Λίπη και υγεία

Επιμέλεια: Doctor Francesco Casillo

Στο "άρθρο"Πρωτεΐνες και λιπογένεση"(δημοσιεύτηκε στην" Cultura Fisica "N ° 370 - Σεπτέμβριος / Οκτώβριος 2003) Έχω αναφέρει όλα τα βιοχημικά στάδια βάσει των οποίων οι υπερβολικές θερμίδες που προέρχονται από πρωτεΐνη έχουν ελάχιστες πιθανότητες να μετατραπούν σε λίπος σε σύγκριση με αυτές που προέρχονται από υδατάνθρακες.
Όλα αυτά στοχεύουν στην εύρεση της θεωρητικής-επιστημονικής αιτιολόγησης της υψηλής μυϊκής ποιότητας του bodybuilder που αναφέρθηκε πριν από τον διαγωνισμό, όταν οι διαιτητικοί χειρισμοί επανασχεδιάζουν τη διατροφική-διατροφική κατανομή των μακροθρεπτικών συστατικών-υπεύθυνων για το άκρο της ποσόστωσης πρωτεΐνης και ποσοτική τιμωρία των υδατανθράκων - είναι καθοριστικοί για το σκοπό αυτό, παρά το γεγονός ότι το απόλυτο θερμιδικό επίπεδο σε σχέση με τις ενεργειακές δαπάνες δεν καθιστά το προκύπτον ημερήσιο ενεργειακό ισοζύγιο να αναλάβει τα χαρακτηριστικά του "ελλείμματος" που οι διατροφικές συστάσεις θεωρούν απαραίτητα για την προώθηση της απώλειας λίπους !

Σε άλλο άρθρο μου: "Περισσότερες πρωτεΐνες, λιγότερο υδατάνθρακες"(δημοσιεύτηκε στην" Cultura Fisica "N ° 375 - Ιούλιος / Αύγουστος 2004), από την άλλη πλευρά, η αποτελεσματικότητα μιας υπερπροστατικής -υπογλυκοκιδικής διαιτητικής προσέγγισης στην προώθηση της απώλειας λίπους και στην οποία οι εσφαλμένες βάσεις εφαρμογής και η" ερμηνεία είναι οι επικρίσεις αυτού του διαιτητικού μοντέλου, που θεωρείται αναποτελεσματικό στην πραγματική απώλεια λίπους και μάλιστα επιρρεπές να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του ατόμου "αντλήστε έμπνευση ...!

Σε αυτό το τελευταίο σημείο θα επικεντρωθεί το παρόν άρθρο, αλλά αυτή τη φορά όχι ακολουθώντας μια επαναλαμβανόμενη γραμμή για τις παρατηρήσεις που απαλλάσσουν τον κίνδυνο της «υπερπροπαιδικής-υπογλυκοκιδικής προσέγγισης, αλλά ακόμη και στρεβλώνουν και ανατρέπουν τις θέσεις που καταλαμβάνει η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες». υπογλυκαιδικά και υπεργλυκαιμικά διατροφικά καθεστώτα.

Η απειλή από τις δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, υιοθετείται όλο και περισσότερο όταν θέλετε να ευνοήσετε την αύξηση της άλιπης μάζας ή την απώλεια λιπώδους μάζας-της οποίας το τελικό αποτέλεσμα (αν και το καθεστώς υψηλής πρωτεΐνης είναι το σταθερό) προέρχεται από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του συνόλου διατροφική προσέγγιση στην οποία πλαισιώνεται η πρόσληψη υψηλής πρωτεΐνης-θα ήταν παράλληλη και ποσοτική στην πρόσληψη λιπιδίων.
Αυτό προέρχεται από το γεγονός ότι ορισμένες πρωτεϊνικές πηγές υψηλής βιολογικής αξίας περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα λιπαρών (για παράδειγμα: τυριά, ολόκληρα αυγά, λιπαρά κρέατα, αλλαντικά κλπ.) Και ως εκ τούτου η υπόθεση ότι η υψηλή κατανάλωσή τους αποτελεί απειλή για την καρδιαγγειακή υγεία του ατόμου.

