Από την άλλη πλευρά, το ροζ πιπέρι φαίνεται να ασκεί κάποιες θετικές και αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία ανεξάρτητα από τη σύνθεση σε ενεργητικά μακροθρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες. Συνοπτικά, τα φυτοθεραπευτικά χαρακτηριστικά της ψεύτικης πιπεριάς είναι: αντισηπτικό, διουρητικό, ενισχυτικό διάθεσης, αναλγητικό για οδοντιατρικά , εμμηνορροϊκά και ρευματικά προβλήματα. Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες, από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνουν ερεθισμό και πόνο στον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο και συναφή συμπτώματα. Μια άλλη χρήση του ροζ πιπεριού είναι ως φυσικό εντομοκτόνο. Θυμόμαστε επίσης ότι δεν είναι ένα εντελώς ακίνδυνο προϊόν για την υγεία.
Στη μαγειρική, το ροζ πιπέρι συνδέεται με οποιαδήποτε κατηγορία συστατικών, λαχανικών ή ζώων, αλλά με τις απαραίτητες διαφορές ανάλογα με τη συγκεκριμένη περίπτωση. Βρίσκει χώρο τόσο στην τοπική κουζίνα καταγωγής όσο και στη διεθνή.
ο άνθρωπος. Δεν υπάρχει έλλειψη ακόρεστων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων - ωμέγα 9 ελαϊκού οξέος - και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - ωμέγα 6. λινολεϊκό οξύ. Και τα δύο, αν και με διαφορετικούς τρόπους, έχουν θετικό ρόλο στη διατήρηση της συνολικής υγείας. Το λινολεϊκό οξύ είναι απαραίτητο, επομένως πρέπει απαραίτητα να εισαχθεί με τη διατροφή. Έχει αναντικατάστατο ρόλο και, μαζί με το ελαϊκό οξύ, βοηθά στην πρόληψη πολλών μεταβολικών παθολογιών όπως, για παράδειγμα, διάφορων τύπων δυσλιπιδαιμίας.
Το ροζ πιπέρι περιέχει επίσης άλλους θρεπτικούς παράγοντες, εκ των οποίων οι πιο ενδιαφέρουσες θα μπορούσαν να είναι οι πολυφαινόλες με αντιοξειδωτική δράση. Συμμετέχουν επίσης στη διατήρηση της συνολικής κατάστασης της υγείας και έχουν μια έντονη αντιοξειδωτική και προστατευτική λειτουργία του μεταβολισμού.
και διάρροια σε μικρά παιδιά μετά την πρόσληψη ροζ πιπεριού, επί του παρόντος η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν αναγνωρίζει την κατάσταση ασφάλειας (GRAS) αυτού του τροφίμου.
Δεν συνιστάται πάντοτε η λήψη του, σε σημαντικές ποσότητες, σε περίπτωση:
- Ειδική αλλεργία
- Σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές
- Ηπατική ανεπάρκεια
- Νεφρική ανεπάρκεια
- Φαρμακολογικές θεραπείες με τις οποίες θα μπορούσε να αλληλεπιδράσει αρνητικά
- Εγκυμοσύνη
- Ωρα ταίσματος.
Όντας μπαχαρικό, το ροζ πιπέρι αντενδείκνυται, ειδικά σε σημαντικές δόσεις, στη διατροφή κατά:
- Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
- Γαστρίτιδα
- Πεπτικό έλκος - έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου
- Ευερέθιστο κόλον
- Διάρροια, οποιουδήποτε είδους και με οποιαδήποτε αιτία
- Αιμορροϊδές
- Πρωκτικές ρωγμές.
Στην παραδοσιακή ιατρική, χάρη στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται κυρίως στην τοπική θεραπεία πληγών και λοιμώξεων του δέρματος.
Έχει επίσης βρει εφαρμογή ως αντικαταθλιπτικό, αλλά με φτωχά αποτελέσματα στον άνθρωπο. Πρόσφατες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια, από την άλλη πλευρά, αναφέρουν μια πιθανή μετρήσιμη επίδραση στη διάθεση.
Το ψεύτικο πιπέρι έχει καλό διουρητικό δυναμικό. Επιπλέον, φαίνεται να έχει ένα καλό αναισθητικό χαρακτηριστικό για τον πονόδοντο, τους ρευματισμούς και τις διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
Το ροζ πιπέρι έχει επίσης "εξαιρετική εντομοκτόνο λειτουργία, αλλά δεν είναι σαφές εάν αυτή η ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί - καθώς και στη γεωργία - για αποπαρασίτωση στον άνθρωπο.
