Διεθνές μενού για το Πάσχα; Αναμειγνύουμε παραδοσιακές συνταγές από διαφορετικές περιοχές: αυτή τη φορά, η Σαρδηνία θα είναι η εμπνευσμένη μου μούσα. Μεταξύ των συνταγών του Πάσχα της Σαρδηνίας ανακάλυψα ευχάριστα τα Casadinas (ή pardulas), νόστιμα γλυκά κέικ ρικότας.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 246 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά (20-25 κομμάτια)
- 1 πρέζα αλάτι
- 65 ml νερό
- 40 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 75 γρ σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 75 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Για τη γέμιση
- Τριμμένη φλούδα πορτοκαλιών χωρίς επεξεργασία
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού χωρίς επεξεργασία
- 20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού
- Μισό φακελάκι σαφράν σε σκόνη
- 50 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 50 γρ ζάχαρη
- 250 γραμμάρια ρικότα προβάτων ή φρέσκια ρικότα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Πλάστης
- Στρογγυλό κόφτη μπισκότων με διάμετρο 7, 8 ή 10 εκατοστά
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τα ζυμαρικά αναμειγνύοντας το λευκό αλεύρι, το σιμιγδάλι σκληρού σιταριού με λίγο αλάτι, το λάδι και το νερό: δουλέψτε τα υλικά μέχρι να έχετε μια απαλή ζύμη χωρίς σβώλους.
Ξέρατε ότι
Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση μόνο σιμιγδαλιού, ενώ άλλες προτείνουν τη χρήση μόνο λευκού αλευριού 00.
Επιπλέον, η ζύμη συχνά παρασκευάζεται με λαρδί αντί για λάδι.- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, δουλέψτε τη ρικότα (προτείνεται η ρικότα προβάτου) με τη ζάχαρη και έναν κρόκο. γεύση με ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, και με μισό φακελάκι σαφράν διαλυμένο σε μια κουταλιά ζεστό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά.
- Πάρτε πίσω τη ζύμη, ανοίξτε την με έναν πλάστη για να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο. Με ένα στρογγυλό στένσιλ με διάμετρο 7 ή 10 εκατοστά, κάντε κύκλους.
Ξέρατε ότι
Ως εναλλακτική λύση στους κόφτες μπισκότων, η ζύμη μπορεί να κοπεί χρησιμοποιώντας την άκρη ενός ποτηριού.- Στο κέντρο κάθε κύκλου, τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση. Φτιάξτε πίτες σφίγγοντας τις άκρες κάθε δίσκου με τα δάχτυλά σας, μέχρι να έχετε μια ραβδωτή άκρη που αποτελείται από 8 πτυχώσεις. Συνιστάται να ανατρέξετε στο βίντεο.
- Καθώς σχηματίζονται τα καλάθια, τοποθετήστε τις καζάντες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Bήνουμε στους 180 ° C (αεριζόμενος τρόπος) για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.
Ξέρατε ότι
Το Casadinas μπορεί να σερβιριστεί πασπαλίζοντας την επιφάνεια με μέλι- Κρατήστε τις καζάντες στο ψυγείο για μερικές μέρες. Μπορούν να θερμανθούν ελαφρώς πριν τα φέρουν στο τραπέζι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σε ορισμένες συνταγές, στα Casadinas βρίσκουμε επίσης σταφίδες και, σε ορισμένες περιοχές, ανακάλυψα ότι τις προσφέρουν ακόμη και στην αλμυρή έκδοση! Σαφώς, όπως κάθε παραδοσιακή συνταγή, κάθε οικογένεια διατηρεί τη δική της: έχετε κάποια συμβουλή ή εναλλακτική έκδοση ; Αφήστε μου ένα σχόλιο παρακάτω!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή των Casadinas, Pardulas ή Formaggelle Sarde, είναι μια αρκετά θερμιδική συνταγή, η οποία αποτελεί μέρος των γλυκών.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι σημαντική και οι φυτικές ίνες είναι ανεπαρκείς.
Τα Casadinas, Pardulas ή Formaggelle Sarde είναι τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται σποραδικά και σε μέτριες μερίδες σε περίπτωση παχυσαρκίας.
Περιέχουν γλουτένη και λακτόζη, επομένως δεν προσφέρονται στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη ζάχαρη του γάλακτος. Αντίθετα, επιτρέπονται από τη χορτοφαγική διατροφή, αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα ως σνακ ή μετά το γεύμα είναι περίπου 40 g (100 kcal) Casadinas.
