Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ποτό λαχανικών με ένα φαγητό που θεωρείται "τροφή του μέλλοντος": το κύριο συστατικό είναι ο αμάραντος, ένα ψευδοϋλικό που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες (Vit B, Vit C, Vit E) και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος) Το Ο αμάρανθος, όπως και η κινόα, δεν αναπτύσσει γλουτένη σε επαφή με υγρά, επομένως μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ασφάλεια από κοιλιοκάκους. Ας δούμε μαζί πώς παρασκευάζεται το γάλα αμάρανθου: μια έγκυρη εναλλακτική λύση για το ζωικό γάλα, υποδεικνύεται επίσης (αλλά όχι μόνο) σε όλη τη δίαιτα για κοιλιοκάκους, βίγκαν και δυσανεξία στη λακτόζη.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 50 γραμμάρια σπόρων αμάρανθου
- 750 ml νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: ουσία βανίλιας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Γάζα ή πετσέτα τσαγιού
- Μπλέντερ γυαλιού ή εμβάπτισης
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αρωματίστε με την ουσία βανίλιας και προσθέστε τους σπόρους αμάραντου. Μαγειρέψτε απαλά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Εναλλακτικές λύσεις βανίλιας
Όσοι δεν τους αρέσει η βανίλια μπορούν να αποφύγουν τη χρήση της και να καταναλώσουν φυσικό γάλα αμάρανθου για να εκτιμήσουν τη γεύση του φαγητού. Ως εναλλακτική γεύση, ο αμάραντος μπορεί να βράσει με ένα ξυλάκι κανέλας.- Αφήστε να κρυώσει: θα σχηματιστεί ένα γαλακτώδες και ελαφρώς κολλώδες μείγμα.
- Βυθίστε το μπλέντερ εμβάπτισης και ανακατέψτε κατά διαστήματα για περίπου ένα λεπτό: εναλλακτικά, μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο μπλέντερ.
- Φιλτράρετε το smoothie μέσα από ένα σουρωτήρι, στρωμένο με γάζα ή με ένα καθαρό πανί για να διαχωρίσετε τους σπόρους αμάρανθου από το υγρό μέρος.
Ξέρατε ότι
Για να επωφεληθείτε πλήρως από τα θρεπτικά συστατικά του αμάραντου, είναι δυνατόν να αποφύγετε το φιλτράρισμα του μείγματος για να αποκτήσετε ένα είδος κοκκώδους γάλακτος που θα δοκιμάσετε με ένα κουτάλι!
Από την άλλη πλευρά, όσοι θέλουν να διαχωρίσουν τον ανακατεμένο και εξαντλημένο αμάραντο (που ονομάζεται okara) από το υγρό μέρος, μπορούν να ανακτήσουν το στερεό μέρος και να φτιάξουν κεφτεδάκια, σαλάτες (π.χ. σαλάτα αμάρανθου) ή πίτες.- Το γάλα αμάρανθου είναι έτοιμο: μπορεί να ληφθεί ως έχει, με βανίλια, ή μπορεί να γλυκαθεί με σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή άλλο.
- Διατηρείται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται εντός 2-3 ημερών. Για να παρατείνετε την αποθήκευση, μπορείτε να παγώσετε το γάλα αμάρανθου ή να το παστερίνετε ακολουθώντας τη μέθοδο συντήρησης των μαρμελάδων.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το γάλα Amaranth είναι αναμφίβολα μια έγκυρη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, χωρίς λακτόζη, χωρίς ζωικές πρωτεΐνες και χωρίς γλουτένη. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, κατά προτίμηση κλεισμένο σε πλαστικό μπουκάλι.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της αδυναμίας έμμεσου υπολογισμού των χημικών τιμών των τροφίμων, οι διατροφικές λεπτομέρειες της συνταγής δεν εμφανίζονται στον πίνακα στο πλάι.
Το γάλα Amaranth είναι ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης που ανήκει επίσης στην ομάδα των ποτών.
Έχει μέτρια ή χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, χαμηλότερη από αυτή του ζωικού γάλακτος. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως πολύπλοκοι, τα λιπαρά οξέα πάνω από όλα ακόρεστα και τα πεπτίδια τείνουν να έχουν μέτρια-υψηλή βιολογική αξία. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες υπάρχουν σε εξαιρετικές ποσότητες.
Το γάλα Amaranth είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα. δεν έχει αντενδείξεις για άτομα που είναι υπέρβαρα ή επηρεάζονται από μεταβολικές παθήσεις. Είναι κατάλληλο για δυσανεξία στη λακτόζη και στη γλουτένη. Είναι επίσης κατάλληλο για το διατροφικό σχήμα των χορτοφάγων και των vegans.
Δεν είναι δυνατόν να εκτιμηθεί με ακρίβεια η μέση μερίδα του γάλακτος Amaranth. θα πρέπει να είναι περίπου 200-300ml.
