Το σπιτικό ψωμί είναι πάντα το καλύτερο! Και αν μάθουμε πώς να το διακοσμήσουμε στην τελειότητα, θα μετατραπεί σε αληθινό αριστούργημα. Σήμερα προτείνω την επανερμηνεία του αγγελικού αλμυρού κέικ, που είναι ένα νόστιμο στέμμα γεμιστού ψωμιού, το οποίο θα είναι εξαιρετικά μαλακό ακόμη και χωρίς αυγά και βούτυρο !
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 251 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 500 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 270 ml νερό
- 10 γρ αλάτι
- 50 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 5 γρ μαγιά μπύρας
- 5 γραμμάρια βύνης ή ζάχαρης
Για τη γέμιση
- 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
- 80 γρ πράσινες ελιές
- 100 γραμμάρια τυρί Fontina
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Μαχαίρι
- Κόσκινο
- Διαφανής ταινία
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε το ζύμωμα. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι Manitoba. Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά μπύρας σε 100 ml ζεστό νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε το υγρό στο κέντρο του αλευριού, στη συνέχεια ανακατέψτε με το κουτάλι για να αποκτήσετε μια κολλώδη ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο μεμβράνης και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον μισή ώρα ή μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει το προζύμι.
Ξέρατε ότι ...
Η ζύμωση είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα: χρησιμοποιείται για να δώσει περισσότερη ώθηση στη ζύμη και για να αποκτήσει ένα πολύ μαλακό ψωμί.
Η φρέσκια μαγιά μπύρας μπορεί να αντικατασταθεί με 2 g ξηρής μαγιάς μπύρας ή με μια δόση μητρικής μαγιάς ίση με το 30% του βάρους του αλευριού.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι Manitoba, προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το δεντρολίβανο. Στο κέντρο, ρίξτε το φουσκωμένο και μαλακό προζύμι. Διαλύστε το αλάτι στο υπόλοιπο χλιαρό νερό και ρίξτε το υγρό στο αλεύρι, μαζί με το «έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: ανακατέψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας, μέχρι να πάρετε μια απαλή και βελούδινη ζύμη.
- Βάζετε τη ζύμη ξανά στο μπολ και την αφήνετε να φουσκώσει για 3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Για να φουσκώσει, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον (π.χ. κοντά στο ψυγείο).
- Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος, η ζύμη πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο.Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να πάρετε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 30 x 40 cm.
- Διανείμετε τη γέμιση (π.χ. ζαμπόν, τυρί και ελιές) σε όλη την επιφάνεια. Τυλίξτε το ορθογώνιο ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά για να αποκτήσετε ένα κορδόνι. Στο σημείο αυτό, κόψτε το κορδόνι στη μέση, κάθετα.
Η εναλλακτική ιδέα
Μπορείτε να εφεύρετε τη γέμιση που προτιμάτε. για παράδειγμα, γεμίστε το ψωμί με πουρέ ντομάτας, μοτσαρέλα και ρίγανη ή επιλέξτε μια γέμιση από ψητά λαχανικά.
- Φέρτε τα δύο μισά μαζί, φροντίζοντας να γυρίσετε τα δύο κομμένα μέρη προς τα έξω. Τυλίξτε τα δύο μέρη μαζί για να σχηματίσουν ένα αλληλένδετο.
- Τοποθετήστε την πλεξούδα σε ένα ταψί και αφήστε την να φουσκώσει ξανά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C (κατάσταση: στατικό) για 25-30 λεπτά.
- Το αλμυρό κέικ αγγελικής είναι έτοιμο: σερβίρετε ζεστό ή κρύο ως ορεκτικό ή ως νόστιμη εναλλακτική λύση στο ψωμί. Κρατήστε το κέικ αγγελικής για 2-3 ημέρες, σε μια πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει σε επαφή με τον αέρα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια παροιμία λέει: "ακόμη και το" μάτι θέλει το μερίδιό του ", και αυτή η αγγελική αλμυρή πίτα είναι η συγκεκριμένη απόδειξη! Μπορείτε σαφώς να κάνετε πολλές αλλαγές, αντικαθιστώντας την προτεινόμενη γέμιση, για παράδειγμα, με κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες!
Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Angelica Salata Cake είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Είναι μια αρκετά θερμιδική τροφή, της οποίας η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια υψηλής και μέσης βιολογικής αξίας. Οι ίνες υπάρχουν καλά, ενώ η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σχετική.
Περιέχει λίγα συστατικά πλούσια σε ισταμίνη (γράνα). Παρέχει γλουτένη αλλά όχι λακτόζη.
Το κέικ Angelica Salata δεν είναι ένα προϊόν που προσφέρεται για τη συνήθη διατροφή. Ειδικά σε περίσσεια, αντενδείκνυται στο διατροφικό σχήμα των παχύσαρκων, διαβητικών και υπερτριγλυκεριδαιμικών.
Πρέπει να αποκλείεται στη διατροφή για κοιλιοκάκη, αλλά όχι απαραίτητα στη δίαιτα για δυσανεξία στην ισταμίνη και τη λακτόζη, οπότε η αντίδραση είναι υποκειμενική.
Είναι μια συνταγή που δεν σέβεται τα λακτο-οβο χορτοφαγικά κριτήρια και vegan.
Η μέση μερίδα του Torta Angelica Salata είναι 30-40 g (περίπου 75-100 kcal).
