Ποιος είπε ότι για να γιορτάσουμε τα «άπληστα» Χριστούγεννα, τα γλυκά πρέπει απαραίτητα να είναι γεμάτα λίπη και σάκχαρα; Σήμερα μια λαχταριστή αλλά όχι πολύ αμαρτωλή συνταγή για να γιορτάσουμε την περίοδο των γιορτών: Προτείνω τα Μπισκότα σε vegan έκδοση!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 255 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα μπισκότα
- 200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γρ άμυλο πατάτας
- 20 γρ πικρό κακάο
- 130 ml νερό
- 50 ml καλαμποκέλαιο
- 20 γραμμάρια σπόρων λιναριού
- 80 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 γρ μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση
- 100 ml γάλα σόγιας
- 75 γρ σμέουρα
- 40 γρ μαύρη ζάχαρη
- 15 γρ άμυλο καλαμποκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Στένσιλ σε σχήμα αστεριού ή λουλουδιού, διαφόρων μεγεθών
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κόσκινο
- Χαρτί ψησίματος
- Πιάτα ψησίματος
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Πλάστης
- Αναμικτής
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmΠαρασκευή
- Συλλέξτε τους σπόρους λιναριού σε ένα μπλέντερ και τρίψτε τους σε σκόνη. Ανακατέψτε τους σπόρους λιναριού με το μισό νερό και αφήστε να ξεκουραστούν μέχρι να πάρετε ένα ζελέ.
Ξέρατε ότι ...
Οι σπόροι λιναριού είναι πλούσιοι σε βλέννα: σε επαφή με το νερό σχηματίζουν μια ζύμη σαν ζελέ που θα βοηθήσει τη ζύμη να παραμείνει δεμένη. Το ζελέ λιναρόσπορου χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στα αυγά.- Σε ένα μπολ, συλλέξτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το άμυλο πατάτας (ή άλλο άμυλο της αρεσκείας σας, όπως το άμυλο καλαμποκιού), άγλυκη σκόνη κακάο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι: ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε το καλαμποκέλαιο, το ζελέ λιναρόσπορου και υπόλοιπο νερό, ίσα ίσα για να αποκτήσετε μια λειτουργική και μη κολλώδη ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της συνοδευτικής κρέμας. Σε μια κατσαρόλα, συλλέξτε το ρόφημα σόγιας, τα σμέουρα και την καστανή ζάχαρη: βράστε και ανακατέψτε με το μπλέντερ εμβάπτισης. Φιλτράρετε το υγρό που λαμβάνεται για να αφαιρέσετε τους σπόρους των σμέουρων, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και αφήστε ξανά τη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Μεταφέρετε την κρέμα βατόμουρου σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει.
- Σε αυτό το σημείο, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος 4-5 χιλιοστών. Με τις φόρμες αστεριών διαφόρων μεγεθών, φτιάξτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σταδιακά σε δύο ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος.
Ξέρατε ότι ...
Για ένα αισθητικά πολύ όμορφο αποτέλεσμα, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον σχήματα 4 ή 5 αστεριών διαφορετικών μεγεθών: έτσι το δέντρο θα είναι πολύ όμορφο για να το δείτε!- Bήνετε τα μπισκότα σε ζεστό φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για περίπου 15 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε αυτό το σημείο, δημιουργήστε τα τρισδιάστατα δέντρα: στοιβάζετε 5 μπισκότα, από το μεγαλύτερο (στη βάση) έως το μικρότερο (στην άκρη) και κρατήστε τα προσαρτημένα απλώνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα βατόμουρου σε κάθε ένα. Ολοκληρώστε με ένα φρέσκο βατόμουρο και, για γεύση, λίγη ζάχαρη άχνη.
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmlΤο σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η γέμιση με βατόμουρα είναι μόνο ένα παράδειγμα: σαφώς, οι πιο άπληστοι μπορούν να γεμίσουν τα δενδρύλλια με κρέμα σοκολάτας. Αντ 'αυτού, εάν οι κρέμες δεν είναι της αρεσκείας σας, μπορείτε να εκτιμήσετε τα μπισκότα έτσι ακριβώς, χωρίς να γεμίσουν!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htmlΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Μπισκότα είναι τα τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των γλυκών.
Είναι μια αρκετά ενεργητική συνταγή, της οποίας οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες είναι πολύ άφθονες ενώ η χοληστερόλη απουσιάζει.
Δεν περιέχει τροφές πλούσιες σε ισταμίνη αλλά υπάρχει συστατικό που απελευθερώνει ισταμίνη (κακάο).
Παρέχει γλουτένη αλλά όχι λακτόζη.
Τα δέντρα μπισκότων προσφέρονται για τα περισσότερα διατροφικά καθεστώτα. Ωστόσο, σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας είναι σκόπιμο να μειωθεί τόσο η μέση μερίδα όσο και η συχνότητα κατανάλωσης.
Απαγορεύονται στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης αλλά όχι σε εκείνη για δυσανεξία στη λακτόζη. είναι επίσης σχετικά (εξαλείφοντας το κακάο) στη διατροφή κατά της δυσανεξίας στην ισταμίνη.
Η αφθονία των φυτικών ινών θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την κίνηση του εντέρου.
Είναι μια συνταγή που σέβεται τα λακτο-ωο χορτοφαγικά κριτήρια αλλά και τα vegan.
Η μέση μερίδα των Μπισκότων είναι 30-40 g (περίπου 75-100 kcal).
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html
