Η λεμονιά μου ζητάει τη βοήθειά μου! Αυτή η χρονιά ήταν πολύ καλή και μου έδωσε τόσα πολλά φρούτα που το βάρος πάρα πολλών λεμονιών γίνεται αισθητό. Έτσι σκέφτηκα να το εκμεταλλευτώ και να ετοιμάσω ένα εξαιρετικό λιμοντσέλο. Έτοιμος να αναπνεύσω βαθιά το υπέροχο άρωμα φρέσκων λεμονιών ;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 242 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 700 ml νερό
- 500 ml αλκοόλης 95 °
- 500 γραμμάρια (περίπου 6) λεμόνι χωρίς θεραπεία
- 600 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καθαριστής λαχανικών
- Γυάλινα μπουκάλια
- Ερμητικά σφραγισμένο δοχείο
- Ξύλο κοπής
- Κεραμικό μαχαίρι
- Σουρωτήρι
- Χωνί
- Κατσαρόλα
- Ξύλινο κουτάλι
- Σακούλα αλουμινίου ή χαρτιού
Παρασκευή
- Πλύνετε προσεκτικά τα βιολογικά λεμόνια και στεγνώστε τα με ένα πανί.
- Ξεφλουδίστε τα λεμόνια με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε το λευκό μέρος γιατί είναι πικρό.
- Κόψτε το ξύσμα σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα κεραμικό μαχαίρι.
Ξέρατε ότι
Η χρήση κεραμικών μαχαιριών διατηρεί τα ενεργά συστατικά που περιέχει η φλούδα του λεμονιού. Ο χάλυβας, από την άλλη πλευρά, θα μπορούσε να τα αλλάξει.- Ρίξτε το καθαρό οινόπνευμα σε αεροστεγές δοχείο μαζί με τις φλούδες του λεμονιού σε μικρά κομμάτια. Αφήστε τις φλούδες του λεμονιού να μαλακώσουν για 3 εβδομάδες, φροντίζοντας να γυρίζετε συχνά το δοχείο για να διευκολύνετε την εξαγωγή των δραστικών συστατικών.
Παρακαλώ σημειώστε
Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ενεργά συστατικά που περιέχονται στο λεμόνι είναι φωτοευαίσθητα και θερμοευαίσθητα (ευαίσθητα στο φως και τη θερμότητα), συνιστάται να τυλίξετε το γυάλινο δοχείο με αλουμινόχαρτο ή να προτιμήσετε δοχείο από σκούρο γυαλί. Για τον ίδιο λόγο, είναι προτιμότερο να διατηρείτε το αλκοόλ με φλούδες λεμονιού σε δροσερό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας.- Μετά από 3 εβδομάδες, προχωρήστε στην προετοιμασία του σιροπιού. Αφήνουμε το νερό να βράσει και διαλύουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Προσθέστε το δροσισμένο σιρόπι στο ξύσμα αλκοόλ και λεμονιού και αφήστε το να βράσει για άλλες 7 ημέρες.
- Στη συνέχεια, φιλτράρετε το λικέρ από τις φλούδες λεμονιού (που στο μεταξύ θα έχει απελευθερώσει τα περισσότερα ενεργά συστατικά), εμφιαλώστε και σερβίρετε παγωμένο. Το Limoncello μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη: το αλκοόλ και η ζάχαρη που περιέχονται στο εσωτερικό του εμποδίζουν το πάγωμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σε αυτό το λικέρ έχουμε φυλακίσει την ουσία των λεμονιών! Απλά ανοίξτε το καπάκι για να απελευθερώσει όλο το άρωμα. Μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη: μην ανησυχείτε, το αλκοόλ που περιέχεται σε αυτό και η ζάχαρη θα εμποδίσουν αυτό το περίφημο λικέρ να παγώσει.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Limoncello είναι ένα υπερ -αλκοολούχο ποτό που δεν είναι κατάλληλο για τη συνήθη δίαιτα. Δεν προσφέρεται για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, ούτε για μεταβολικές παθήσεις. Η μέση μερίδα του Limoncello είναι περίπου 50ml (120kcal).
Η κατανάλωση αλκοόλ είναι 19,6 γραμμάρια.