Μέγιστη (ή σόγια, από 15 έως 25%) και del Gossypium hirsutum (ή βαμβάκι, από 18 έως 26%).
Η τιμή του ιωδίου, δείκτης του βαθμού ακόρεστου - μέτρηση διπλών δεσμών - είναι 17,74 I2 / 100 g. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή του ιωδίου, τόσο λιγότερο σταθερή, τόσο πιο ευάλωτη στην οξείδωση και την παραγωγή ελεύθερων ριζών είναι το εν λόγω έλαιο. Το λάδι ροζ πιπεριού είναι παρόμοιο με αυτό Elaeis guineensis - παλάμη dendè, με τιμή ιωδίου ίση με 13 ή 17 I2 / 100 g. Επομένως, διαφέρει από το "λάδι καρύδας - Cocos nucifera - και πυρήνας φοίνικα και φοίνικες, πολύ πιο κορεσμένα.
Σε αντίθεση με το σογιέλαιο, του οποίου η οξειδωτική σταθερότητα είναι χαμηλή λόγω της υψηλής ιωδικής τιμής - 130 I2 / 100 g λαδιού - το ροζ πιπέρι είναι επίσης κατάλληλο για μαγείρεμα και προτιμάται από την άποψη. Διαιτητικό για τον καλύτερο μεταβολικό αντίκτυπο. Seευδές λάδι πιπεριάς είναι, λόγω της ικανότητάς του να στεγνώνει, να θεωρείται καλή βάση για την παραγωγή χρωμάτων και βερνικιών.
Η αξία σαπωνοποίησης του σπορέλαιου S. molle είναι 129,88 mg KOH / g ελαίου. Λάδια με υψηλή αξία σαπωνοποίησης χρησιμοποιούνται ως συστατικό στο σαπούνι και στην κατασκευή αφρού ξυρίσματος ή καλλυντικών.
Το έλαιο ροζ πιπεριού έχει μια ασυνήθιστα υψηλή οξύτητα, η οποία μπορεί να οφείλεται στην παρουσία πολυφαινολών που προέρχονται από τα κελύφη των σπόρων.
Η συνολική απόδοση κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι 15,56, 16,75 και 31,02%. Σύμφωνα με μία από τις μελέτες που διεξήχθησαν σχετικά με το θέμα, το 36,59% των λιπαρών οξέων είναι ποσοτικοποιήσιμα αλλά δεν έχουν προσδιοριστεί καλά. Το πιο παρόν κορεσμένο είναι παλμιτικό (8,31%), ακολουθούμενο από στεατικό οξύ (2,71%) .Το υψηλό ιξώδες και η σταθερότητα του στεατικού οξέος σε λάδι ροζ πιπεριού το καθιστούν ένα καλό βιομηχανικό λιπαντικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για κεριά, πλαστικά και καλλυντικά. Σημείωση: το παλμιτικό οξύ έχει δυνητικά υπερχοληστερολαιμικό αποτέλεσμα. Το ροζ πιπέρι έχει 15% μονοακόρεστα οξέα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το ελαϊκό οξύ, ενδιαφέρον για την ευεργετική του επίδραση στο μεταβολισμό.
Το λινολεϊκό οξύ, ένας βασικός πρόδρομος βιολογικά ενεργού ωμέγα 6 - με ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό - αποτελεί το 26,99% του ελαίου. Το έλαιο ροζ πιπεριού έχει αναλογία ακόρεστων προς κορεσμένων λιπαρών οξέων 2, γεγονός που υποδηλώνει τον επιπολασμό των ακόρεστων και επιβεβαιώνει τις διαιτητικές τους ιδιότητες
Ο χημικός χαρακτηρισμός του αιθέριου ελαίου ροζ πιπεριού και η βιολογική δραστηριότητα των επιμέρους συστατικών είναι, στο σύνολό του, αρκετά ενδιαφέρουσα. Η χημική ανάλυση των πτητικών ελαίων - που περιέχονται και στα φύλλα - αποκαλύπτει δεκαεννέα διαφορετικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων κυρίως του δικυκλογερμακρενίου (20,5%), του β -καρυοφυλλενίου (19,7%) και της σπατουλενόλης (19,2%). Είναι υπεύθυνες για τις αρωματικές ιδιότητες του ροζ πιπέρι, μοναδικό στο είδος του και εξαιρετικά χαρακτηριστικό.
