Διατροφικές Ιδιότητες
Από θρεπτική άποψη, το κρέας αλόγου ξεχωρίζει για την λεπτότητά του και για μια χαρακτηριστική γεύση με γλυκές αποχρώσεις.
Το κρέας αλόγου έχει προσελκύσει σταδιακά την προσοχή των καταναλωτών για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο. Θεωρείται ευγενής τροφή, συνιστάται συχνά για αθλητές, ενήλικα παιδιά, εγκύους και αναιμικούς ανθρώπους. Σε κάθε 100 γραμμάρια κρέατος αλόγου βρίσκουμε στην πραγματικότητα 4 mg σιδήρου Σε αντίθεση με αυτό που υπάρχει στα λαχανικά (πρώτα από όλα το σπανάκι), ο σίδηρος που περιέχεται στο κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμος και μπορεί να απορροφηθεί σε αναλογίες τρεις φορές μεγαλύτερος.
Το χρώμα είναι παρόμοιο με αυτό του βουβαλίσιου κρέατος και είναι ομοιόμορφο, χωρίς φλέβες λόγω έλλειψης λιπώδους λίπους. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη αποτελείται κυρίως από θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (ΡΡ), πυριδοξίνη (Β6), παντοθενικό οξύ και βιταμίνη Β12.
Η χοληστερόλη είναι παρούσα σε αναλογίες περίπου 60 mg / 100 γραμμάρια κρέατος - ποσότητα που σίγουρα δεν είναι αμελητέα αλλά συγκρίσιμη με εκείνη των άλλων άπαχων κρεάτων (μοσχάρι, ελαφρύ χοιρινό και στήθος κοτόπουλου) -. Το ίδιο ισχύει για την ποσότητα των πρωτεϊνών και τη βιολογική τους αξία.
Σε αντίθεση με τα άλλα, το κρέας αλόγου διακρίνεται από μια μέτρια περιεκτικότητα σε γλυκογόνο (0,5-1 γραμμάρια) που βοηθά να του δώσει την τυπική γλυκιά γεύση.
Διατροφικές αξίες
Άλλα τρόφιμα - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Duck Meat Pork Chop Florentine Steak βραστό ζωμό Ωμό κρέας Κόκκινο κρέας Λευκό κρέας Βόειο κρέας Άλογο Κουνέλι Κρέας Χοιρινό κρέας Λαχανικό κρέας Άπαχο κρέας Πρόβατα και κατσικίσιο κρέας Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Σαλιγκάκια ή γη Κρέας φασιανού Φραγκόκοτα - Κρέας φραγκόκοτας Χοιρινό φιλέτο Κοτόπουλο Χάμπουργκερ Κεμπάπ Patè Στήθος κοτόπουλου Στήθος Τουρκίας Κοτόπουλο - Κρέας κοτόπουλου Κεφτεδάκια Porchetta Ορτύκια - Ορτύκια Κρέας Ragù Λουκάνικο Ζαμπόνα ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΚΡΕΑΣ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκά Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Παρασκευές Basic ---- Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνες Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
