Η πιο κοινή και εύκολα διαθέσιμη εναλλακτική λύση στην αγορά είναι το ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτό είναι σίγουρα πιο διαιτητικό, έχει σχεδόν την ίδια γεύση με το κλασικό ψωμί, αλλά έχει λιγότερα λιπαρά εσωτερικά.
Εάν, από την άλλη πλευρά, θέλετε να κάνετε ένα επιπλέον βήμα και να αντικαταστήσετε εντελώς το ψωμί, είναι προτιμότερο να μην επιστρέψετε σε εναλλακτικές λύσεις όπως μπαστούνια ψωμιού, μπρουσκέτα ή κράκερ, τα οποία έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, λίπος και αλάτι παρά ψωμί.
Στην αγορά είναι δυνατό να βρείτε διάφορα προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, όπως κέικ ρυζιού ή καλαμποκιού, τα οποία εκτός από χορταστικά, είναι απαλλαγμένα από μαγιά και ως εκ τούτου αποτρέπουν το κοιλιακό φούσκωμα, ή το άζυμο ψωμί, διαιτητικά επειδή δημιουργήθηκαν χωρίς αλάτι και μαγιά Το
Breadωμί αμυγδάλου
Όσοι επιθυμούν να βρουν μια "εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων στο ψωμί" μπορούν να δοκιμάσουν ψωμί αμυγδάλου. Το ψωμί αμυγδάλου παρασκευάζεται με αμυγδαλόλευρο, ζυμωμένο με αυγά, το οποίο θα δώσει σε αυτό το ψημένο προϊόν μια υφή που βρίσκεται μεταξύ του ψωμιού και του κέικ Το ψωμί αμυγδάλου έχει πλεονέκτημα της απουσίας γλουτένης.
Breadωμί σόγιας
Το ψωμί σόγιας παρασκευάζεται με αλεύρι σόγιας, το οποίο λαμβάνεται με την άλεση των σπόρων και είναι ένα φυσικά τρόφιμο χωρίς γλουτένη. Χρήσιμο για άτομα με ανεπάρκεια πρωτεΐνης, είναι ψωμί κατάλληλο για τη διατροφή των ατόμων με κοιλιοκάκη και ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Το ψωμί σόγιας περιέχει λιγότερο άμυλο από το συνηθισμένο ψωμί, το οποίο το καθιστά πιο εύπεπτο και περιέχει πιο απλά, εύκολα χρησιμοποιούμενα σάκχαρα.
Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο στη διατροφή των διαβητικών ή σε δίαιτες πρωτεϊνών.
είναι ένα σκούρο ψωμί πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και μέταλλα σχεδόν κάλιο και σίδηρο, αλλά χαμηλό σε θερμίδες, που χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στην κουζίνα της Βόρειας Ευρώπης, από όπου προέρχεται. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με ένα μείγμα αλεύρι σίκαλης και αλεύρι σίτου, ή μόνο σίκαλη όπως π.χ. ψωμί σικάλεως, το γερμανικό μαύρο ψωμί, υγρό, χωρίς κρούστα, βρίσκεται επίσης σε βιολογικά καταστήματα στην Ιταλία, ή το ruisreikäleipä, το φινλανδικό ψωμί ντόνατ, χρυσό και τραγανό.
Το ψωμί σίκαλης είναι ιδιαίτερα χορταστικό, με μειωμένη ποσότητα υδατανθράκων και καλή παροχή φυτικών ινών που το καθιστούν χρήσιμο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας και κακής πέψης. Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι επίσης κατάλληλος για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, διαβητικούς και άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη. Η σίκαλη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο.
είναι ένα συγκεκριμένο είδος ψωμιού που προστίθεται με πρωτεϊνικά στοιχεία και δεν λαμβάνεται μόνο από το μείγμα νερού, αλευριού, μαγιάς και σκόνης πρωτεΐνης. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες: μια φέτα, στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να φέρει έως και 10-15 γραμμάρια σε σύγκριση με 2 γραμμάρια παραδοσιακού ψωμιού και επίσης περιέχουν πολύ λιγότερους υδατάνθρακες.
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή πρωτεϊνούχου ψωμιού. Μια απόλυτα φυσική συνταγή για ένα ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε υδατάνθρακες λαμβάνεται με ανάμειξη:
- 50 γραμμάρια αλεύρι λούπινου
- 75 γραμμάρια αλεύρι σόγιας
- 75 γραμμάρια αλεύρι βρώμης
- 170 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100 γραμμάρια σπόρων λαδιού για γεύση (λινάρι, ηλίανθος, για παράδειγμα)
- 100 cl ζεστό νερό
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή σόγια
- άλας
- μαγιά
- Το σκανδιναβικό φρυγανισμένο ψωμί, που χρησιμοποιείται κυρίως στη Φινλανδία και τη Σουηδία
- Κέικ ρυζιού, καλαμποκιού ή βρώμης.
- Pωμί πίτας ολικής αλέσεως
