Ακόμα κι αν σε γενικές γραμμές, ωστόσο, η γνώση των χρόνων πέψης των πιο συνηθισμένων τροφών βοηθά τους αθλητές να αποφύγουν να βρεθούν «επιβαρυμένοι» κατά τη διάρκεια της προπόνησης ή των αγώνων. Εάν η τροφή παραμείνει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, στην πραγματικότητα, υπάρχει εκτροπή του αίματος προς το πεπτικό σύστημα, με μείωση του διαθέσιμου οξυγόνου για τον μυ υπό στρες.
Για τους μη αθλητές, ωστόσο, η κατανάλωση κακώς εύπεπτων τροφών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και τα έντερα (βαρύτητα, οξύτητα, κράμπες κ.λπ.).
Γενικά, οι χρόνοι πέψης αυξάνονται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων, ενώ μειώνονται όταν το φαγητό μασάται προσεκτικά, μαγειρεύεται σωστά ή έχει υγρή σύσταση. Μεταξύ των διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος, οι πιο απαιτητικές από πεπτική άποψη είναι το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα (ειδικά αν υπάρχουν απανθρακωμένα μέρη).
Για να πάρετε μια "ιδέα" για τη "σημασία" της επαρκούς μάσησης, απλά σκεφτείτε ότι τα smoothies φρούτων και λαχανικών αφομοιώνονται πολύ πιο γρήγορα από ολόκληρες πρώτες ύλες. Προφανώς, υπάρχουν εξαιρέσεις. Το πλήρες γάλα, για παράδειγμα, απαιτεί χρόνο. αρκετά μεγάλο παρά το ότι είναι υγρό.
Επιπλέον, οι συνδυασμοί τροφίμων δεν πρέπει να υποτιμώνται, καθώς οι χρόνοι πέψης μακρύνουν όταν καταναλώνονται διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων στο ίδιο γεύμα. Όταν είναι νηστικός, για παράδειγμα, το νερό φεύγει από το στομάχι σχεδόν αμέσως, ενώ όταν καταναλώνεται κατά τη διάρκεια των γευμάτων παραμένει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν πίνεται σε μεγάλες ποσότητες, αραιώνει επίσης υπερβολικά τους γαστρικούς υγρούς, αυξάνοντας τους χρόνους πέψης. εάν καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος ως συνήθως - παρατείνει την παραμονή του bolus στο στομάχι (δεν είναι τυχαίο ότι συνιστάται ως σνακ και στο πρωινό. για να μάθετε περισσότερα, δείτε τις αρχές της διαχωρισμένης διατροφής). Η εξαίρεση που επιβεβαιώνει τον κανόνα δίνεται αυτή τη φορά από τον ανανά και την παπάγια, πλούσια σε πρωτεολυτικά ένζυμα όπως η βρωμελίνη και η παπαΐνη, που διευκολύνουν την πέψη των πρωτεϊνών.
Τέλος, όπως είναι λογικό να αναμένεται, οι ποσότητες επηρεάζουν επίσης πολύ τους χρόνους πέψης · μια σοκολάτα, για παράδειγμα, χωνεύεται πολύ πιο γρήγορα από ένα κέικ σοκολάτας.
2 ή 3 ώρες? τα κανονικά γεύματα παραμένουν στο στομάχι για 3 έως 4 ώρες, ενώ ιδιαίτερα περίτεχνα μενού χρειάζονται έως και 5 ή 6 ώρες για να φτάσουν στο λεπτό έντερο.
Ζωμός χωρίς προσθήκες
Κακάο χωρίς προσθήκες
Καφές χωρίς προσθήκες
Βρασμένο γάλα
Τσάι χωρίς προσθήκες
Αυγά γάλακτος
Ελαφρύ κρασί
Smoothies λαχανικών ή φρούτων
Καρπούζι / πεπόνι
Καρπός
Αποβουτυρωμένο γάλα
200 γρ
200 γρ
200 γρ
200 γρ
100 - 200 γρ
200 γρ
100 γρ
200 γρ
200 γρ
200 - 400 γρ
Μπύρα
Κακάο με γάλα
Καφές με κρέμα
Βρασμένο γάλα
300 - 500 γρ
300 γρ
200 γρ
300 - 500 γρ
Βοδινό κρέας
Αποξηραμένο ζαμπόν
Βραστό περιστέρι
Περιστέρι ψητό
άσπρο ψωμί
Βραστό ρύζι
Βρασμένα καρότα
Αλατισμένο χαβιάρι
Βραστό λάχανο
Βρασμένα καρότα
Βρασμένο σπανάκι
Αγγούρια στη σαλάτα
Ραπανάκια
Μήλα
Μαρμελάδες
Μπανάνα
250 γρ
160 γρ
230/260 γρ
195 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
12 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
150 γρ
Γαύρος αλατισμένος
Ψητός λαγός
Καπνιστή γλώσσα
Ψητή χήνα
Ψητή πέρδικα
Περιστέρι ψητό
Αρακάς
Ψητά
Φακές
Τηγανιτό φαγητό
Ξυνολάχανο
Λιπαρά κρέατα
Λαρδί, βούτυρο
200 γρ
250 γρ
250 γρ
250 γρ
250 γρ
210 γρ
200 γρ
Και πάλι ως γενική ένδειξη, η κατάποση τροφής φτάνει στην τελική οδό του λεπτού εντέρου μέσα σε 6-8 ώρες. η αποβολή των αποβλήτων και των άπεπτων υπολειμμάτων ξεκινά περίπου 24 ώρες μετά την κατάποση και μπορεί να χρειαστούν μερικές ημέρες για να ολοκληρωθεί.
Ο μέσος χρόνος διαμετακόμισης των υπολειμμάτων τροφής που δεν έχουν υποστεί πέψη στο ανθρώπινο έντερο είναι 50 ώρες στους άνδρες και 57 ώρες στις γυναίκες, με μεγάλες εσωτερικές και διατομικές διακυμάνσεις (ελάχιστες πολύ κάτω από 20 ώρες και μέγιστες κάτω από 20 ώρες). Άνω των 100 ωρών).
