, η ζώνη χωρίζει τους υδατάνθρακες σε:
- Ευνοϊκά, τα οποία έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και κακή διεγερτική επίδραση στην έκκριση ινσουλίνης.
- Μη ευνοϊκά, τα οποία έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και προκαλούν εξίσου υψηλή κορυφή ινσουλίνης.
Είναι ωφέλιμοι υδατάνθρακες: όλα τα λαχανικά, εκτός από τα καρότα και όλα τα φρούτα, εκτός από τις μπανάνες και τις σταφίδες.
Είναι δυσμενείς υδατάνθρακες: άμυλα και δημητριακά. Πρέπει λοιπόν να αποφεύγονται: ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι.
πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και αραχιδονικό οξύ, ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που οδηγεί στο σχηματισμό κακών εικοσανοειδών.
Οι καλύτερες πηγές πρωτεΐνης είναι: ψάρια, λευκά κρέατα, ιδιαίτερα στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας, κρέας στρουθοκαμήλου, ασπράδι αυγού και τυριά χαμηλών λιπαρών.
Αποδεκτές πηγές πρωτεΐνης είναι, για παράδειγμα, το άπαχο χοιρινό κρέας (όπως φιλέτο, φιλέτο και μηρός), τεμάχια λευκού κρέατος (όπως το κουνέλι), άπαχα αλλαντικά όπως η bresaola και το λιπαρό ακατέργαστο ζαμπόν.
Οι χειρότερες επιλογές είναι, από την άλλη πλευρά, λουκάνικο, εντόσθια, κρόκος αυγού, κόκκινο κρέας κ.λπ.
Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι επίσης μια καλή επιλογή, αλλά η απορρόφησή τους μειώνεται λόγω των φυτικών ινών.
πρέπει να πάρουμε άλλα λίπη από τη διατροφή.
Ο πρώτος υπεύθυνος για τη λιπώδη αύξηση θα ήταν στην πραγματικότητα η περίσσεια υδατανθράκων και οι διακυμάνσεις της ινσουλίνης, όχι τα λιπίδια της διατροφής.
Λογικά πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε, καθώς ορισμένα λιπίδια - αν είναι υπερβολικά - είναι δυνητικά επιβλαβή, ενώ άλλα σας επιτρέπουν να βελτιώσετε την υγεία και να μπείτε στην περιοχή. Επιπλέον, τα λίπη επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, δίνοντας πολύ πιο αργή απόκριση στην ινσουλίνη.
Τα ευνοϊκά λίπη περιέχονται (ποσοτικά) κυρίως στις φυτικές τροφές:
- μονοακόρεστα ωμέγα 9 ελαϊκό οξύ, που βρίσκονται κυρίως στις ελιές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- πολυακόρεστο ωμέγα 3 άλφα λινολενικό οξύ, που βρίσκεται σε ορισμένους ελαιούχους σπόρους (όπως το λινάρι) - σχεδόν πάντα σε συνδυασμό με καλές δόσεις ωμέγα 6 λινολεϊκού οξέος.
Επίσης εξαιρετική επιλογή είναι τα λίπη που περιέχονται στα ψάρια και τα φύκια, πλούσια σε πολύτιμα ωμέγα 3 (εικοσαπεντανοϊκό οξύ και δοκοσαεξανοϊκό οξύ)
Τα δυσμενή λίπη είναι κυρίως αραχιδονικό οξύ που περιέχεται στο κόκκινο κρέας, στον κρόκο, στα εντόσθια και σε όλα τα κορεσμένα λίπη όπως το πλήρες γάλα, το βούτυρο, το λαρδί, το λαρδί, το φοινικέλαιο και ο πυρήνας του φοίνικα κ.λπ.
Ακόμη και τα υδρογονωμένα και κλασματωμένα λίπη, που αντιπροσωπεύονται σε μαργαρίνες και τηγανητά έλαια, που περιέχονται σε τηγανητά τρόφιμα και σχεδόν σε όλα τα γλυκά και αλμυρά σνακ, είναι δυνητικά επιβλαβή.
