Λυσίνη

Λειτουργίες της λυσίνης στον οργανισμό

Η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ με μια ρίζα με μια αμινομάδα, η οποία της δίνει μια βασική συμπεριφορά.

Στην υδροξυλιωμένη μορφή του, χάρη στην παρέμβαση της βιταμίνης C, αποτελεί μέρος της σύνθεσης του κολλαγόνου.Μαζί με τη μεθειονίνη αντιπροσωπεύει το πρόδρομο αμινοξύ της καρνιτίνης.

Η λυσίνη προάγει το σχηματισμό αντισωμάτων, ορμονών (όπως αυξητικών ορμονών) και ενζύμων. είναι επίσης απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη σταθεροποίηση του ασβεστίου στα οστά.

Η λυσίνη είναι επίσης σημαντική ως πρόδρομος μιας σημαντικής βιταμίνης, που ονομάζεται νιασίνη, βιταμίνη Β3 ή ΡΡ. Η έλλειψη νιασίνης, συχνή στη μεταπολεμική περίοδο λόγω δίαιτας σχεδόν αποκλειστικά εστιασμένης στην κατανάλωση πολέντας, είναι γνωστή ως πελλάγρα.

Τα μαλλιά αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνες και συγκεκριμένα από δύο αμινοξέα, τη λυσίνη και την κυστεΐνη (και τα δύο περιέχονται σε κερατίνη). Για το λόγο αυτό, η λυσίνη υπάρχει σε πολλά συμπληρώματα μαλλιών και σε προϊόντα που είναι αφιερωμένα στη θεραπεία της ανδρογενετικής αλωπεκίας.

Η χρήση λυσίνης έχει επίσης προταθεί για την πρόληψη της επανενεργοποίησης του απλού έρπητα, του ιού που είναι υπεύθυνος για τα επαναλαμβανόμενα επεισόδια του έρπητα.

Με αποκαρβοξυλίωση (που γενικά λειτουργεί από βακτήρια, όπως εντερικά ή κολπικά), η λυσίνη μετατρέπεται σε καδαβερίνη, ένα σπυρωτικό μόριο του οποίου το όνομα τα λέει όλα (εκτός από μια ιδιαίτερα δυσάρεστη οσμή έχει τοξικές ιδιότητες. Σχηματίζεται στο παχύ έντερο περίπτωση δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλών ινών, καθώς και αλλαγές στην εντερική βακτηριακή χλωρίδα).

Λυσίνη στα τρόφιμα

Τα δημητριακά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη. Η πρωτεϊνική σύνθεση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο εάν υπάρχουν όλα τα αμινοξέα, ενώ αν λείπει μόνο ένα, σταματά. Για το λόγο αυτό, όσο περισσότερο η σύνθεση αμινοξέων μιας πρωτεΐνης προσεγγίζει αυτή του ανθρώπινου σώματος, τόσο περισσότερο μπορεί να χρησιμοποιηθεί (λέγεται ότι έχει υψηλή βιολογική αξία). Αντίθετα, όταν μια πρωτεΐνη έχει έλλειψη σε ένα συγκεκριμένο αμινοξύ, έχει χαμηλή βιολογική αξία (επειδή δεν χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στη σύνθεση πρωτεϊνών).

Σε μια δεδομένη τροφή, το βασικό αμινοξύ που υπάρχει σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις ορίζεται ως περιοριστικό αμινοξύ, ακριβώς επειδή περιορίζει τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Η λυσίνη είναι επομένως το περιοριστικό αμινοξύ των δημητριακών. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν τρόφιμα, όπως τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λυσίνη. Σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε καλύτερα τις πρωτεΐνες και των δύο (οι ελλείψεις είναι αμοιβαία γεμάτα, γι 'αυτό μιλάμε για "αμοιβαία ολοκλήρωση").

Η βρώμη και ο αμάραντος έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε λυσίνη από άλλα δημητριακά.

Τέλος, αξίζει να θυμηθούμε ότι στον ανθρώπινο οργανισμό υπάρχει μια μικρή δεξαμενή ελεύθερων αμινοξέων τα οποία, ακόμη και αν δεν προορίζονται ως πραγματικό απόθεμα αζωτούχων ουσιών, είναι σε θέση να καλύψουν προσωρινές ανεπάρκειες αμινοξέων. στην περίπτωση μιας χρόνιας χαμηλής διατροφής αμινοξέων, ενώ δεν υπάρχει κίνδυνος σοβαρών ελλείψεων εάν κατά καιρούς τα δημητριακά καταναλώνονται μόνα τους, χωρίς να συνδυάζονται με γαλακτοκομικά προϊόντα ή τυριά. Αντιθέτως, οι άνθρωποι βίγκαν, οι οποίοι ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς τροφές ζωικής προέλευσης, θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στον σεβασμό αυτών των συγκεκριμένων ενώσεων τροφίμων.