Γενικότητα
Τα λουλούδια κολοκύθας και τα λουλούδια κολοκύθας είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης που ανήκουν στην ομάδα τροφίμων VI. Δεν παρέχουν ιδιαίτερα πλούσια ή αξιοσημείωτη διατροφική προσφορά αλλά, προς όφελός τους, προσφέρουν ένα μάλλον μέτριο ενεργειακό περιεχόμενο.
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια είναι η ταξιανθία των φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Curcubitaceae και στο γένος Cucurbita? τα είδη κολοκύθας είναι πάρα πολλά αλλά, στην Ιταλία, τα λουλούδια προέρχονται κυρίως από moschata (σκουός βουτέρνου) και νταλ μέγισταΤο Τα άνθη κολοκύθας, από την άλλη πλευρά, προέρχονται από το είδος Cucurbita pepo.
Καλλιέργεια
Οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια είναι λαχανικά που συνήθως σπέρνονται ή μεταφυτεύονται στο σπίτι. σε σύγκριση με την κολοκύθα, το κολοκυθάκι χρειάζεται μερικά ακόμη κόλπα. Είναι σημαντικό το έδαφος να είναι καλά επεξεργασμένο, στραγγισμένο, πλούσιο σε άζωτο και ποτέ χωρίς ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο · η κολοκύθα «χορταίνει» με λιγότερο πλούσιο έδαφος αλλά η απορροφητική της ικανότητα την εξαθλιώνει ακόμη περισσότερο. Και για τους δύο, η άρδευση πρέπει να είναι σταθερή και συστηματική, μία φορά την ημέρα τους καλοκαιρινούς μήνες και ακόμη και δύο φορές τον Αύγουστο · ωστόσο, το νερό δεν πρέπει ποτέ να βρέχει τα φύλλα ή να λιμνάζει στο έδαφος. Η τοποθέτηση των φυτών είναι θεμελιώδης. απαιτείται πλήρης έκθεση στον ήλιο για τις κολοκύθες και σχεδόν συνολική για τα κολοκυθάκια (ανάλογα με το κλίμα). Για να αποφευχθεί η μόλυνση από μύκητες και μούχλες (κυρίως ωίδιο και περονόσπορο), είναι ζωτικής σημασίας να εξασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα και, για τα κολοκυθάκια, να διατηρηθεί μια ορισμένη απόσταση μεταξύ των φυτών. Ενώ τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν σαν θάμνος και καταλαμβάνουν σχετικό χώρο, η κολοκύθα, όντας ορειβάτης, επεκτείνεται με σχεδόν μολυσματικό τρόπο.
Τόσο η κολοκύθα όσο και η κολοκύθα παράγουν αρσενικά και θηλυκά λουλούδια. και τα δύο έχουν έντονο κίτρινο χρώμα και όταν είναι ανοιχτά έχουν ένα τυπικό σχήμα "αστεριού". Τα αρσενικά άνθη είναι αναγνωρίσιμα καθώς αποκολλώνται, με μακρύ στέλεχος, απευθείας από το στέλεχος του φυτού. το πιστίλι τους είναι λεπτό και πλούσιο σε γύρη. Τα θηλυκά άνθη, από την άλλη πλευρά, είναι προσαρτημένα στην κορυφή του καρπού και έχουν μικρότερο και πιο σαρκώδες ύπερο. τηρώντας ο ένας τον άλλον, η κοπή του λουλουδιού συνεπάγεται τη διακοπή της ανάπτυξης των καρπών, επομένως δεν συνιστάται μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής. Στην κολοκύθα συνιστάται να καταναλώνετε μόνο τα αρσενικά άνθη, καθώς τα θηλυκά άνθη δεν φτάνουν στο τέλος της ωρίμανσης των καρπών και, όπως ήδη αναφέρθηκε, η απομάκρυνσή τους θα θέσει σε κίνδυνο την επιτυχία της καρποφόρας συγκομιδής.
Αγορά
Σε περίπτωση που θέλετε να αγοράσετε, τα λουλούδια κολοκύθας και τα κολοκυθάκια πρέπει να έχουν πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Για να διαλύσετε ένα κλισέ, δεν είναι απαραίτητο τα λουλούδια να είναι ανοιχτά ή κλειστά. το σχήμα δεν αλλάζει καθόλου τη γεύση του φαγητού, αλλά τα προετοιμάζει για κάποιες συνταγές σε σχέση με άλλες. Κατά την αγορά είναι απαραίτητο τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια να έχουν έντονο χρώμα σε όλες τις αποχρώσεις τους και να έχουν μια αρκετά σταθερή συνοχή διατηρεί το σχήμα του.
