Ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα

«Βασικά αμινοξέα: εισαγωγή

Βασικά αμινοξέα και οι κύριες πηγές φυτικής προέλευσης Αμινοξέων Λαχανική προέλευση Φαινυλαλανίνη Φύτρο σιταριού Ισολευκίνη Λίγες διαθέσιμες πηγές Ιστιδίνη Φύτρο σιταριού Λευκίνη Φύτρο σιταριού Λυσίνη Διάφορα όσπρια Μεθειονίνη Σπόροι γενικά, ηλιόσποροι, ξηροί καρποί Θρεονίνη Όσπρια, μόνο οριακά δημητριακά Τρυπτοφάνη Αμύγδαλα, χαμηλά σε όσπρια και δημητριακά Βαλίνα Φύτρο σιταριού

Η ημερήσια απαίτηση των απαραίτητων αμινοξέων εκφράζεται σε mg / kg / ημέρα και ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του ατόμου και την κατάσταση της υγείας του.
Για την κάλυψη αυτής της απαίτησης είναι σχεδόν πάντα αρκετό να λαμβάνετε ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα (που αντιστοιχεί περίπου στο 10% της συνολικής ενέργειας). Ειδικές ελλείψεις μπορεί να προκύψουν μόνο παρουσία ορισμένων παθολογικών καταστάσεων, διατροφικών διαταραχών ή συνήθειες ακατάλληλης διαιτολογίας (βίγκαν, φρουτίφ, δίαιτα ωμών τροφίμων κ.λπ.) συνεχίστηκαν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Ένας άλλος περιοριστικός παράγοντας, που συχνά υποτιμάται, είναι η συνολική θερμιδική πρόσληψη: εάν η διατροφή είναι πολύ υποθερμιδική, τα περισσότερα αμινοξέα χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα για την παραγωγή ενέργειας και το ισοζύγιο αζώτου μπορεί να γίνει αρνητικό.
Τα παιδιά και οι αθλητές χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη από τον υπόλοιπο πληθυσμό. Ωστόσο, η αυξημένη ανάγκη μπορεί να καλυφθεί απλά με την αύξηση της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης.
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις νοσοκόμες ή τις έγκυες γυναίκες όπου οι πρωτεΐνες, δεδομένης της πλαστικής τους λειτουργίας, έχουν θεμελιώδη σημασία.

Για να λάβετε επαρκείς ποσότητες απαραίτητων αμινοξέων, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε μια ποσότητα πρωτεΐνης ίση με:

10-20% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης (ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ισούται με 4 Kcal ή 17 Kjoule) ή 1-1,5 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους *

* κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας απαίτησης πρωτεΐνης, λαμβάνεται υπόψη το επιθυμητό σωματικό βάρος (ιδανικό βάρος) και όχι το πραγματικό σωματικό βάρος. Στο νεογέννητο αυτή η απαίτηση αυξάνεται έως και 2,2 γραμμάρια ανά κιλό. Σε αθλητές και σε φάση ανάπτυξης, η πρόσληψη πρωτεΐνης κοντά στο ανώτερο όριο (1,5 g / kg) είναι πιο κατάλληλη, ενώ για τους καθιστικούς ασθενείς, ακόμη και μια "πρόσληψη" 0,8-1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό.

Μια ενσωμάτωση βασικών αμινοξέων μπορεί ενδεχομένως να δικαιολογηθεί για:

μαραθωνοδρόμοι
body Builders
χορτοφάγοι
άτομα που ακολουθούν «δίαιτα φτωχή σε κρέας, αυγά και ψάρια
άτομα που για εργασιακούς λόγους ή επαγγελματικές αθλητικές δραστηριότητες αδυνατούν να υποστηρίξουν πλήρη κύρια γεύματα επαρκή για την ημερήσια απαίτηση πρωτεΐνης

Απαιτήσεις για απαραίτητα αμινοξέα σε ενήλικες (επιτροπή FAO 1973): τιμές σε mg / kg / ημέρα Ιστιδίνη (8-12)* Ισολευκίνη 10 Λευκίνη 14 Λυσίνη 12 Μεθειονίνη + κυστίνη 13 Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη 14 θρεονίνη 7 τρυπτοφάνη 3,5 βαλίνη 10 συνολικά απαραίτητα αμινοξέα 84 * Η έκθεση της επιτροπής FAO δεν έδειξε τιμές ιστιδίνης. Επί του παρόντος, υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητο όχι μόνο για το νεογέννητο, αλλά και για τον ενήλικα. Οι τιμές της απαίτησης υπολογίζονται μεταξύ 8 και 12 mg / kg / ημέρα.