Φέρνουμε την άνοιξη στο πιάτο; Or μήπως προτιμάτε το καλοκαίρι; Δεν έχει σημασία: το γλυκό που πρόκειται να σας προσφέρω είναι ιδανικό για να αναζωογονήσετε (και να γλυκάνετε) τις ζεστές και ζεστές μέρες που μας αγκαλιάζουν αυτές τις μέρες. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα ακαταμάχητο γλυκό, ένα κλασικό ανέκαθεν αγαπιόταν από ενήλικες και παιδιά.πικίνι: η τάρτα φρούτων.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 146 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ζελέ
- 100 ml νερό
- 50 ml χυμό πορτοκαλιού, χυμό ACE ή χυμό μήλου
- 20 γρ ζάχαρη
- 8 g σκόνης ζελατίνης
Για τη ζαχαροπλαστική (τηγάνι με διάμετρο 28 εκ.)
- 250-260 g λευκού αλευριού τύπου 00
- 40 γρ βούτυρο
- 40 ml γάλακτος
- 5 γρ μπέικιν πάουντερ
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 g (1 μεσαίο) κρόκους αυγού
- 60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
- 70 γρ ζάχαρη
Για διακόσμηση
- 100 γρ ροδάκινα
- 100 γρ κεράσια
- 100 γραμμάρια φράουλες
- 50 γραμμάρια σμέουρα ή κόκκινα φρούτα
- 100 γρ ακτινίδιο
- 100 γρ πεπόνι
- 100 γρ σταφύλια
Για την Κάρτα
- 500 ml γάλα
- Μη επεξεργασμένο ξύσμα και χυμό λεμονιού
- 80 γραμμάρια (4 μεσαία) κρόκους αυγού
- 80 γρ ζάχαρη
- 50 γρ άμυλο καλαμποκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Μαστίγιο
- Κόσκινο
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Σουρωτήρι
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Κατσαρόλα για κρέμα
- Μικρή κατσαρόλα για το ζελέ
- Σειρά λεμονιών ή τρίφτη
- Διαφανής ταινία
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Ταρτιέρα με διάμετρο 28 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Αποξηραμένα λαχανικά
- Πλάστης
- Πιρούνι
Παρασκευή
- Προετοιμάστε πρώτα τη ΣΥΝΤΟΜΗ ΖΑΧΑΡΙΑ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά, δηλαδή κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά κοσκινισμένη και αλάτι. Γεύση με τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Μαλακώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και το προσθέτουμε στο κέντρο των πούδρων. Προσθέτουμε ένα αυγό, έναν κρόκο αυγού και το ζεστό γάλα. Δουλέψτε όλα τα υλικά γρήγορα και με το χέρι μέχρι να πάρετε μια συμπαγή πάστα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Τυλίξτε τη ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Η σωστή εναλλακτική λύση
Όσοι αγαπούν τις ρουστίκ γεύσεις μπορούν να ετοιμάσουν αυτήν την τάρτα χρησιμοποιώντας ως βάση μια ζύμη με ζαχαροπλαστική ολικής αλέσεως.- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το CUSTARD. Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου 400 ml γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, αφρίστε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη, χυμό και ξύσμα λεμονιού. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού (ή ρύζι) και 100 ml κρύου γάλακτος. Προσθέστε την κρέμα αυγού που λαμβάνεται στο ζεστό γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ακουμπήσει το βράσιμο. Η κρέμα είναι έτοιμη: σβήστε τη φωτιά και καλύψτε αμέσως με μεμβράνη, φροντίζοντας να την τοποθετήσετε σε άμεση επαφή με την κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Η συμβουλή ΟΚ
Μην πετάτε τα ασπράδια: μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσουν αμυγδαλωτά, άσχημα αλλά καλά μπισκότα ή μαρέγκες!
Συνιστάται να καλύψετε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε τον σχηματισμό της επιφανειακής κρούστας.- Αλείφουμε μια φόρμα τάρτας (διαμέτρου 28 εκ.) Με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζαχαροπλαστική με τη βοήθεια ενός πλάστη για να σχηματίσουμε έναν δίσκο με διάμετρο περίπου 30 εκ. Στρώνουμε το λαδωμένο ταψί και το αλευρώνουμε η ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής Τρυπήστε τη ζύμη με τα δόντια ενός πιρουνιού για να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος Σκεπάστε τη ζαχαροπλαστική με μια λαδόκολλα και γεμίστε με αποξηραμένα όσπρια ή αλεύρι.
Ξέρατε ότι
Τα αποξηραμένα όσπρια δεν χρησιμοποιούνται για το κέικ! Είναι σημαντικά επειδή εμποδίζουν τη ζύμη να διογκωθεί υπερβολικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα τέλειο κέλυφος ζαχαροπλαστικής, ιδανικό για γέμιση.- Τοποθετήστε τη βάση ζαχαροπλαστικής στο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε απαλά τα αποξηραμένα όσπρια, χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φρούτα. Καθαρίστε τα φρούτα. Κόψτε τις φράουλες, το ακτινίδιο, τα ροδάκινα. Κόψτε τα σταφύλια στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους. Λιθοβολήστε τα κεράσια. Καθαρίστε το πεπόνι και κόψτε σε μπάλες με το σκαπτικό όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
- Γεμίστε το κρύο κέλυφος ζαχαροπλαστικής με κρύα κρέμα. Γεμίστε με κομμένα φρούτα για γεύση, προσπαθώντας να τα τακτοποιήσετε τακτοποιημένα. Συνιστούμε αυτήν την παραγγελία (ξεκινώντας από το εξωτερικό): φράουλες, πεπόνι, ακτινίδιο, σταφύλια, ροδάκινα, κεράσια, βατόμουρα.
- Σε αυτό το σημείο, ετοιμάστε τη ζελατίνη του καλύμματος. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, το χυμό, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη σε σκόνη. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα και αφήνουμε στη φωτιά. Βράζουμε για μερικά λεπτά. Μεταφέρουμε τη ζεστή ζελατίνη σε ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά Βουρτσίστε το ζεστό αλλά όχι βραστό ζελέ πάνω από τα φρούτα: με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα θα παραμείνουν φωτεινά, λαμπερά και δεν θα οξειδωθούν.
- Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 2-3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Μια έκρηξη φρούτων, χρώματος και γλυκύτητας συγκεντρωμένη σε μια υπέροχη τάρτα. Readyδη στο θέαμα η τάρτα κάνει το στόμα σου να βάζει νερό και περιμένεις να τη γευτείς. Ποιος θέλει να είναι στη θέση μου τώρα;
Δοκιμάστε επίσης τα τάρτα φρούτων Vegan και χωρίς γλουτένη και την τάρτα φρούτων ολικής αλέσεως!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Fruit Tart είναι ένα γλυκό πλούσιο σε υδατάνθρακες και με μια μέτρια μερίδα λιπιδίων και πρωτεϊνών. Ο επιπολασμός των λιπαρών οξέων είναι κορεσμένος και η χοληστερόλη είναι άφθονη. Είναι μια γλυκιά τροφή που δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα κατά της δυσλιπιδαιμίας και του διαβήτη · στη δίαιτα χαμηλών θερμίδων μπορεί να συμπεριληφθεί σε πολύ μικρές μερίδες, κατά προτίμηση για πρωινό. προετοιμασία.
