Τα καρότα στην ιστορία
Το όνομα "καρότο" προέρχεται από το ελληνικό "Karotòn", ενώ στη βοτανική είναι γνωστό ως "Daucus carota ".
Πιθανώς, το τυπικό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα των καρότων οφείλεται σε μετάλλαξη ενός μοβ χρώματος. Αν και η προέλευσή του βρίσκεται στην Ανατολή, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν ήδη καρότα, όχι τόσο για μαγειρική χρήση (λόγω της τυπικής ξυλώδους και σκληρής υφής του λαχανικού), αλλά ως φαρμακευτικό φυτα ..
Βοτανική ανάλυση
Το βρώσιμο μέρος του καρότου είναι η ρίζα, της οποίας το μέσο μήκος μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 20 εκατοστά, αν και υπάρχουν ποικιλίες που φτάνουν ακόμη και τα 90 εκατοστά. Η διάμετρος της ρίζας μπορεί να ποικίλει, κατά κανόνα, από 1 έως 6 cm.
Το καρότο θεωρείται ζιζάνιο, πολύ κοινό στα λιβάδια και, σε αυτή την περίπτωση, έχει λιγότερο ανεπτυγμένη και μικρότερη ρίζα.
Διατροφικές ιδιότητες
Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, το καρότο έχει διαμορφωθεί ως πραγματικό ορυχείο ορυκτών: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος. Αλλά όχι μόνο αυτό: το καρότο παρέχει προ-βιταμίνη Α (καροτενοειδή), βιταμίνες Β και C. από όλα τα λαχανικά αντιπροσωπεύει την πλουσιότερη πηγή β-καροτίνης, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α από τον οργανισμό σε περίπτωση ανάγκης. Απλά σκεφτείτε, στην πραγματικότητα, ότι 200-300 γραμμάρια καρότων παρέχουν μια ποσότητα β-καροτίνης ίση με περίπου 5- 10 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση (20-25 mg σε σύγκριση με εκτιμώμενη απαίτηση 2-4 mg / ημέρα).
Η καροτίνη είναι η χρωστική ουσία που ευθύνεται για το τυπικό πορτοκαλί χρώμα των καρότων: ακριβώς για αυτό το λόγο, τα καροτίνια εξάγονται από τη ρίζα και χρησιμοποιούνται ως φυσική βαφή στη βιομηχανία αγροδιατροφής (Ε160).
Η ρίζα καρότου είναι πλούσια σε αποθέματα ζάχαρης, ενώ στο ποώδες μέρος υπάρχουν πολλά φλαβονοειδή, φουρανοκουμαρίνες και λάδι με μόρια χαμηλού μοριακού βάρους: ένα πολύ πτητικό έλαιο, το οποίο χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε γερανιόλη, λιμονένιο και σεσκιτερπένια όπως το νταούκολο.
Αιθέριο έλαιο καρότου στα καλλυντικά
Το λάδι σπόρου καρότου εξάγεται με απόσταξη με ατμό και χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία, για να ανάψει φρέσκες και γλυκές νότες: χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για το πολύ χαμηλό κόστος του.Στον τομέα των καλλυντικών, το αιθέριο έλαιο καρότου, σε συνδυασμό με τα καροτένια, χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση μαυρίσματος και αντιγηραντικών κρεμών και σε προϊόντα που διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Επιπλέον, η βιομηχανία καλλυντικών προβλέπει τη χρήση πολτού καρότου για θεραπεία εγκαυμάτων, βρασμών, ξηρού και σκασμένου δέρματος και επούλωσης πληγών.
Καρότο στη βοτανική ιατρική
Η φρέσκια ρίζα καρότου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το αφέψημα: με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ασκήσει διουρητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, για την αντιμετώπιση του βήχα και της βραχνάδας. Αντ 'αυτού, αντικαθιστώντας τους σπόρους καρότου με τη φρέσκια ρίζα, μπορείτε να αποκτήσετε ένα αφέψημα που προάγει τη σωστή πέψη. Το καρότο θα μπορούσε να βοηθήσει στην κανονικοποίηση των εντερικών λειτουργιών και στην εκτέλεση μιας καταπραϋντικής δράσης για το πεπτικό σύστημα.
Άλλες ιδιότητες συνδέονται επίσης με το καρότο: θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για τις διουρητικές και καρκινικές του ικανότητες, για να ανακουφίσει ασθένειες όπως πέτρες, κυστίτιδα και προβλήματα στα ούρα.
Ο πουρές καρότου χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη διάρροια, ειδικά στα παιδιά.
Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή στη χρήση ελαίου καρότου: οι παρενέργειες στο κεντρικό νευρικό σύστημα θα μπορούσαν να είναι παρόμοιες με αυτές που προκαλούνται από τα βαρβιτουρικά. Ωστόσο, αυτή η επίδραση αποδείχθηκε μόνο in vitro.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις δυνατότητες του καρότου, καλό θα ήταν να το φάτε ωμό, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. θα ήταν επίσης σκόπιμο να καθαρίσετε το εξωτερικό με μια βούρτσα για να απομακρύνετε τυχόν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς.
Διατροφικές αξίες
Ο πίνακας δείχνει τις διατροφικές αξίες ανά 100 γραμμάρια καρότων, με βάση την Τράπεζα δεδομένων σύνθεσης τροφίμων για επιδημιολογικές μελέτες στην Ιταλία
Βρώσιμο μέρος 95%
Βιταμίνες
Μεταλλικά στοιχεία
Ενέργεια Kcal 35
Νερό 91,6 γρ
Θειαμίνη 0,04 mg
Νάτριο 95 mg
Energy KJ 147
Πρωτεΐνη 1,1 γρ
Ριβοφλαβίνη 0,04 mg
Κάλιο 220 mg
Υδατάνθρακες διαθέσιμοι 7,6γρ
Νιασίνη 0,70 mg
Σίδηρος 0,7 mg
Άμυλο 0 γρ
Βιταμίνη C 4 mg
Ασβέστιο 44 mg
Διαλυτοί υδατάνθρακες 7,6 γρ
Βιταμίνη Α 1148 μg
Φώσφορος 37 mg
Διαιτητικές ίνες 3,1 γρ
Βιταμίνη Ε 0
Μαγνήσιο 11 mg
Ολικά λιπίδια 0,2 g
Zευδάργυρος 2,92 mg
Χοληστερόλη 0 γρ
Χαλκός 0,19 mg
Σελήνιο 1,0 μg
Η παράδοση διδάσκει
Μεταξύ των φαρμάκων για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας, στην αρχαιότητα τα καρότα έπαιξαν σημαντικό ρόλο: η σάλτσα λαχανικών από ωμά καρότα, μεθυσμένη αργά, φάνηκε να καταπρανει τον κοιλιακό άλγος και να εξουδετερώνει τον ερεθισμό στο επίπεδο του γαστρικού βλεννογόνου.
Στον μακρινό Μεσαίωνα, οι ρίζες των καρότων θεωρούνταν «θαυματουργές» θεραπείες: το πράσινο μέρος καυχιόταν, ακόμη και τότε, που χρησιμοποιούνταν στη θεραπεία των λίθων στα νεφρά.
Από τα αρχαία χρόνια, το καρότο χρησιμοποιήθηκε για την προώθηση του μαυρίσματος και την καταπολέμηση της διάρροιας στην παιδική ηλικία.
Κέικ καρότου και αμυγδάλου χωρίς βούτυρο για κοιλιοκάκη
Κέικ καρότου και αμυγδάλου χωρίς βούτυρο για κοιλιοκάκη
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
.jpg)
