Χαρακτηριστικά και περιεχόμενο στα τρόφιμα
Το βουτυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ, μη απαραίτητο, με τέσσερα άτομα άνθρακα. Βρίσκεται κυρίως στο γάλα μηρυκαστικών (2-4%) και μόνο σε ιχνοστοιχεία σε αυτό των γυναικών. Επομένως το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά Το
Λόγω του χαμηλού μοριακού βάρους του, το βουτυρικό οξύ είναι πτητικό και εκπέμπει μια χαρακτηριστική οσμή, όχι πολύ ευχάριστη. Ο σχηματισμός του μετά τη βακτηριακή αποικοδόμηση των δερματικών τριγλυκεριδίων, που περιέχεται στο σμήγμα και στην απόκρινη έκκριση, είναι εν μέρει υπεύθυνος για το "σώμα" οσμή και βρωμιδρόζη, ή (υπερβολική) μυρωδιά «ιδρώτα».
Βουτυρικό οξύ και εντερική υγεία
Κάτι που μυρίζει δεν είναι απαραίτητα κακό. στο εντερικό επίπεδο, το βουτυρικό οξύ παρουσιάζει ένα παράδοξο αποτέλεσμα. Εάν, αφενός, μαζί με τη γλουταμίνη, αντιπροσωπεύει μια πολύ σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου, προάγοντας την αντιγραφή τους, αφετέρου εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό του καρκίνου κύτταρα, με πιθανή προστατευτική δράση κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Στρατηγικές συμπλήρωσης τροφής
Η πιθανή ενσωμάτωση μπορεί να πραγματοποιηθεί μέσω των αλάτων του, όπως αυτά του ασβεστίου ή του μαγνησίου (βουτυρικό ασβέστιο, βουτυρικό μαγνήσιο). Ωστόσο, η άμεση διατροφική πρόσληψη δεν είναι πολύ σημαντική, καθώς το βουτυρικό οξύ παράγεται εύκολα στο κόλον με ζύμωση. από δύσπεπτους υδατάνθρακες. Για να αυξήσετε την πρόσληψη αυτού του πολύτιμου θρεπτικού συστατικού αρκεί επομένως να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα φυτικών ινών κάθε μέρα (30 γραμμάρια / ημέρα στους ενήλικες). Υπό αυτή την έννοια, ανθεκτικό άμυλο (που σχηματίζεται στο μπαγιάτικο ψωμί ή στα ζυμαρικά ενώ αφήνουμε να κρυώσει), ενώ στο μέτωπο της ενσωμάτωσης, για να αυξηθεί η σύνθεση βουτυρικού οξέος, οι σπόροι ψυλλίου, η πηκτίνη, το πίτουρο βρώμης και τα συμπληρώματα ινών γενικά είναι χρήσιμα.
