Ολόκληρο αλάτι

Ολόκληρο το θαλασσινό αλάτι λαμβάνεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού και στη συνέχεια υποβάλλεται σε μια σειρά επιφανειακών επεξεργασιών πλύσης και καθαρισμού.

Η μη χρήση μεθόδων χημικής διύλισης επιτρέπει σε ολόκληρο το αλάτι να διατηρήσει άθικτη τη φυσική κληρονομιά των ιχνοστοιχείων. Σε σύγκριση με το εξευγενισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το προϊόν ολικής αλέσεως διαθέτει χαμηλότερες συγκεντρώσεις χλωριούχου νατρίου, ενώ περιέχει μη αμελητέες ποσότητες ιωδίου, μαγνησίου, καλίου και άλλων μικροστοιχείων. Ωστόσο, το πλήρες θαλασσινό αλάτι δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να συγκριθεί με διαιτητικά άλατα, όπως αυτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή ιώδιο. Αυτά τα προϊόντα προορίζονται στην πραγματικότητα για τη "σίτιση" ειδικών "κατηγοριών ανθρώπων, οι οποίοι πρέπει να λαμβάνουν τυποποιημένες ποσότητες ενός ή περισσοτέρων ιχνοστοιχείων. , επομένως ανεπαρκής για την πρόληψη ανεπάρκειας ιωδίου (όπως καθορίζεται στο φυλλάδιο του Ανώτερου Ινστιτούτου Υγείας, σύμφωνα με το οποίο η περιεκτικότητα σε ιώδιο ολόκληρου του θαλασσινού αλατιού είναι αμελητέα).Η σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει επίσης σημαντικά ανάλογα με τις περιοχές εξαγωγής, τόσο που στην αγορά υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες αυτού του "λευκού χρυσού", που προέρχονται από όλο τον κόσμο και είναι κατάλληλες για συγκεκριμένα μαγειρικά παρασκευάσματα. Εξίσου μεταβλητή, επομένως, είναι η γεύση αυτών των προϊόντων, τα οποία συχνά έχουν σκληρούς τόνους στους οποίους ο ουρανίσκος δεν χρησιμοποιείται κανονικά.

Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ δεν έχει καμία σχέση με ολόκληρο αλάτι. Συχνά είναι αλάτι βράχου (που εξάγεται από υπόγεια ορυχεία που προέρχονται από την αργή εξάτμιση των αρχαίων θαλάσσιων λεκανών), πολύ λευκό και υπερ-εξευγενισμένο. σε σύγκριση με το θαλασσινό αλάτι, στην προέλευση το άλας βράχου είναι πιο πλούσιο σε χλωριούχο νάτριο, επειδή περιέχει λιγότερες ακαθαρσίες.

Ο νόμος εμποδίζει την εμπορία χλωριούχου νατρίου που λαμβάνεται ως υποπροϊόν βιομηχανικών διαδικασιών.

Οι διαδικασίες διύλισης αλατιού στοχεύουν στην εξάλειψη των ακαθαρσιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των δυνητικά επικίνδυνων ρύπων (αρσενικό, μόλυβδος, υδράργυρος, κάδμιο και χαλκός). Για το σκοπό αυτό το άλας αρχικά μειώνεται σε άλμη, κατόπιν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες, για να καθιζάνει οι ακαθαρσίες και τέλος ξηραίνεται. Πρόσθετα με αντι-υγροσκοπικό αποτέλεσμα προστίθενται επίσης στο εξευγενισμένο αλάτι, προκειμένου να αποφευχθεί η απορρόφηση της υγρασίας από το προϊόν, διατηρώντας έτσι τους ξεχωριστούς κόκκους ξεχωριστά. Το πραγματικό ολόκληρο θαλασσινό αλάτι, επομένως, γενικά φαίνεται πιο υγρό και σβώλο από το παραδοσιακό., αφού δεν προστίθεται με ουσίες κατά της υγρασίας.

Άλλα άρθρα με θέμα "Ολοκληρωμένο αλάτι"

1. Διαιτητικό αλάτι
2. άλας
3. Υποσωματικό άλας
4. Ιωδιούχο αλάτι
5. Διατροφή και Υπέρταση, DASH Diet
6. Νάτριο

Άλλα τρόφιμα - Μπαχαρικά Σκόρδο άνηθο Κανέλα Cren Curry Daikon Ζωμός Κύβος Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Dietary Salt Whole Salt Iodized Salt ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές για την υγεία Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και γλυκά Παγωτά και γλυκά Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Ημέρα της Μητέρας, Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές