Ποιος ξέρει πόσες φορές έχουμε αναρωτηθεί τι να ετοιμάσουμε για δείπνο, πιστεύοντας ότι »για να κάνει καλή εντύπωση«Έπρεπε να εφεύρουμε περίτεχνα και εξαιρετικά δύσκολα πράγματα. Συχνά, όμως, είναι τα πιο απλά πιάτα που είναι τα πιο ευπρόσδεκτα και εκτιμώνται ακριβώς αυτά που ζητούν ένα encore! Και σήμερα σας προτείνω ένα πιάτο που ανήκει ακριβώς σε αυτήν την κατηγορία: την εσκαλόπα κοτόπουλου με λεμόνι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- Χυμός λεμονιού χωρίς επεξεργασία και τριμμένη φλούδα
- 100 ml νερό
- 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- q.s. του αλατιού
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ροζ πιπέρι
- Περίπου 30 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- Κουτάλα
- Σουρωτήρι
- Σειρά λεμονιών ή τρίφτη
- Ξύλο κοπής
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για να ετοιμάσουμε τα χτένια λεμονιού χρησιμοποιήσαμε στήθος κοτόπουλου. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή η χρήση άλλων τύπων κρέατος όπως μοσχάρι (κλασικό για χτένια!) Tur γαλοπούλα.- Αλατίζετε τις μπριζόλες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές.
- Τυλίξτε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο άμυλο καλαμποκιού, χτυπώντας τις για να φύγει η περίσσεια.
- Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού (αποφεύγοντας το λευκό, αμαρωτικό μέρος) και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην ξεπεράσουμε το σημείο καπνού.
- Καβουρδίζετε τις μπριζόλες στο τηγάνι, γυρίζοντάς τις μετά από μερικά λεπτά.
- Αφαιρέστε τις μπριζόλες με το λευκό ξηρό κρασί, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Γεύση με ροζ πιπέρι. Περιμένετε να βράσει, καλύψτε με το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε ροζ πιπέρι;
Εκτός από το να δίνει μια πινελιά χρώματος στο πιάτο, το ροζ πιπέρι είναι πολύ πιο λεπτό και αρωματικό από το μαύρο πιπέρι! Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε πράσινη πιπεριά (στραγγισμένη από την άλμη), το ίδιο που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του φιλέτου πιπεριού.- Εν τω μεταξύ, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού στο νερό. Συνδυάστε το νερό με το παχυντικό μέσα στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Εάν, στο τέλος του μαγειρέματος, η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό. Αντίθετα, εάν φαίνεται πολύ υγρό, διαλύστε ένα άλλο κουταλάκι άμυλο σε πολύ λίγο κρύο νερό, προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι και περιμένετε να βράσει ξανά.
- Σερβίρετε τις λεμονιές εσκάλοπ κοτόπουλου με τη σάλτσα που έχει σχηματίσει, γαρνίρετε με φέτες και ξύσμα λεμονιού.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Γρήγορο πιάτο έτοιμο στο τραπέζι. Τώρα θα ετοιμάσω μια ωραία φρέσκια σαλάτα για να τη συνοδεύσω και το δείπνο σερβίρεται! Ένα πιάτο για να ζητήσετε ένα encore!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι αναφερόμενες τιμές αναφέρονται σε μέσο όρο της περιεκτικότητας σε νερό και άμυλο καλαμποκιού που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την πάχυνση του πυθμένα.
Το Chicken Escalope with Lemon είναι ένα πιάτο χαμηλής ενέργειας, πλούσιο σε πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία και χαμηλό σε υδατάνθρακες. Δεν υπάρχουν πολλά λιπίδια και η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των ακόρεστων (μονοακόρεστων). Η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική και οι ίνες σχεδόν απουσιάζουν.
Τα κοτόπουλα Escalopes είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για υπέρβαρα και μεταβολικά νοσήματα. καθώς δεν περιέχουν γλουτένη, είναι επίσης κατάλληλα για τη διατροφή του κοιλιοκάκου.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 150-300g (175-350kcal).
