Γενικότητα
Οι λιπάσες είναι υδατοδιαλυτά ένζυμα που καταλύουν την πέψη των διαιτητικών λιπιδίων, διασπώντας τον εστερικό δεσμό που συνδέει τις υδροξυλομάδες της γλυκερόλης με λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας.
Ελλείψει ή έλλειψη λιπάσης, η απορρόφηση των λιπών δεν γίνεται σωστά και ένα μέρος των διαιτητικών λιπιδίων περνά στα κόπρανα προκαλώντας στεατόρροια (άφθονη εκπομπή παστωμένων περιττωμάτων, με λαμπερή και λαμπερή εμφάνιση).
Σύνθεση
Σε αντίθεση με τις αμυλάσες, οι οποίες εκκρίνονται μόνο από τους σιελογόνους αδένες στην ανώτερη οδό της πεπτικής οδού, οι λιπάσες απελευθερώνονται τόσο στη στοματική κοιλότητα όσο και στη γαστρική κοιλότητα.
Επιπλέον, η γλωσσική λιπάση, η οποία εκκρίνεται στην οπίσθια περιοχή της γλώσσας, είναι ενεργή σε ένα ευρύ φάσμα pH (2-6) και ως εκ τούτου μπορεί να συνεχίσει τη δραστηριότητά της και στο όξινο pH του στομάχου (σε αντίθεση με την πτυαλίνη που λειτουργεί κατά προτίμηση σε pH μεταξύ 6,7 και 7).
Πέψη λίπους
Οι γαστρικές και γλωσσικές λιπάσες προσβάλλουν τα τριγλυκερίδια (τα οποία αντιπροσωπεύουν περίπου το 90-98% των διαιτητικών λιπιδίων), αποκολλώντας ένα λιπαρό οξύ και έτσι παράγουν διακυλογλυκερόλες (γλυκερίνη εστεροποιημένη με 2 λιπαρά οξέα) και ελεύθερα λιπαρά οξέα. Μέσα σε δύο ή τρεις ώρες που παραμένει το φαγητό στο στομάχι, οι στοματικές και γαστρικές λιπάσες είναι σε θέση να διασπάσουν περίπου το 30% των διαιτητικών λιπιδίων.
Ωστόσο, η πιο σημαντική πηγή λιπάσης παραμένει η παγκρεατική, γι 'αυτό η προαναφερθείσα στεατόρροια είναι τυπική για όλες εκείνες τις καταστάσεις που μειώνουν τη λειτουργικότητα του παγκρέατος.
Τα τελικά προϊόντα που προέρχονται από τη δράση της παγκρεατικής λιπάσης είναι τα μονογλυκερίδια (2-ακυλογλυκερόλες) και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα. Σε αντίθεση με τη σιελογόνη λιπάση, η οποία αποκολλά μόνο ένα λιπαρό οξύ, στην πραγματικότητα, η παγκρεατική λιπάση μπορεί να αποσπάσει και τα δύο λιπαρά οξέα από τα υδροξυλικά 2-ακυλογλυκερόλη, που λαμβάνεται έτσι, αυθόρμητα ισομερίζεται στην άλφα μορφή (3-ακυλογλυκερόλη) και μπορεί στη συνέχεια να προσβληθεί ξανά από μια λιπάση η οποία τη διασπά σε γλυκερόλη συν ένα ελεύθερο λιπαρό οξύ.
Η δραστηριότητα των παγκρεατικών λιπασών υποβοηθείται από ένζυμα κολιπάσης που εκκρίνονται από το πάγκρεας, τα οποία ευνοούν την πρόσφυσή του στα σταγονίδια λίπους. Όχι μόνο αυτό, για να πραγματοποιηθεί η βέλτιστη πέψη των λιπών, είναι απαραίτητη η παρέμβαση της χολής που παράγεται από το ήπαρ, η οποία - σε συνέργεια με τις περισταλτικές κινήσεις - οδηγεί στο γαλάκτωμα των λιπών, διασπώντας τα λιπιδικά συσσωματώματα σε πολύ λεπτά σταγονίδια που προσβάλλονται εύκολα από λιπάση.
Αυτό που συμβαίνει στο λεπτό έντερο είναι ένα θεμελιώδες βήμα στη διαδικασία της πέψης των λιπών, αφού μόνο τα μονογλυκερίδια και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα μπορούν να απορροφηθούν από τον βλεννογόνο του εντέρου.
Για όσα ειπώθηκαν, είναι συνεπώς δυνατό να έχουμε στεατόρροια ακόμη και παρουσία ηπατικών παθήσεων ή εκτομών του παχέος εντέρου.
Εκτός από τη λιπάση, το πάγκρεας παράγει επίσης μια φωσφολιπάση (που ονομάζεται φωσφολιπάση Α2) και μια καρβοξυλοστεράση. Η πρώτη απομακρύνει κατά προτίμηση το λιπαρό οξύ στη θέση δύο των φωσφολιπιδίων, παράγοντας ελεύθερα λιπαρά οξέα και λυσοφωσφολιπίδια, ενώ η καρβοξυστεράση διασπά τους εστέρες της χοληστερόλης, των λιποδιαλυτών βιταμινών, των τριγλυκεριδίων, των διγλυκεριδίων και των μονογλυκεριδίων.
Άλλες λιπάσες παράγονται από το ήπαρ, το αγγειακό ενδοθήλιο και εντός των κυττάρων, όπως οι λιποσωμικές και οι ορμόνες-εξαρτώμενες λιπάσες.
Απορρόφηση και κατανομή λίπους
Μόλις απορροφηθούν, τα λιπαρά οξέα και άλλα πεπτικά προϊόντα μετατρέπονται ξανά σε τριακυλογλυκερόλες και συσσωρεύονται σε συγκεκριμένες πρωτεΐνες μεταφοράς, δημιουργώντας μικρές λιποπρωτεϊνικές μάζες που ονομάζονται χυλομικρά. Αυτά χύνονται στη λεμφική κυκλοφορία και στη συνέχεια στο αίμα, στη συνέχεια μεταφέρονται στον μυ και τον λιπώδη ιστό. Στα τριχοειδή των ιστών αυτών, το εξωκυττάριο ένζυμο λιποπρωτεΐνη-λιπάση υδρολύει τις τριακυλογλυκερόλες σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, τα οποία εισέρχονται στα κύτταρα στόχους. Σε αυτά του μυϊκού τύπου, τα λιπαρά οξέα οξειδώνονται για ενέργεια, ενώ στα κύτταρα-στόχους του η λιπώδης ουσία επαναεστεροποιείται σε τριακυλογλυκερόλες για να αποθηκευτούν ως αποθεματικό λίπος.
Υψηλές λιπάσες "
