Το συκώτι της χήνας (οικιακή χήνα) είναι τροφή ζωικής προέλευσης που εμπίπτει στην ομάδα των παραπροϊόντων.
Αναφορικά με το πέμπτο τέταρτο του ζώου - το οποίο περιλαμβάνει επίσης προϊόντα όπως: εντόσθια, πατσά, χοιρινό φλοιό, καρδιά ως τροφή, εγκέφαλος ως τροφή, σπλήνα ως τροφή, γλώσσα ως τροφή, νεύρα κλπ. - το συκώτι είναι πιθανώς ένα περικοπές με την μεγαλύτερη κατανάλωση στην Ιταλία και στο εξωτερικό. Το "χήνα" είναι πολύ δημοφιλές ειδικά στη Γαλλία, όπου "συνηθίζεται να υποβάλλονται τα ζώα σε αναγκαστική υπερτροφή - αρρωσταίνοντας από διαιτητική ηπατική στεάτωση - για να αποκτήσουν το λεγόμενο" φουά γκρα "ή λιπαρό συκώτι χήνας. Με φουά γκρα, πάντα στη γαλλική κουζίνα, παρασκευάζεται το "paté de foie gras." Σημείωση: πολλοί χρησιμοποιούν λανθασμένα φουά γκρα και πατέ ντε φουά γκρα ως συνώνυμα, ωστόσο, ενώ το πρώτο είναι συστατικό, το δεύτερο είναι μια πραγματική συνταγή.
