Εισαγωγή
Λέγεται ως "αυτοκράτορας των παγκόσμιων λαχανόκηπων: στην πραγματικότητα, η ντομάτα, για την καλοσύνη και τις ευεργετικές της ιδιότητες, έχει ανέβει στην κατάταξη των" καλύτερων "λαχανικών, κερδίζοντας το βάθρο σε λίγες χούφτες χρόνια. Καχύποπτο μάτι για τους ιδανικά επικίνδυνους καρπούς της, η ντομάτα, τα επόμενα χρόνια, θαυμάστηκε στους βοτανικούς κήπους ως ένα τυπικά εξωτικό φυτό: επί του παρόντος, η ντομάτα εκτιμάται για την ελατότητά της στην κουζίνα και για τις ιδιότητες της στη φυτοθεραπεία.
Διατροφικές ιδιότητες
Όπως είδαμε, η ντομάτα, αν και σχετικά αργά - σε σύγκριση με άλλα λαχανικά που εισήχθησαν από την Αμερική - μπήκε στην ιταλική κουζίνα, έχει γίνει βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής.
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε νερό, το οποίο αποτελεί ποσοστό άνω του 94%, οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 3%, ενώ οι πρωτεΐνες υπολογίζονται γύρω στο 1,2%, οι ίνες στο 1%και, τέλος, τα λίπη αντιπροσωπεύουν μόνο το 0,2%, γι 'αυτό και εκατό γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας παρέχουν μόνο 17 Kcal.
Οι ντομάτες περιέχουν μέτριες ποσότητες βιταμινών: υπενθυμίζουμε βιταμίνες της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη D και, κυρίως, βιταμίνη Ε, οι οποίες εξασφαλίζουν τις γνωστές αντιοξειδωτικές και βιταμινοποιητικές ιδιότητες της ντομάτας.
Το μεταλλικό συστατικό είναι επίσης σημαντικό: ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο, ο φώσφορος και το ασβέστιο που σχετίζονται με κιτρικά, τρυγικά και νιτρικά δρουν σε συνέργεια εξασφαλίζοντας επαναμεταλλώσεις και αντι-ριζοσπαστικές ιδιότητες.
Αλλάζω επίσης την περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, όπως μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό και γλουτενινικό, χρήσιμο για την προώθηση της πέψης.
Οι συνταγές βίντεο της Αλίκης στο MypersonaltrainerTv
Συνταγή βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε "ωμή" σάλτσα ντομάτας. Εναλλακτικά, ετοιμάσαμε επίσης τη συνταγή βίντεο για την κλασική κονσέρβα ντομάτας.
Πουρές ντομάτας - Κονσερβοποιημένες "ωμές" ντομάτες
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Πώς να μην επισημάνουμε, λοιπόν, το βίντεο με τις ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τόνο ή την παραλλαγή της ντομάτας au gratin με αντσούγιες.
Ευεργετικές ιδιότητες
Η προηγούμενη ανάλυση δείχνει ότι η διατροφική ταυτότητα της ντομάτας ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες του καταναλωτή της τρίτης χιλιετίας: το λαχανικό είναι στην πραγματικότητα χαμηλό σε θερμίδες (μόνο 17 ανά 100 γραμμάρια), προσαρμόζοντας έτσι στο "σύγχρονο" χαμηλό θερμίδες, μεταλλικές δίαιτες και βιταμινοποίηση, διουρητικό, χωνευτικό και - κυρίως - νόστιμο.
Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες της ντομάτας δεν έχουν τελειώσει ακόμα. αναφέραμε την ισχυρή ικανότητά του να διεγείρει τη διούρηση (διουρητική ιδιότητα), κατά συνέπεια το λαχανικό είναι επίσης ένας εξαιρετικός δροσιστικός και καθαριστικός παράγοντας, χρήσιμος για την εξάλειψη των περιττών αποβλήτων. Αυτή η ιδιότητα ενισχύεται από την παρουσία θείου, χάρη στις ισχυρές αποτοξινωτικές του ικανότητες.
