Αν πω "κρέμα Chantilly" τι σας έρχεται στο μυαλό; Μια κρέμα που ταιριάζει καλά για γέμιση κέικ, φυσικά. Αλλά από τι είναι φτιαγμένο; Ξέρετε, πολλοί από εμάς (συμπεριλαμβανομένου και εμένα!) Τείνουν να συγχέουν τη διπλωματική κρέμα με την κρέμα chantilly: ενώ η διπλωματική κρέμα γίνεται με κρέμα γάλακτος και σαντιγί, το chantilly είναι απλή κρέμα αρωματισμένη με βανίλια και ελαφρώς γλυκαμένη με σκόνη ζάχαρη, αλλά ας το γνωρίσουμε από κοντά!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 27 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 500 ml φρέσκιας κρέμας
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικός αναμίκτης χειρός με χτυπητά χτυπήματα
- Δοχείο κατά προτίμηση από χάλυβα
- Κόσκινο
Παρασκευή
Η προετοιμασία της κρέμας Chantilly είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Ωστόσο, για να επιτευχθεί το βέλτιστο αποτέλεσμα, συνιστάται να ακολουθείτε ορισμένες σημαντικές προφυλάξεις:
- Δουλεύοντας τη φρέσκια κρέμα σε χαμηλές θερμοκρασίες: για το σκοπό αυτό, συνιστάται να βάλετε το δοχείο και τα μαστίγια στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
- Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα.
- Η κρέμα δεν πρέπει να χτυπιέται για πολύ: κινδυνεύετε να την τρελάνετε και να πάρετε βούτυρο (δείτε το βίντεο σχετικά με την προετοιμασία του ΣΠΙΤΙΟΥ ΒΟΥΤΥΡΟΥ).
- Αφήστε το δοχείο και τα χτυπητήρια να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τη χρήση.
- Ρίξτε την κρύα κρέμα στο εξίσου κρύο δοχείο και χρησιμοποιήστε τον ηλεκτρικό σύρμα. Προσθέστε τη γεύση βανιλίνης ή βανίλιας και σιγά σιγά κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.
Ξέρατε ότι
Όσοι επιθυμούν μπορούν να χρησιμοποιήσουν και το φασόλι βανίλιας. Σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, αφού έχετε ξύσει τους σπόρους του λοβού, είναι απαραίτητο να τα αφήσετε όλα να μαλακώσουν για 8-10 ώρες: με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα θα γίνει ευχάριστα αρωματική. Μετά τον απαραίτητο χρόνο, φιλτράρετε τα πάντα και προχωρήστε όπως περιγράφεται.- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
- Η κρέμα Chantilly είναι έτοιμη να γεμίσει γλυκά και σφολιάτες κρέμας ή να αναμιχθεί με άλλες κρέμες ζαχαροπλαστικής.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ναι, η παρασκευή κρέμας Chantilly είναι πολύ απλή, το συνειδητοποιώ! Τώρα όμως καταλάβαμε τη διαφορά με την διπλωματική κρέμα και δεν θα μπερδεύουμε πλέον αυτές τις 2 γλυκές σάλτσες τόσο δημοφιλείς στη ζαχαροπλαστική !! (Τρέξτε για να συμβουλευτείτε τη συνταγή βίντεο της διπλωματικής τούρτας!) Σας προτείνω να αναμίξετε την κρέμα Chantilly με την κρέμα σοκολάτας: μια πραγματική απόλαυση που ταιριάζει πολύ για την πλήρωση ρουστίκ κέικ όπως το κέικ φουντουκιού!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η κρέμα Chantilly είναι βάση ζαχαροπλαστικής. είναι μια γέμιση ή μια επικάλυψη πολύ πλούσια σε λιπαρά (ιδιαίτερα κορεσμένα) και με σημαντική ποσότητα απλών σακχάρων.
Η κρέμα Chantilly είναι εξαιρετικά θερμιδική και πλούσια σε χοληστερόλη. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν ακατάλληλο για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου, του υπερχοληστερολαιμικού ατόμου και του διαβήτη τύπου 2. Όντας βάση ζαχαροπλαστικής που ΔΕΝ πρέπει να καταναλώνεται ξεχωριστά, δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί μια συνιστώμενη μέση μερίδα.
