Σήμερα αποτίουμε φόρο τιμής στην έθνικ κουζίνα με τη συνταγή για ανοιξιάτικα ρολά: πρόκειται για ακαταμάχητα ρολά που παρασκευάζονται με ζυμαρικά ρυζιού και γεμίζονται με λαχανικά, κρέας ή γαρίδες. Υπάρχουν χίλιες και περισσότερες παραλλαγές αυτού του πιάτου: διαφέρουν ανάλογα με τη γέμιση, τον τύπο των ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται και ακόμη και σύμφωνα με το επιλεγμένο μαγείρεμα! Σας προτείνω τα χορτοφαγικά ανοιξιάτικα ρολά, στην πιο ελαφριά νοητή εκδοχή!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 85 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 10 ανοιγόμενα ρολά
- 100 γραμμάρια ζύμης φύλλο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κομμάτι (περίπου 30 g) τζίντζερ
- 100 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών
- 200 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 200 γρ καρότα
- 200 γρ λάχανο
Να συνοδεύσει
- Προαιρετικά: 150 γρ γλυκόξινη σάλτσα
Σφραγίζω
- 5 γρ αλεύρι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
- Ηλεκτρικός τρίφτης
- Μαχαίρι
- Ξύλινη κουτάλα ή κουτάλα
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- γαβάθα
- Βούρτσα
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη γέμιση για τα ελατήρια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τα άκρα. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Τρίψτε καρότα, κολοκυθάκια και τζίντζερ, χρησιμοποιώντας τον ηλεκτρικό ή χειροκίνητο τρίφτη.
- Καθαρίστε το λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Ρίξτε μια σταγόνα έξτρα παρθένου ελαιολάδου στο γουόκ και ροδίστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το τζίντζερ σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
Η συμβουλή ΟΚ
Συνιστάται να μην υπερβαίνετε με το αλάτι γιατί, στο τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσουμε και τη σάλτσα σόγιας, πολύ νόστιμη.- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα λάχανα φασολιών και αλατίστε με τη σάλτσα σόγιας.
- Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε 10 ορθογώνια με τη ζύμη φυλλο (ζύμη ρυζιού), μεγέθους περίπου 10 x 15 cm.
Εναλλακτική στη ζύμη φυλλο
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη φυλλο με ειδικές κρέπες που παρασκευάζονται αναμειγνύοντας 70 γρ αλεύρι ρυζιού με 100 γρ λευκό αλεύρι, 250 ml νερό, αλάτι και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κουρκούτι, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, ακριβώς όπως οι κλασικές κρέπες.- Προετοιμάστε τη "κόλλα" για να σφραγίσετε τα ελατήρια: σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ρυζιού σε περίπου μια κουταλιά της σούπας νερό, μέχρι να σχηματιστεί ένα ημι-παχύ κτύπημα.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά λαχανικά στη μία μικρή πλευρά του ορθογωνίου της ζύμης phyllo. Γυρίστε τις μακριές πλευρές του ορθογωνίου προς τα μέσα για να αποφύγετε τη διαφυγή της γέμισης. Τυλίξτε το ρολό στο πλάι της γέμισης. Για να σφραγίσετε το ρολό, βουρτσίστε την ελεύθερη κοντή πλευρά με το άμυλο και τη ζύμη νερού.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με όλα τα ρολά.
- Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα ρολά στο πιάτο, με το κλείσιμο στραμμένο προς τα κάτω. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο, στους 250 ° C, για περίπου 10 λεπτά.
- Σερβίρετε τα χορτοφαγικά ανοιξιάτικα ρολά με τη γλυκόξινη σάλτσα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ξέρετε γιατί βαπτίστηκαν τόσο αυτά τα ανοιξιάτικα ρολά; Αυτά τα μπουκιά είναι τυπικά για ορισμένες ασιατικές χώρες, όπως η Κίνα, και εδώ είναι συνηθισμένο να καταναλώνουμε αυτό το είδος φαγητού μόνο για να γιορτάσουμε την άφιξη της άνοιξης. Από εδώ, τα ρολά έχουν διαδοθεί σε όλο τον κόσμο με το συγκεκριμένο όνομα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα χορτοφαγικά Spring Rolls είναι ένα πιάτο χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης. Είναι νοητό ότι δεν περιέχουν χοληστερόλη, ενώ η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.
Η ενέργεια δεν είναι μεγάλη και τροφοδοτείται κυρίως από υδατάνθρακες · τα λίπη και οι πρωτεΐνες είναι μέτριες. Αυτά τα ρολά είναι κατάλληλα για τις περισσότερες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλών θερμίδων αδυνατίσματος.
Η μέση μερίδα Vegetarian Spring Rolls είναι 100-400g (85-340kcal), ανάλογα με το αν χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό ή ως πρώτο πιάτο.
ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: οι τιμές τυχαίας κατανομής μεταξύ κορεσμένου και ακόρεστου δεν είναι διαθέσιμες, καθώς απουσιάζουν στη συσκευασία της ζύμης φυλλώματος.