Διατροφικές αξίες (ανά 100 g βρώσιμης μερίδας)
Τα σκούρα άνθη στην κορυφή των πετάλων ή τείνουν να είναι κουτσά πρέπει να απορρίπτονται. Ένα άλλο καθοριστικό στοιχείο είναι το χρώμα του πιστόλι. αυτό πρέπει πάντα να είναι έντονα κίτρινο και ποτέ καφέ. Το καστανό είναι ένας δείκτης μόλυνσης από μύκητες και μούχλες.
Προετοιμασία και συνταγές
Εκτός από το πλύσιμο, η μόνη ουσιαστική παρέμβαση στην παρασκευή κολοκυθάκια και κολοκυθάκια περιλαμβάνει την εξαγωγή του πιστόλι. αυτό, αν αφεθεί, μπορεί να εκτελέσει μια διακριτική λειτουργία πίκρασης. Επιπλέον, ορισμένοι χρησιμοποιούν αρσενικά λουλούδια που τους στερούν εντελώς το στέλεχος, αλλά, προσωπικά, το θεωρώ «εξαιρετικό διακοσμητικό χαρακτηριστικό.
Οι πιο γνωστές συνταγές που αφορούν κολοκυθάκια και κολοκυθάκια είναι: "τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού (χτυπημένα ή / και γεμιστά)" και "ψημένα γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού". Για τα τηγανητά και τα χτυπημένα προτείνω να χρησιμοποιήσετε καλά ανοιγμένα λουλούδια και ένα κουρκούτι βασισμένο σε μπίρα και σίτο αλεύρι. για τα γεμιστά, ανάλογα με το περιεχόμενο, η ζύμη μπορεί επίσης να παραχθεί με γάλα (για παράδειγμα, στην περίπτωση εισαγωγής τυριών). Προτείνω το τηγάνισμα σε φυστικέλαιο.
Τα γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού στο φούρνο δεν απαιτούν καμία επίστρωση και μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε λιχουδιά: κρέατα, τυριά, ρικότα, ψάρια, μαλάκια, καρκινοειδή, λαχανικά κλπ.
Δεν λείπουν οι αλμυρές πίτες με λουλούδια κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Αυτά πρέπει να κοπούν, να σοταριστούν σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να εισαχθούν στο "φαινόμενο του κις. Επίσης, ανάμεσα στα πρώτα πιάτα υπάρχουν πολλές συνταγές βασισμένες σε λουλούδια κολοκυθιού. μεταξύ των πιο νόστιμων αναφέρουμε τις" Φρέσκες ταλιατέλες με άνθη κολοκυθιού, ασκαλώνια, φρέσκα μαϊντανό και σαφράν ».
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Τα κολοκυθάκια είναι λαχανικά χαμηλών θερμίδων, χαμηλών σε υδατάνθρακες, με αμελητέα μερίδα λιπιδίων και με λίγο περισσότερο από ενάμισι γραμμάριο πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας. Οι ίνες δεν αναφέρονται στον πίνακα.
Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, εκπλήσσει την περιεκτικότητα σε σίδηρο (προφανώς, σε σύγκριση με την ομάδα τροφίμων στην οποία ανήκει), αλλά απογοητεύουν τους άλλους. Όσον αφορά τις βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε καροτενοειδή (ισοδύναμη ρετινόλη - vit. A) στην οποία οφείλεται το κίτρινο χρώμα των κολοκυθοανθών και κολοκυθοανθών είναι σίγουρα αξιόλογη.
Κολοκύθα γεμιστά ψημένα λουλούδια
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Λαχανικά Σκόρδο Agretti Σπαράγγια Βασιλικός Παντζάρια Borage Μπρόκολο Κάπαρη Αγκινάρες Καρότα Καταλονία Λουκάκια Βρυξελλών Κουνουπίδια Λάχανο και λάχανο Σαβοΐας Κόκκινο λάχανο Αγγούρι Ροδόσουλα χόρτα Κρεμμύδι Ξινό λάχανο Νερόκρεμα Edamame Chives Chanterelles Αλεύρι Cassava Λουλούδια Λουλούδια και Λουλούδια Pumpkin Ενισχυτική σαλάτα Μαρούλι Μελιτζάνες Λαχανικά Τσουκνίδα Pak -Choi Parsnip Potatoes American Potato Peppers Pinzimonio Tomatoes Leeks Pearsley Radicchio Turnip Red turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celeriac Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi Orushino Αγγιτζάνα Λάιτζαϊκ Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldυγεία S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
