Το θερμοκήπιο δεν θεωρείται βραβευμένο ψάρι. Τα κρέατά του έχουν πολύ έντονη γεύση και μυρωδιά και ελαφρώς ινώδη συνοχή που μπορεί να επιδεινωθεί κάνοντας λάθος στη διατήρηση ή το μαγείρεμα - πολύ έντονο και / ή παρατεταμένο. Αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι είναι κακής ποιότητας, το αντίθετο. Απλώς απαιτεί περισσότερη προνοητικότητα από τα λευκά ψάρια και, γενικότερα, ψάρια υψηλότερης εμπορικής αξίας (τσιπούρες, λαβράκια, κορβίνες, κροκέτες, σφυρίδες, σπασίκλες, pagro, μπακαλιάρος, χωματίδα, σόλα, καλαμπόκι και αιχμές κ.λπ.).
Πεινασμένο αρπακτικό, το θερμοκήπιο αποικίζει επίσης έντονα τη λεκάνη της Μεσογείου. Υποτίθεται ότι έχει ωκεάνια προέλευση, πιο συγκεκριμένα από τον Ινδικό Ωκεανό ή τον Ατλαντικό, και ότι μέσω του Στενού του Γιβραλτάρ και / ή του Σουέζ θα μπορούσε να έχει διεισδύσει γρήγορα σε ολόκληρη τη Λεκάνη. Μόλις πριν από 50 χρόνια, η σύλληψή του, για παράδειγμα, στην Άνω Αδριατική, θεωρήθηκε ένα πιο μοναδικό παρά σπάνιο γεγονός. Η απληστία του γαλάζιου ψαριού αλλάζει γρήγορα την ισορροπία του Mare Nostrum. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι ακόμη και στη Μεσόγειο, όπως συμβαίνει στους ωκεανούς - ένα φαινόμενο που παρατηρείται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής στην ανατολική ακτή - η παρουσία του bluefish σέβεται μια κυκλική τάση για περισσότερο ή λιγότερο από 10 χρόνια.
Το πελαγικό γαλάζιο ψαράκι κινείται σε πολλά σχολεία μεταξύ των θραυστών - ακόμη και μέσα στα στόμια, στις κοιλάδες και στις τσέπες - μέχρι την ανοιχτή θάλασσα, ειδικά στα πρώτα 20 md "νερό. Είναι πολύ παραγωγικό και φτάνει σε σημαντικό μέγεθος - παρόμοιο σε εκείνο του bonito - αλλά πολύ χαμηλότερο από τον τόνο, το κεχριμπάρι, τη leccia, τη σφυρίδα και τον τόνο alletterato. Με τα αιχμηρά δόντια του, δέκατα χωρίς παύση ολόκληρες αποικίες γαρίδων, γαύρου, σαρδέλας, σαρδέλας, σκουμπριού, σκουμπριού, σουπιάς, γαρίδας, καλαμαριού , κλπ.
που εμπίπτει στην 1η θεμελιώδη ομάδα τροφίμων. Όπως έχουμε προβλέψει, θεωρείται ποιοτικά όχι πολύ πολύτιμο - φτωχό ψάρι - παρ 'όλα αυτά, είναι μια πολύ θρεπτική τροφή. Λόγω των χημικών-θρεπτικών χαρακτηριστικών του, είναι επίσης κατάλληλο για ολόκληρο το μπλε ψάρι.
Έχει σημαντική, αλλά όχι πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, περίπου 125 kcal / 100 g. Είναι πιο θερμιδικό από τον γαύρο και το γαρίδι, αλλά λιγότερο από το σκουμπρί, το ταμπαρέλο και το παλαμίδι · έχει θρεπτικές ιδιότητες λίγο πολύ συγκρίσιμες με εκείνες της σαρδέλας.
Οι θερμίδες του bluefish προέρχονται, σχεδόν σε ίση ποσότητα, από λιπίδια και πρωτεΐνες. οι υδατάνθρακες, εάν υπάρχουν, δεν έχουν διατροφική σημασία. Οι ίνες απουσιάζουν. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα και τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία. Μεταξύ των λιπιδίων υπάρχει σημαντική ποσότητα ημι-απαραίτητων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων της ομάδας ωμέγα 3, δηλαδή εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ) και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA). Οι πρωτεΐνες έχουν υψηλή βιολογική αξία, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το μοντέλο των ανθρώπινων πρωτεϊνών.
Το θερμοκήπιο είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, όπως νιασίνη (vit PP), παντοθενικό οξύ (vit B5), πυριδοξίνη (vit B6) και κοβαλαμίνη (vit B12). Όσον αφορά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, αυτό το ψάρι περιέχει εξαιρετικά επίπεδα ισοδύναμης ρετινόλης (RAE και vit A) και vit D (καλσιφερόλη). Το ορυκτό προφίλ είναι επίσης αξιόλογο. τα επίπεδα φωσφόρου, καλίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, σεληνίου και ιωδίου είναι σημαντικά.
Η χοληστερόλη δεν είναι αμελητέα. Από την άλλη, η λακτόζη και η γλουτένη απουσιάζουν. Η συγκέντρωση πουρινών είναι πολύ άφθονη.Η ισταμίνη, που απουσιάζει στο φρέσκο προϊόν, αυξάνεται εκθετικά στα κακώς διατηρημένα ψάρια.
, μόλυβδο, διοξίνες και τα παρόμοια. Τα ενήλικα δείγματα βρίσκονται ακριβώς στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Αυτά τα πλάσματα έχουν επίσης έναν μέσο κύκλο ζωής (περίπου 9 χρόνια) και φτάνουν σε ένα σημαντικό μέγεθος - πολύ σπάνια πάνω από 9 κιλά. Παρόλο που παρουσιάζει σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο μόλυνσης από τα μεγαλύτερα αλιευτικά προϊόντα όπως ο τόνος, το γαλάζιο κ.λπ., ακόμη και τα μεγάλα ψαράκια πρέπει να καταναλώνονται σποραδικά.
.jpg)
-non-sentire-gli-odori.jpg)
