Ολόκληρα τρόφιμα

Τι είναι

Ο όρος "ολόκληρα τρόφιμα" αναφέρεται στα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Επί του παρόντος, αυτά είναι πολύ περιζήτητα προϊόντα, αν και δεν γνωρίζουν όλοι οι καταναλωτές τη σημασία τους.

Στο παρελθόν, το αλεύρι ολικής άλεσης θεωρούνταν το αλεύρι των φτωχών. Σήμερα, τα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι κατά μέσο όρο πιο ακριβά, καθώς λαμβάνονται με την επανασυσσωμάτωση ξεχωριστών μερών κατά τη διαδικασία διύλισης (πίτουρο, πίτουρο και τριτέλο).

Οφέλη και ιδιότητες

Ολόκληρο το φαγητό, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι διατροφικά καλύτερο, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε:

• φυτικές ίνες
• μεταλλικά στοιχεία
• υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β

Η θερμιδική πρόσληψη, σε αντίθεση με ό, τι συνήθως πιστεύεται, δεν είναι σημαντικά χαμηλότερη από τα εκλεπτυσμένα αλεύρια (η διαφορά είναι μερικές ποσοστιαίες μονάδες, περίπου 2-6%), καθώς συνδέεται με την ποσότητα αμύλου, ενός πολυσακχαρίτη που υπάρχει σε παρόμοιες ποσότητες σε δύο προϊόντα.

Επιπλέον, η βιοδιαθεσιμότητα των μετάλλων που περιέχονται σε ολόκληρα τα τρόφιμα μειώνεται, καθώς μπορούν να χηλιωθούν από το φυτικό οξύ που υπάρχει στις φυτικές ίνες.

Παρ 'όλα αυτά, οι φυτικές ίνες, αν και δεν είναι θρεπτικά συστατικά, έχουν θρεπτικές και μεταβολικές επιδράσεις που το καθιστούν ένα πολύ σημαντικό συστατικό της διατροφής μας:

1. Αυξημένος κορεσμός.
2. Βελτίωση της εντερικής λειτουργίας.
3. Πρόληψη παθήσεων του παχέος εντέρου.
4. Μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου σε σχέση με τις θετικές επιδράσεις στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.

Σε ενήλικες, συνιστάται μια μέση ημερήσια κατανάλωση φυτικών ινών περίπου 30g / ημέρα, μέσω τροφών που είναι φυσικά πλούσιες σε αυτές. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση ολόκληρων τροφίμων χωρίς έλεγχο της θερμιδικής πρόσληψης της δίαιτας δεν είναι επαρκής για να μειώνουν το σωματικό βάρος · επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια μεταλλικών στοιχείων, ειδικά σε εκείνα τα άτομα που ακολουθούν «δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Δείτε επίσης:

• Ολικής αλέσεως ή εκλεπτυσμένο; Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ολόκληρων τροφίμων
• Ολικής αλέσεως



Ψωμί ολικής αλέσεως

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Δείτε άλλες συνταγές από αλεύρι ολικής αλέσεως