, λευκή πιπεριά και πράσινη πιπεριά.
Προερχόμενο από τη Νότιο Αμερική, η ψεύτικη πιπεριά βρίσκει χώρο σε μια «μεγάλη γκάμα τοπικών γαστρονομικών σκευασμάτων. Ωστόσο, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παγκόσμια γαστρονομία · η ιταλική προφανώς δεν αποτελεί εξαίρεση.
Στις συνταγές του Bel Paese, οι συνδυασμοί ροζ πιπεριού και προϊόντων ροδάκινου είναι διάσημοι - σολομός, φρέσκο ή καπνιστό, γαρίδες και γαρίδες κ.λπ. - ορισμένα κρέατα - μοσχάρι, όπως φιλέτο, αλλά και λευκά όπως πτηνά και κουνέλι - και μερικά φρέσκα τυριά - αλείμματα, όπως κρεσέντσα, μασκαρπόνε, ρομπιόλα κ.λπ. Μερικές μάλλον διάσημες συνταγές είναι: σολομός μαριναρισμένος με εσπεριδοειδή και ροζ πιπέρι, μοσχαρίσιο φιλέτο με ροζ πιπέρι, γαρίδες με ροζ πιπέρι και άνηθο, κρουτόν με κατσικίσιο τυρί και ψιλοκομμένη ροζ πιπεριά, ψημένο κουνέλι με ροζ πιπέρι και εστραγκόν, κορδόνι κοτόπουλου με ρομπιόλα και ροζ πιπέρι κλπ.
Το ροζ πιπέρι χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και ξηρό. Αντέχει λαμπρά στη θερμότητα και μετά το μαγείρεμα δεν χάνει ή αλλάζει τα οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του. Σε κάθε περίπτωση, για να απολαύσετε πλήρως το άρωμα και τη γεύση του, συνιστάται να το εκθέσετε μόνο σε περιορισμένο βαθμό σε πηγές θερμότητας - γρήγορο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι.
Το εκχύλισμα ροζ πιπεριού χρησιμοποιείται συνήθως ως αρωματικό σε εμπορικά ποτά και σιρόπια.
απο S. areira έχει εξαπλωθεί κυρίως στις κύριες υποτροπικές περιοχές του πλανήτη. Αργότερα θα περιγράψουμε τη μορφολογία του δέντρου S. molle.Το φυτό του ροζ πιπεριού έχει γραμμικά λογχοειδή φύλλα σε σχήμα ημισελήνου με ακανόνιστα οδοντωτά, εναλλασσόμενα και αντίθετα περιθώρια, μήκους 20-25 mm και πλάτους 3-8,5 mm. Ο αριθμός κυμαίνεται από 5 έως 51.
Το δέντρο είναι μεγάλο, ύψους 8-10 μέτρων, με πολυετή φύλλωμα που ανανεώνεται για το ένα τρίτο της πυκνότητάς του ετησίως. Το πάνω μέρος αποτελείται από εύκαμπτα κρεμαστά κλαδιά, εύκολα σπασμένα από τον άνεμο. ο φλοιός έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει ζαρωμένη επιφάνεια.
Τα άνθη είναι κιτρινωπά και διατεταγμένα σε μεγάλες τερματικές μασχαλιαίες πανάκια. Ο καρπός είναι ένας πρασινωπός δρυός που, όταν ωριμάσει, γίνεται ροζ ή ανοιχτό καφέ, ανάλογα με την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται. Ο κηλιδωτός έχει διάμετρο 4-6 mm με σφαιρικό εκτοκάρπιο, πολτό και ρητινώδες μεσόκαρπο και οστεώδες ενδοκάρπιο, με συμπιεσμένους σπόρους και επίπεδες κοτυληδόνες.
Το αιθέριο έλαιο περιέχεται στα άνθη, τους καρπούς και τα φύλλα · έχει χαρακτηριστική αρωματική και δυνητικά ερεθιστική μυρωδιά. Σε ορισμένες περιόδους του έτους, κυρίως κατά την προ-ανθοφορία, το στέλεχος και τα κλαδιά παράγουν μια καστανή ρητίνη με υψηλές συγκολλητικές ιδιότητες.
Το 854-859, 20 Φεβρουαρίου 2013
