Με τη σημερινή συνταγή θα ήθελα να προωθήσω έναν ολοένα και πιο υγιεινό τρόπο ζωής, βασισμένο στην κατανάλωση απλών και φυσικών τροφών, χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε τύπου ζωικού παραγώγου. Χωρίς αυγά, βούτυρο ή γάλα για τις σημερινές τάρτες φρούτων, τις οποίες επίσης θα ετοιμάσουμε χωρίς γλουτένη!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 171 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη:
- 1 πρέζα αλάτι
- Ολόκληρη τροφή, βιολογική: 40 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- 50 ml γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας (20 ml) λάδι καρύδας
- 5 γρ χαρουπάλευρο
- 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 100 γρ αλεύρι ρυζιού
Για τη γέμιση:
- Q.b. μαύρης ζάχαρης
- 150 γραμμάρια βατόμουρα
Για την vegan κρέμα χωρίς γλουτένη:
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
- 1 πρέζα κουρκουμά
- 30 γρ αλεύρι ρυζιού
- 300 ml γάλα ρυζιού
- 50 γρ σιρόπι σφενδάμου
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καλούπια για τάρτες
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Χαρτί ψησίματος
- Αποξηραμένα λαχανικά
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Πλάστης
Παρασκευή
- Ετοιμάστε vegan ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού με το αλεύρι αμυγδάλου, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε το αλεύρι χαρουπιού. Στο κέντρο, συνδυάστε το λάδι καρύδας, ολόκληρη τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (κατά προτίμηση ψιλοκομμένο) και το γάλα καρύδας. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Πάρτε πίσω τη ζύμη, ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος μερικών χιλιοστών.
- Αλείφουμε 5 φόρμες τάρτας με λίγο λάδι και τις στρώνουμε με τη ζύμη.
- Κόψτε τετράγωνα χαρτιά ψησίματος, τοποθετήστε τα πάνω από κάθε ζαχαροπλαστείο και γεμίστε με αποξηραμένα όσπρια. Bήνετε τα κέλυφος ζαχαροπλαστικής σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 15 λεπτά.
Σε τι χρησιμοποιούνται τα όσπρια;
Τα όσπρια χρησιμοποιούνται για να αποτρέψουν το πρήξιμο της ζύμης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να αποκτήσετε τέλεια σεντούκια από ζαχαροπλαστική, έτοιμα να φιλοξενήσουν τη γέμιση.
Το χαρτί ψησίματος, τοποθετημένο ανάμεσα στη ζύμη και τα όσπρια, χρησιμοποιείται για να αποφύγει να κολλήσει τα όσπρια στη ζύμη.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα γέμισης. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα καρύδας (ή το γάλα ρυζιού) και διαλύστε το άμυλο ρυζιού (πυκνωτικό). Γλυκάστε με σιρόπι αγαύης και προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά και, στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό και ξύσμα λεμονιού.
- Καλύψτε τη vegan κρέμα με ένα φύλλο μεμβράνης: με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε το σχηματισμό του επιφανειακού φλοιού. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε απαλά τα κελύφη ζαχαροπλαστικής από τα καλούπια, γεμίστε με την κρέμα και διακοσμήστε με φρέσκα βατόμουρα. Τελειώνουμε με ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Vegan και χωρίς γλουτένη, αυτές οι τάρτες δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν στις παραδοσιακές! Δεν σου αρέσουν τα βατόμουρα; Στη συνέχεια, γεμίστε τις τάρτες με άλλα φρούτα, όπως βατόμουρα, φράουλες, ακτινίδια ή σταφύλια! Μια άλλη παραλλαγή που μπορώ να προτείνω είναι να γεμίσετε τη ζύμη με κρέμα σοκολάτας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Veget και Gluten Free Fruit Tartlets είναι ένα γλυκό φαγητό χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, που χορηγείται επίσης στη διατροφή των κοιλιοκάκων.
Η πρόσληψη ενέργειας παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες με μέση βιολογική αξία.
Αυτές οι τάρτες, αν και λιγότερο θερμιδικές από τις παραδοσιακές, δεν προσφέρονται στη συνήθη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, του διαβητικού και του υπερτριγλυκεριδαιμικού.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 60g (100kcal).
