Αυτό το άρθρο σχετίζεται με τη χρήση της μαγιάς μπύρας ως συμπλήρωμα · για χρήση στην κουζίνα κάντε κλικ εδώ
Γενικότητα
Η μαγιά μπύρας συνήθως νοείται ως μικροσκοπικός μύκητας, που σχηματίζεται από αποικίες Saccharomyces cerevisiae, λαμβάνεται με ζύμωση.
Συγκεκριμένα, τα κύτταρα ζύμης αναπτύσσονται σε ένα υπόστρωμα βύνης (βλαστημένο κριθάρι) μέσα σε ζυμωτές όπου πολλαπλασιάζονται χιλιάδες φορές.
Η μαγιά μπύρας είναι μια πλούσια και πλήρης πηγή βιταμινών Β, που λαμβάνεται συχνά σε χαμηλές ποσότητες σε υπερλιπιδικές, υπεργλυκαιμικές ή υψηλές πρωτεϊνικές δίαιτες, ή όταν η κατανάλωση αλκοόλ, τσιγάρων ή καφέ είναι υψηλή.
Η ομάδα Β είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό σύνολο βιταμινών για τους αθλητές, τα παιδιά που μεγαλώνουν και τα άτομα που αναρρώνουν, επειδή διευκολύνει τον μετασχηματισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπιδίων σε ενέργεια.
Η μαγιά μπύρας περιέχει όλες τις βιταμίνες Β, χορηγούμενες σε καλές αναλογίες για τη σωστή ενσωμάτωσή τους (οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β δρουν σε συνέργεια μεταξύ τους, ενεργώντας στα συστήματα ρύθμισης του μεταβολισμού). Ωστόσο, η βιταμίνη Β12 αποτελεί εξαίρεση, που λείπει από τις vegan δίαιτες, είναι χαρακτηριστική του ζωικού βασιλείου.
Σε μαγιά μπύρας, το σελήνιο, το χρώμιο (συμπαράγοντας ινσουλίνης και πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη), η γλουταθειόνη, το θείο, τα απαραίτητα αμινοξέα (λευκίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη) προστίθενται στη βιταμίνη Β φωσφόρου, κάλιο και μαγνήσιο.
Ενδείξεις
Γιατί χρησιμοποιείται η μαγιά μπύρας; Σε τι χρησιμεύει;
Ο πλούτος των μικροθρεπτικών και ιχνοστοιχείων είναι σίγουρα ο καθοριστικός παράγοντας στη χρήση της μαγιάς μπύρας ως συμπλήρωμα.
Πιο συγκεκριμένα, στη μαγιά μπύρας αποδίδονται τα εξής:
- Λειτουργίες συντήρησης του ολοκληρωτικού συστήματος και των προσαρτημάτων του δέρματος (μαλλιά, νύχια και μαλλιά).
- Πολύτιμες δερματολογικές λειτουργίες στη βελτίωση παθολογιών όπως η σμηγματόρροια και η ακμή.
- Προβιοτικές λειτουργίες, αποτελεσματικές τόσο στην υποστήριξη της σωστής γαστρεντερικής λειτουργίας όσο και στη διατήρηση της σωστής ανοσολογικής λειτουργίας.
- Λειτουργίες επαναμετάλλωσης, σημαντικές στον αθλητισμό για την εξισορρόπηση των απωλειών φυσιολογικού ορού λόγω άφθονης εφίδρωσης κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης.
- Λειτουργίες ανοσοδιέγερσης.
- Θεραπευτικές λειτουργίες, χρήσιμες στην πορεία πληγών και εγκαυμάτων.
- Αναζωογονητικές λειτουργίες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Νευροπροστατευτικές λειτουργίες.
- Μεταβολικές λειτουργίες, χάρη στην παρουσία των Beta-Glucans.
Ιδιότητες και Αποτελεσματικότητα
Ποια οφέλη έχει δείξει η μαγιά μπύρας κατά τη διάρκεια των μελετών;
Παρά τις πολυάριθμες βιολογικές λειτουργίες που αποδίδονται στη μαγιά μπύρας και τα πλούσια θρεπτικά χαρακτηριστικά της, η επιστημονική βιβλιογραφία φαίνεται να συζητείται κάπως για τις πραγματικές δυνατότητες και τις κλινικές εφαρμογές της.
Προς το παρόν, οι κύριες προληπτικές και κλινικές δραστηριότητες που αποδίδονται στη μαγιά μπύρας, πρέπει να εντοπιστούν στην παρουσία ορισμένων πρωτεϊνών πλούσιων σε σελήνιο και χρώμιο και όχι στον πλούτο των βιταμινών Β.
Σύμφωνα με διάφορους συγγραφείς, αυτές οι πρωτεΐνες λέγεται ότι είναι υπεύθυνες, τουλάχιστον in vitro και σε πειραματικά μοντέλα, για μια "αξιοσημείωτη αντικαρκινική δραστηριότητα ενάντια σε ιδιαίτερα επιθετικά καρκινώματα, όπως αυτά του πνεύμονα, του προστάτη και του παχέος εντέρου.
Από την άλλη πλευρά, όλες εκείνες οι "θρεπτικές" δραστηριότητες της μαγιάς μπύρας που σχετίζονται με την άφθονη ποσότητα βιταμινών Β, απαραίτητων αμινοξέων, β-γλυκανών και άλλων δραστικών συστατικών θα παραμείνουν να διερευνηθούν με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Δοσολογία και τρόπος χρήσης
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά μπύρας;
Η μαγιά μπύρας διατίθεται στο εμπόριο με τη μορφή νιφάδων, σκόνης, δισκίων και καψουλών.
Η δοσολογία ποικίλλει ανάλογα με τις ανάγκες, τον τύπο του παρασκευάσματος και την πιθανή παρουσία άλλων δραστικών συστατικών.
Γενικά, δεν πρέπει να ξεπεραστεί το ημερήσιο όριο των 400 mg, φροντίζοντας - προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστα γαστρεντερικά προβλήματα - να επιτευχθεί προοδευτικά η χρήσιμη δοσολογία.
Παρενέργειες
Η χρήση ζύμης μπύρας, σε συνδυασμό με άλλες ζύμες, θα μπορούσε να καθορίσει την εμφάνιση κοιλιακού φουσκώματος, μετεωρισμού και μετεωρισμού.
Τα επεισόδια αξιόλογων αλλεργικών αντιδράσεων ήταν σπάνια.
Αντενδείξεις
Πότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μαγιά μπύρας;
Η χρήση ζύμης Brewer αντενδείκνυται σε περίπτωση υπερευαισθησίας σε ζύμες ή φαρμακευτικές θεραπείες με αναστολείς μονοαμινοξειδάσης.
Φαρμακολογικές αλληλεπιδράσεις
Ποια φάρμακα ή τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν την επίδραση της μαγιάς μπύρας;
Η ταυτόχρονη λήψη αναστολέων ζύμης ζυθοποιίας και μονοαμινοξειδάσης θα μπορούσε να προκαλέσει ανεπιθύμητο υπερτασικό αποτέλεσμα.
Προφυλάξεις κατά τη χρήση
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν πάρετε τη μαγιά μπύρας;
Δεδομένης της απουσίας μελετών σχετικά με τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια και αποτελεσματικότητα σε έγκυες γυναίκες, η χρήση συμπληρωμάτων με βάση τη μαγιά μπύρας θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στην επόμενη περίοδο του θηλασμού.
