Liverπαρ και Υγιεινή Διατροφή

Η σημασία ενός υγιούς ήπατος

Το συκώτι είναι το πιο γενναιόδωρο όργανο του οργανισμού μας, ένας ακούραστος και ευέλικτος εργαζόμενος απαραίτητος για την καλή υγεία και απαραίτητο για τη ζωή.
Το συκώτι εκτελεί τις ακόλουθες εργασίες:

αποθηκευτής (λειτουργεί ως αποθήκη θρεπτικών συστατικών, όπως γλυκογόνο, ορισμένα μέταλλα, βλέπε σίδηρο και διάφορες βιταμίνες, ειδικά Β12 και λιποδιαλυτές),
καθαριστής με έντονη τάση σεβασμού του περιβάλλοντος (είναι το πιο ενεργό όργανο στις διαδικασίες αποτοξίνωσης και παίζει επίσης ανοσοποιητικό ρόλο),
παραγωγός και διανομέας ενέργειας (επεξεργάζεται ουσίες τροφίμων και παράγει νέες για την κάλυψη συγκεκριμένων αναγκών του οργανισμού),
αυτομεταφορέας (συνθέτει πολλές πρωτεΐνες πλάσματος όπως λευκωματίνες και μερικές σφαιρίνες, καθώς και συγκεκριμένους φορείς ορμονών και θρεπτικών συστατικών, βλέπε λιποπρωτεΐνες)
ελεγκτής κυκλοφορίας (ρυθμίζει τα διάφορα μεταβολικά μονοπάτια επίσης χάρη στην παραγωγή ορμονών).

Αν όλα αυτά δεν ήταν αρκετά, το συκώτι έχει επίσης πολλές δεξιότητες υγείας. για παράδειγμα, είναι σε θέση να επιδιορθωθεί όταν τραυματιστεί και συνθέτει πρωτεΐνες απαραίτητες για τη διαδικασία πήξης του αίματος.

Διατροφικές διαταραχές και συκώτι

Φυσικά, όσο αποτελεσματικό και αν είναι, το συκώτι σίγουρα δεν μπορεί να κάνει θαύματα. Εάν η ποσότητα των τοξινών που πρόκειται να υποβληθούν σε θεραπεία είναι υπερβολική, η καθαριστική της ικανότητα γίνεται κορεσμένη και αυτές οι ουσίες επιστρέφουν στην κυκλοφορία του αίματος με όλο το επικίνδυνο φορτίο τους.
Η υπερκατανάλωση τροφής είναι ένας από τους λόγους της δυσλειτουργίας του, επειδή εμποδίζει το συκώτι να εμπλακεί στην αποτοξίνωση του οργανισμού, καθώς και στη σύνθεση και επεξεργασία θρεπτικών συστατικών.

Από την άλλη πλευρά, μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών, όπως φάρμακα, αλκοόλ, παθογόνα, μεταβολικά υπολείμματα, νεκρά κύτταρα, διοξίνες, καφεΐνη και φυτοφάρμακα, χωρίς να είναι σημαντικά τα ηπατοκύτταρα.
Θρεπτικά συστατικά φιλικά προς το ήπαρ, όπως οι βιταμίνες Α, C και Ε, εκτός από το σελήνιο και τη γλουταθειόνη, βρίσκονται κυρίως σε φρούτα, ψάρια, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Μια σημαντική φάση στη διαδικασία αποτοξίνωσης είναι η σύζευξη του τοξικού παράγοντα με ουσίες που αυξάνουν τη διαλυτότητά του στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο τα απορρίμματα μπορούν εύκολα να αποβληθούν στα ούρα ή τα κόπρανα (στην περίπτωση αυτή μόνο αφού χυθούν στο έντερο με χολή). Για να είναι αποτελεσματική αυτή η φάση, τα ηπατικά κύτταρα απαιτούν αμινοξέα που περιέχουν θείο όπως ταυρίνη και κυστεΐνη. Τα αυγά και τα λαχανικά, όπως σταυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κολοκύθα, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι κλπ ...), αλλά και το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο, είναι όλα εξαιρετικές φυσικές πηγές θείου.
Εάν η διαδικασία αποτοξίνωσης είναι αναποτελεσματική, για παράδειγμα λόγω μιας διατροφής πλούσιας σε τηγανητά, κορεσμένα λίπη και ψητά, αλλά ταυτόχρονα χαμηλή σε φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά, οι τοξίνες τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Πολλά από αυτά, είναι λιποδιαλυτά, συσσωρεύονται στους ιστούς πλούσιους σε λιπίδια, όπως το λιπώδες, και είναι σε θέση να διασχίσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό που προστατεύει τον εγκέφαλο.

Σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, η "συσσώρευση λίπους από το σώμα" μπορεί να ερμηνευθεί, τουλάχιστον εν μέρει, ως μια προσπάθεια να προστατευθεί από την περίσσεια τοξικών ουσιών που προκύπτει από μια "μη ρυθμιζόμενη διατροφή. Από την άλλη πλευρά, η" περίσσεια των τοξινών και ειδικότερα της αμμωνίας θα είχαν αρνητικές επιπτώσεις σε ολόκληρο τον οργανισμό (έλλειψη προσοχής, αύξηση τροφικών αλλεργιών και δυσανεξιών, αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις).

Φίλοι και εχθροί τροφίμων

Τρόφιμα φιλικά προς το συκώτι

Εχθρικές τροφές

Καταναλώστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες. τρώτε κίτρινα, πορτοκαλί, μοβ, λευκά και κόκκινα λαχανικά: ουσίες φιλικές προς το συκώτι συνδέονται με κάθε χρώμα, όπως φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές βιταμίνες και φυτοχημικά (βλ. χρωματική διατροφή).

Οι ίνες περιορίζουν την απορρόφηση τοξικών ουσιών, διευκολύνοντας την εκκένωσή τους με τα κόπρανα.

Οι ίνες (πρεβιοτικά), μαζί με το γιαούρτι και ιδίως με τα προβιοτικά, βελτιώνουν την αποτελεσματικότητα του βλεννογόνου του εντέρου, το οποίο αντιπροσωπεύει ένα αποτελεσματικό φίλτρο το οποίο, όταν λειτουργεί καλά, είναι διαπερατό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν επιτρέπει τη διέλευση των τοξινών.

Τρώτε τρόφιμα πλούσια σε γλουταθειόνη ή που προάγουν την παραγωγή γλουταθειόνης: τα σπαράγγια, το καρπούζι και το μπρόκολο είναι καλές πηγές γλουταθειόνης, καθώς και η παπάγια, τα θειούχα αμινοξέα και το αβοκάντο προωθούν την παραγωγή της.

Πικρές τροφές όπως πικραλίδα, αγκινάρα, γαϊδουράγκαθο, μουστάρδα, μαρούλι και μπρόκολο βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος.

Πίνετε άφθονο νερό (2 έως 3 λίτρα την ημέρα) καθώς βοηθά τα νεφρά να αποβάλλουν τις επεξεργασμένες τοξίνες από το ήπαρ.

Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή Ωμέγα-3, τα οποία έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και σεληνίου, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά το συκώτι στις διαδικασίες αποτοξίνωσης.

Όταν μαγειρεύετε, μαγειρέψτε λίγο ή αρκετά, ποτέ μην υπερβάλλετε.

Τροφές πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά, όπως λουκάνικα, κρέατα, μπέικον, βούτυρο, τυριά, πλήρες γάλα και αυγά (ο κρόκος).

Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε είναι τα τηγανητά, καθώς τοξικές ουσίες όπως το ακρυλαμίδιο παράγονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες. Επικίνδυνα τρόφιμα για το συκώτι είναι οι τηγανητές πατάτες σε ένα τηγάνι και λιπαρά και αλμυρά σνακ.

Περιορίστε τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα όπως γλυκά, ζάχαρη, λευκό ρύζι, κέικ, γλυκά και καραμέλες όλων των ειδών. Το ήπαρ στην πραγματικότητα εμπλέκεται σε μεγάλο βαθμό στο μεταβολισμό της περίσσειας απλών σακχάρων.

Τα μεγάλα γεύματα υπερφορτώνουν το συκώτι.

Μειώστε την κατανάλωση αλκοόλ όσο το δυνατόν περισσότερο (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι κρασί ή ένα κουτάκι μπύρα ημερησίως για τις γυναίκες, έως και διπλό για τους άνδρες), το κάπνισμα, ενεργό και παθητικό, και αποφύγετε τροφές πλούσιες σε επικίνδυνα συντηρητικά, όπως νιτρώδη άλατα υπάρχουν σε αλλαντικά και διατηρημένα κρέατα.

Μέτρια κατανάλωση καφέ και σοκολάτας.

Περιορίστε την κατανάλωση τροφών με πολλές θερμίδες και πλούσια σε λιπαρά. όλα αυτά διευκολύνουν τη διατήρηση ενός βέλτιστου βάρους και απομακρύνουν τον κίνδυνο στεάτωσης, δηλαδή την υπερβολική συσσώρευση τριγλυκεριδίων στο ήπαρ, μια κατάσταση που συνήθως σχετίζεται με την παχυσαρκία.