Θα υπάρχει επίσης λόγος αν "καλοκαιρινό" ομοιοκαταληξία με "ψητό" !! Είτε πρόκειται για κρέας είτε για ψάρι, δεν έχει σημασία: οι ψησταριές είναι πιστοί σύμμαχοι των κομμάτων με φίλους και συγγενείς. Αλλά, ξέρετε, εάν το ψάρι στη σχάρα απαιτεί μια λεπτή σάλτσα όπως η γιαούρτι, το ψητό κρέας προτιμά μια πιο δυνατή και "ζωντανή" σάλτσα. Και σήμερα σου προτείνω τη συνταγή για την αγαπημένη μου σάλτσα μπάρμπεκιου!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 73 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 400 γραμμάρια πουρέ ντομάτας ή κονσέρβα ντοματίνια
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcester
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Q.b. τσίλι
- 50 γρ μαύρη ζάχαρη
- 50 ml ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας Tabasco
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- Ξύλινο κουτάλι
- Κοσκινίστε (αν είναι απαραίτητο)
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και νοστιμίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα (ή τον πουρέ ντομάτας), τον πελτέ ντομάτας και περιμένουμε να βράσει διατηρώντας μια ζωντανή φλόγα. Λαδώνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και αφήνουμε να εξατμιστεί για μερικές στιγμές.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε τη σάλτσα με το μπλέντερ βύθισης.
Η σωστή ιδέα
Για να κάνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ακόμη πιο βελούδινη, συνιστάται να την φιλτράρετε μέσα από ένα καλά στραγγισμένο φίλτρο. Για να πήξει πιο γρήγορα, συνιστάται να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.- Σβήνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα Worcester, λίγο ταμπάσκο και μουστάρδα.
- Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη να συνοδέψει το ψητό κρέας.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ξεχάστε την κλασική μαγιονέζα ή κέτσαπ και χαϊδέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου μου στο ψητό κρέας. Βάζουμε στοίχημα ότι δεν θα το αλλάξετε άλλο;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα καρύκευμα με μέση ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από απλούς υδατάνθρακες. Οι πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς και έχουν χαμηλή βιολογική αξία, ενώ τα λιπαρά (κυρίως μονοακόρεστα) είναι σχεδόν ασήμαντα. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι διακριτές.
Η σάλτσα μπάρμπεκιου δεν είναι πολύ κατάλληλη για τη διατροφή του διαβητικού και του ατόμου που πάσχει από υπερτριγλυκεριδαιμία. Η χρήση αυτού του τροφίμου μπορεί επίσης να είναι επιτακτική στη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 10-30g (7-20kcal).
