Δείτε επίσης: Διατροφή ζώνης, τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά
Τι είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά; Ποιες είναι οι λειτουργίες τους;
Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι συστατικά τροφίμων που πρέπει να εισαχθούν σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αντιπροσωπεύουν τη σημαντικότερη πηγή ενέργειας για το σώμα. Οι υδατάνθρακες (ή οι υδατάνθρακες), τα λίπη (πιο σωστά τα λιπίδια) και οι πρωτεΐνες (ή οι πρωτεΐνες) ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία..
Όποιο και αν είναι το διατροφικό σχέδιο που έχει αναληφθεί, τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά πρέπει πάντα να εμφανίζονται σε ποσοστιαίες και ποιοτικά σωστές ποσότητες.
Στη διατροφή ενός teetotaler, τα μακροθρεπτικά συστατικά μαζί καλύπτουν το 100% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης και, σε γενικές γραμμές, περίπου το 90% του ξηρού διαιτητικού βάρους. Αναφορικά μόνο με τους υδατάνθρακες, ένα ενήλικο άτομο καταναλώνει εκατό από αυτά. Λίβρες ετησίως Το
Και τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά παρέχουν ενέργεια στο σώμα, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες και με διαφορετικούς βιοχημικούς τρόπους.
Οι πρωτεΐνες, οι οποίες έχουν κυρίως πλαστική λειτουργία, παρέχουν στον οργανισμό τα υλικά για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την αναδόμηση των κυτταρικών δομών. Η θερμιδική τους αξία είναι 4 Kcal ανά γραμμάριο. Οι υδατάνθρακες - που παρέχουν άμεσα διαθέσιμη ενέργεια - παρέχουν επίσης τον οργανισμό. έχουν θερμιδική αξία 4 Kcal ανά γραμμάριο. Τα λιπίδια, αντίθετα, απελευθερώνουν την ενέργειά τους πιο αργά, αλλά την περιέχουν σε συγκεντρώσεις υπερδιπλάσιες (9 Kcal ανά γραμμάριο), γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά την ανάπαυση και τη νηστεία.
Παρακάτω συνοψίζουμε σχηματικά τις βασικές κατευθυντήριες γραμμές για μια υγιεινή διατροφή, αναφερόμενοι στους διάφορους συνδέσμους που επιθυμούν να εμβαθύνουν το θέμα.
Ποσοστά μακροθρεπτικών συστατικών σε μια ισορροπημένη διατροφή
ΜΑΚΡΟΤΡΟΦΕΣ,
συνδέσμους προς τα κύρια άρθρα
ΠΡΩΤΕΪΝΗ
Φυτικές πρωτεΐνες
Απαιτήσεις πρωτεΐνης
Αμινοξέα
Απαραίτητα αμινοξέα
Διακλαδισμένα αμινοξέα
Λευκίνη
Ισολευκίνη
Λυσίνη
Φαινυλαλανίνη
Αργινίνη
Ταυρίνη
Γλουταμίνη
ΛΙΠΙΔΙΑ
Απαίτηση λίπους
Λειτουργίες λιπών
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ
ΜΟΝΟΚΑΘΟΡΥΣΜΕΝΑ ΛΙΠΗ
ΠΟΛΥΑΚΟΘΑΡΩΜΕΝΑ ΛΙΠΗ
Λιπαρά οξέα
Απαραίτητα λιπαρά οξέα
DHA
Ελαϊκό οξύΕρουκικό οξύ
ΥΔΡΑΝΘΡΑΚΕΣ
Αμυλο
Κυτταρίνη
Φυτικές ίνες
Μαλτοδεξτρίνη
Δεξτρίνη
Φρουκτόζη
Σταφυλοσάκχαρο
Μαλτόζη
Γαλακτόζη
Λακτόζη
ΠΡΩΤΕΪΝΗ
10-35% των ημερήσιων θερμίδων, 10-20% σύμφωνα με τις ιταλικές οδηγίες
ΛΙΠΙΔΙΑ
20-35% των ημερήσιων θερμίδων, 25-35% σύμφωνα με τις ιταλικές οδηγίες
Είδη πρώτης ανάγκης:
ω-6: 5,0-10% των ημερήσιων θερμίδων
ω-3: 0,6-1,2% των ημερήσιων θερμίδων
ΥΔΡΑΝΘΡΑΚΕΣ
45-65% των ημερήσιων θερμίδων, 50-60% σύμφωνα με τις ιταλικές οδηγίες
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: η χοληστερόλη πρέπει να λαμβάνεται στην ελάχιστη ποσότητα συμβατή με τη σωστή διατροφή. Ωστόσο, σε έναν υγιή ενήλικα συνιστάται να μην υπερβαίνει τα 300 mg / ημέρα. Το ίδιο ισχύει για τα trans λιπαρά - των οποίων το αποδεκτό όριο είναι 5 γραμμάρια / ημέρα - και για τα κορεσμένα, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 7-10% των ημερήσιων θερμίδων Το
Όσον αφορά τη διάσπαση των διαφόρων τύπων λιπών, δεν υπάρχουν καλά καθορισμένα πρότυπα. Γενικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τηρούνται οι αναλογίες που είναι περίπου 50% μονοακόρεστες, 25-30% κορεσμένες και 20-25% πολυακόρεστες.
Η επαρκής πρόσληψη διαιτητικών ινών κυμαίνεται μεταξύ 25 και 35 γραμμαρίων την ημέρα.
Η θερμιδική συνεισφορά των σακχάρων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 12% (ιταλικές οδηγίες) - 25% (αμερικανικές οδηγίες) των συνολικών θερμίδων. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ.
Τα μακροθρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τέτοια, αλλά απαιτούν προηγούμενη πέψη:
Πέψη λιπών
Πρωτεϊνική πέψη
Πέψη υδατανθράκων
-ed-essenziali-(age).jpg)