Επιπλέον, η ντομάτα, λόγω της παρουσίας οργανικών οξέων, διεγείρει τη σιελόρροια και τη γαστρική πέψη: μειώνοντας το pH του στομάχου, στην πραγματικότητα ευνοείται η πέψη (ειδικά των αμύλων). Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, ωστόσο, η ντομάτα δεν συνιστάται σε όσους υποφέρουν από γαστρικό ερεθισμό ή καούρα.
Οι ίνες - ημικυτταρίνη και κυτταρίνη, συγκεντρωμένες στο φλοιό - διεγείρουν την κινητικότητα του εντέρου, σε βάρος της δυσκοιλιότητας και του αργού εντέρου.
Η ντομάτα είναι επίσης πλούσια σε σολανίνη, μια φυσική τοξική ουσία που αφθονεί σε όχι πολύ ώριμες πράσινες ντομάτες: η σολανίνη είναι υπεύθυνη για πονοκεφάλους, κοιλιακούς και γαστρικούς πόνους.
Η ντομάτα χρησιμοποιείται επίσης στην ημισύνθεση κορτικοστεροειδών.
Ενδείξεις
Για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, η ντομάτα συνιστάται για δυσκοιλιότητα, ως καλό διεγερτικό του εντέρου, για διαβητικούς, για φτώχεια σε σάκχαρα, για υπερτασικούς (για χαμηλή ποσότητα αλατιού), για υπέρβαρους, για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, ουραιμίες και σε όλους εκείνους που δεν θέλουν να παραμελήσουν την υγεία τους. [προσαρμοσμένο από Εγκυκλοπαίδεια Φυτών Υγείας, του G. Debuigne]
Αντενδείξεις
Παρόλο που είναι σε θέση να αποδώσει αξιόλογες ευεργετικές ιδιότητες, η ντομάτα είναι επίσης γνωστή για τα ελαττώματα της. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κόκκινο φρούτο αντενδείκνυται για όσους υποφέρουν από στομαχικό οξύ, αλλά αυτό δεν είναι μόνο: η ντομάτα είναι πλούσια σε ισταμίνη, μια βιολογική βόμβα από όλες τις απόψεις, ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, μερικές φορές ακόμη και σοβαρές. Από αυτή την άποψη, πολλοί ευαίσθητοι άνθρωποι παραπονιούνται για δερματίτιδα απλώς αφού έχουν θεραπεύσει και κόψει τις ντομάτες ή αφού τις έχουν φάει ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Η λεκτίνη ντομάτας μπορεί να αλληλεπιδράσει με τον βλεννογόνο του εντέρου και να προκαλέσει φλεγμονή, αλλοίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, δυσαπορρόφηση θρεπτικών συστατικών κλπ. [Παρμένο από Γενετική διατροφή, από τους Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Οι ντομάτες περιέχουν διάφορες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες, αιτία τροφικής αλλεργίας. Μεταξύ αυτών θυμόμαστε τη Lyc και 1. Lyc και 2; 2Απολυγαλακτουρονάση; υπεροξείδιο δισμουτάση? πηκτινεστεράση. [παρμένο από it.wikipedia.org/]
Ντομάτα στα καλλυντικά
Οι ιδιότητες της τομάτας αξιοποιούνται επίσης στα καλλυντικά: για παράδειγμα, εφαρμόζοντας μια ένωση που παρασκευάζεται με ανάμειξη χυμού ντομάτας με γλυκερίνη και αλάτι στο δέρμα των χεριών, θα είναι μαλακά και λεία. Μην ξεχνάτε ότι πολλές μάσκες ομορφιάς διαμορφώνονται με εκχυλίσματα ντομάτας, χρήσιμες για τις θρεπτικές, συσφικτικές και τονωτικές του ιδιότητες.
Τέλος, συνιστάται η εφαρμογή μιας κρέμας που παρασκευάζεται με ντομάτα για την ανακούφιση της ακμής.
Άλλα άρθρα με θέμα "Τομάτες: ιδιότητες της ντομάτας"
- Ντομάτα
- Περίληψη για τις ντομάτες
.jpg)
