Γενικότητα
Η αγκινάρα είναι ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης που ανήκει στην ομάδα τροφίμων VII. στην κουζίνα τρώτε το λουλούδι (δείτε συνταγές με αγκινάρες), ενώ τα φύλλα και οι ρίζες βρίσκουν άλλες χρήσεις, ειδικά στο φυτοθεραπευτικό πεδίο και στη βιομηχανία ποτών.
Η αγκινάρα του Λάον πήρε το όνομά της από την ομώνυμη γαλλική περιοχή · το βρώσιμο τμήμα αποτελείται από τον πολτό των εξωτερικών λέπια του λουλουδιού (βράκτια), το δοχείο και το στέλεχος.
Η μαγειρική χρήση της αγκινάρας Laon αφορά: ορεκτικά, συνοδευτικά, σάλτσες και πιάτα.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Όπως όλες οι αγκινάρες, έτσι και το Laon είναι γνωστό για τις θρεπτικές του ιδιότητες και προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα.
Είναι χαμηλή σε θερμίδες, κυρίως πρωτεΐνη, έχει πολλές διαλυτές ίνες και περιέχει πολλά μέταλλα, βιταμίνες και άλλα ευεργετικά μόρια.
Χάρη στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφική θεραπεία κατά των μεταβολικών ασθενειών. ειδικότερα: υπεργλυκαιμία και σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία και υπερχοληστερολαιμία.
Η ινουλίνη (διαλυτές φυτικές ίνες) βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, αυξάνει την αντίληψη του γαστρικού κορεσμού, ρυθμίζει την εντερική απορρόφηση (μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη και μειώνει την απορρόφηση των λιπιδίων) και δρα ως προβιοτικό βελτιώνοντας την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. Αυτό καθιστά την αγκινάρα πολύ χρήσιμη στη διατροφή των παχύσαρκων, διαβητικών, υπερχοληστερολαιμικών και υπερτριγλυκεριδαιμικών.
Η αντιοξειδωτική πολυφαινόλη τυπική για τις αγκινάρες είναι η κυναρίνη, ένα μόριο γνωστό για τις σημαντικές και πολλαπλές λειτουργίες υγείας του. Συγκεκριμένα, αυτή η ένωση φαίνεται να ασκεί προστατευτικό και καθαριστικό ρόλο στο συκώτι, βελτιώνει τη χοληστερολαιμία και διεγείρει τη ροή της χολής.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χάρη στη συγκέντρωση της κυναρίνης, η έγχυση των φύλλων αγκινάρας Laon έχει έντονες χολαγωγικές και χολερετικές (πεπτικές) λειτουργίες.
Όσον αφορά τα αλατούχα και τα θρεπτικά συστατικά βιταμινών, ξεχωρίζουν οι ποσότητες: σιδήρου, ασβεστίου, καλίου και ασκορβικού οξέος (vit C).
Η αγκινάρα Laon είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, vegans, για δυσανεξία στη λακτόζη και τη γλουτένη (κοιλιοκάκη).
Η μέση μερίδα ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή. Αν υποθέσουμε ότι θα χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, λαμβάνοντας υπόψη ότι η βρώσιμη μερίδα είναι μόνο 34%, η ποσότητα αγκινάρας για έναν ενήλικα θα μπορούσε να είναι περίπου 400-800g (140-280g βρώσιμης ύλης).
Αγκινάρα Laon και απώλεια βάρους
Η αγκινάρα Laon χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής που στοχεύουν στο αδυνάτισμα.
Ο λόγος για αυτήν την επιλογή δεν είναι σαφής. Σύμφωνα με το σύνθημα στην ετικέτα του προϊόντος, αυτό το εκχύλισμα υποτίθεται ότι "εκμηδενίζει" τα λιποκύτταρα.
Πρώτα απ 'όλα, η καταστροφή των λιποκυττάρων δεν είναι ένα απολύτως επιθυμητό αποτέλεσμα (η λιπώδης είναι ένας ιστός με πολύ σημαντικές ενδοκρινικές λειτουργίες). Επιπλέον, η αγκινάρα Laon δεν έχει χημική σύνθεση που να υποδηλώνει λιπολυτικό αποτέλεσμα.
Οι εταιρείες προσφέρουν την αγκινάρα Laon με τη μορφή ξηρού εκχυλίσματος σε κάψουλες (κυναρίνη, άλλες πολυφαινόλες και ινουλίνη), που πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά με τα γεύματα.
Τελικά, τα συμπληρώματα διατροφής με βάση την αγκινάρα Laon δεν έχουν αδυνατιστικό αποτέλεσμα. Δεν καταστρέφουν τα λιποκύτταρα, δεν κινητοποιούν λίπη από τον λιπώδη ιστό ούτε ευνοούν την κυτταρική λιπόλυση. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι ένα προϊόν που πρέπει να αποφεύγεται.
Η μόνη χρήσιμη χρήση θα μπορούσε να είναι ως πηγή πολυφαινολών και ινουλίνης για:
- Μειώστε το οξειδωτικό στρες.
- Προωθήστε την αποκατάσταση μεταβλημένων μεταβολικών παραμέτρων (χοληστερόλη, σάκχαρο αίματος και τριγλυκεριδαιμία).
- Προωθήστε τον καθαρισμό του ήπατος.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: όλα τα αποτελέσματα που αναφέρονται μπορούν να επιτευχθούν μόνο σε συνδυασμό με επαρκή διατροφή και "τακτική κινητική δραστηριότητα".
Συμβουλές για βοτανική
Η αγκινάρα Laon ανήκει στο σύνολο των ακατέργαστων ακατέργαστων πράσινων, στο Γένος Cynara, στα είδη scolymus, στην ποικιλία viridis και την υποποικιλία Λάον.
Καλλιεργείται κυρίως στις βόρειες περιοχές, όπου το κλίμα είναι πιο άκαμπτο.
Έχει καλή απόδοση και, σε ιδιαίτερα γόνιμα εδάφη, το λουλούδι φτάνει σε σημαντικές διαστάσεις (βασική διάμετρος σχεδόν 15cm).
Τα βράκτια δεν είναι πολύ ανοιχτά, όχι πολύ μακριά, μυτερά αλλά αμβλύ και έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος της βρώσιμης μερίδας. Αυτός ο πολτός είναι σαρκώδης, όχι πολύ μαλακός και προσκολλημένος στο μη εύπεπτο ινώδες έλασμα.
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
