ΜΠΡΙΌΣ

Ταυτότητα Συνταγής

350 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για βούρτσισμα και διακόσμηση

40 g (1 μεσαίο) ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
q.s. άχνη ζάχαρη

Για το προζύμι

190 ml νερό
50 γραμμάρια αποξηραμένης μαγιάς
300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba

Να γεμίσει

Περίπου 40 γραμμάρια κρέμας σοκολάτας
60 γρ μαρμελάδα

Για την κύρια ζύμη

40 ml νερό
100 γρ βούτυρο
5 γρ αλάτι
40 γραμμάρια (2 μεσαία) κρόκους αυγού
80 γρ ζάχαρη
200 γραμμάρια αλεύρι Manitoba

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλο μπολ
Ξύλινο κουτάλι
Μπολ
Ζιγκ-ζαγκ τροχός για κοπή ζυμαρικών
Πλάστης για να ανοίξει η ζύμη
2 ταψιά
Χαρτί ψησίματος
Κουταλάκια του γλυκού

Παρασκευή

Η προετοιμασία των μπριζόλας δεν είναι άμεση: για να αποκτήσετε εξαιρετικά μαλακά μπουκιά, χρειάζονται τρία προζύμια: ας δούμε όλα τα βήματα μαζί, βήμα προς βήμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΠΡΩΤΗΣ ΖΥΜΗΣ (1η ΦΥΓΗ): σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 300 g αλεύρι, ξερή μαγιά και 170 ml ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα, μετά με τα χέρια σας, μέχρι να πάρετε μια μάλλον συμπαγή μπάλα ζύμης.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα μεγάλο μπολ για περίπου 40 λεπτά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΔΕΥΤΕΡΗΣ ΖΥΜΗΣ: εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη δεύτερη ζύμη (στην οποία στη συνέχεια θα προστεθεί η προηγουμένως προετοιμασμένη μπάλα). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 200 g αλεύρι, 80 g ζάχαρης, 100 g βούτυρο, 2 κρόκους αυγών, 40 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει μαγιά, αυτή η δεύτερη ζύμη δεν απαιτεί απαραίτητα χρόνο ανάπαυσης.
ΕΝΩΣΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ: όταν η πρώτη μπάλα ζύμης έχει διπλασιαστεί σε όγκο, συνδυάστε τις δύο ζύμες και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ανακατεύοντας για πολύ καιρό με τα χέρια σας.
2ο ΦΥΓΟ: αφήστε την τελική ζύμη να ξεκουραστεί για μόλις 10 λεπτά.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΒΡΥΧΩΝ: για να διευκολύνετε το άπλωμα της ζύμης, χωρίστε τη μπάλα της ζύμης σε δύο μισά. Από κάθε μισό πάρτε ένα δίσκο με διάμετρο περίπου 30 εκ. Με τον τροχό ζαχαροπλαστικής, πάρτε 8 τρίγωνα με διαστάσεις περίπου 12 εκατοστά ( βάση) Χ 15cm (πλάγια).
ΓΕΜΙΣΜΑ: γεμίστε κάθε τρίγωνο τοποθετώντας ένα κουταλάκι μαρμελάδα και κρέμα κακάο στη βάση. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο από μόνο του, ξεκινώντας από τη βάση. Μοντελοποιήστε διπλώνοντας τα άκρα προς τα μέσα, μέχρι να αποκτήσετε το κλασικό σχήμα κρουασάν.
Αλείφουμε την επιφάνεια των κρουασάν με χτυπημένο ασπράδι αυγού ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3ο ΦΥΓΟ: Αραδιάζουμε τα μπρισό καλά τοποθετημένα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ: akeήστε τα μπριότ σε ζεστό φούρνο (180 ° C) για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, αφού πασπαλίσετε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Κρίμα που δεν μπορείτε να νιώσετε το υπέροχο και ασύγκριτο άρωμα φρεσκοψημένων κρουασάν από το σπίτι: ελκυστικό, λεπτό και υπέροχα αρωματικό. Το ιδανικό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με θετικό φορτίο.

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα μπριότ με μαρμελάδα και / ή κρέμα φουντουκιού με κακάο είναι προϊόντα διατροφής ζαχαροπλαστικής. έχουν πολύ υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, ειδικά αν σκεφτούμε ότι πρέπει να ενσωματωθούν στο πρωινό (15% των ημερήσιων θερμίδων) ή σε ένα από τα δύο καθημερινά σνακ (5% των ημερήσιων θερμίδων). Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συσκευασμένες ζύμες ή αυτές του «φούρνου κάτω από το σπίτι», η έκδοση που προτείνει η Αλίκη περιέχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπίδια (ειδικά σε μπριζόλες με μαρμελάδα και όχι σε κρέμα φουντουκιού κακάο). σε κάθε περίπτωση, σας υπενθυμίζουμε ότι πρόκειται για ένα πολύ θερμιδικό φαγητό του οποίου η κατανάλωση πρέπει να περιορίζεται σε ένα «εφάπαξ».