Αυτές οι εκτιμήσεις όχι μόνο δεν ισχύουν για τη δομή υψηλής πρωτεΐνης που είναι τυπική για τον αληθινό τρόπο ζωής bodybuilding-αφού βασίζεται σε πηγές πρωτεϊνών χαμηλών λιπαρών (για παράδειγμα: στήθος κοτόπουλου και / ή γαλοπούλας, ασπράδια αυγών, σκόνες πρωτεΐνης, τυρί cottage, κλπ.) - αλλά θα φανεί, επίσης, χάρη στη συνεισφορά πρόσφατων μελετών, πώς αυτές οι κατηγορίες δεν έχουν βάση ακόμη και όταν αναφέρονται στην κατανάλωση "υψηλού ποσοστού λίπους, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και των παράνομων και δαιμονισμένων" κορεσμένων λιπών "και Αντίθετα, οι διατροφικές συστάσεις συνεχίζουν να εξαπλώνονται δίνοντας έμφαση στην υγιεινή διατροφή των υδατανθράκων - στη βάση της ξεπερασμένης διατροφικής πυραμίδας - χάνουν από το υπερθετικό "Hyper" που ενυπάρχει στη συνιστώμενη ημερήσια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (δηλ. 55% -60% υδατάνθρακες), η οποία είναι στην πραγματικότητα υπεύθυνη για τη λεπτή και βλαβερή μεταβολή του προφίλ των λιπιδίων του αίματος στη βάση των καρδιαγγειακών παθήσεων, παρά τη συνέχιση της σκέψης και της υπόθεσης ότι πρόκειται για τη διαιτητική πρόσληψη λίπη ο αιτιώδης παράγοντας τους δεδομένης της λιπιδικής φύσης των αθηρογόνων σχηματισμών!

Ας προχωρήσουμε στα βήματα:

Μέχρι τώρα, από όσο μας έχει γνωρίσει η επιστημονική βιβλιογραφία, η πιθανότητα καρδιαγγειακών επιπλοκών που σχετίζονται με υψηλή κατανάλωση λιπιδίων δεν πρέπει να αναφέρεται στο κοινό «ΛΙΠΙΔΙΟ», αλλά μάλλον σε συγκεκριμένες και συγκεκριμένες χημικές-δομικές διαμορφώσεις που είναι εγγενείς στο ανθρακούχο μόριό τους, το οποίο τα διαφοροποιεί από χημική, βιολογική και λειτουργική άποψη. Αναφερόμαστε στη διαφορά μεταξύ πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA "), μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA") και κορεσμένων λιπαρών οξέων (SFA).

Η ανάγκη για αυτή τη λεπτομέρεια είναι ουσιαστική αφού μια ελάχιστη διακύμανση στη χημική διαμόρφωση του εν λόγω μορίου, τον αριθμό ατόμων άνθρακα, τον αριθμό των διπλών δεσμών που είναι εγγενείς στο ανθρακούχο μόριο και τη θέση τους (σε σχέση με τον καρβοξυλικό και μεθυλικό τερματισμό) , αποδίδει ιδιαιτερότητες πολύ διαφορετικές στις διαφορετικές υποκατηγορίες λιπιδίων.
Εάν αυτό δεν ληφθεί υπόψη, θα ισοδυναμούσε με το να λέμε ότι όλες οι πρωτεΐνες (ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα τους σε αμινοξέα), ότι όλοι οι υδατάνθρακες (ανεξάρτητα από την περιεκτικότητά τους σε αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη, φυτικές ίνες και σχετικό γλυκαιμικό δείκτη), ότι όλα τα πολυπεπτίδια (GH, EPO κ.λπ.) είναι τα ίδια στη δομή, τον μεταβολισμό και τη λειτουργία τους, αφού ανήκουν στην ίδια κατηγορία!

Άλλα άρθρα με θέμα "Λίπη, υγεία και αθηροσκλήρωση"

1. Αθηρογένεση, η διαδικασία της αθηρογένεσης
2. Επιδράσεις μιας υπογλυκαιδικής, υπερλιπιδικής δίαιτας χαμηλών θερμίδων στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου
3. Λίπη, δίαιτα και πρόληψη αθηροσκλήρωσης
4. Πρόληψη αθηροσκλήρωσης: υπολιπιδική, υποθερμιδική υπεργλυκαιδική διατροφή VS υπερλιπιδική, υπογλυκαιδική, υποθερμιδική δίαιτα
5. Διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και καρδιαγγειακός κίνδυνος
6. Λίπη και υγεία: συμπεράσματα