Σήμερα παιδιά θα διασκεδάσουμε ετοιμάζοντας φραρίνα ρεβίθια, ένα είδος χαμηλής πίτσας που παρασκευάζεται απλά με αλεύρι ρεβίθι, νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανέκαθεν αντιμετώπιζα τεχνικά προβλήματα στην παρασκευή φαρινάτας, της οποίας η αρχική συνταγή απαιτεί "μεγάλη ποσότητα λαδιού. Έχω κάνει διάφορες δοκιμές για να καταλάβω πώς να μειώσω την ποσότητα λαδιού διατηρώντας τη γεύση. Και σήμερα είμαι εδώ για να το αποκαλύψω και σε σένα ..
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 96 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 250 γρ αλεύρι ρεβίθι
- 700 ml νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- q.s. από πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας (περίπου 40 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 3 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 ml) καλαμποκέλαιο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Μαστίγιο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Χαμηλό ταψί με διάμετρο 30 εκ
- Απολεπιστικό ή τρυπητό
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρεβίθια και προσθέστε σταδιακά το νερό ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα με ένα σύρμα για να αφαιρέσετε όλους τους σβώλους: θα σχηματιστεί ένα υγρό αλλά βελούδινο μείγμα. Κατά την ανάδευση, σχηματίζεται ένας επίμονος αφρός: με ένα κόσκινο ή με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον επιφανειακό αφρό.
- Αφήστε τα πάντα να ξεκουραστούν για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας συχνά.
- Μετά από περίπου 4 ώρες, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Μετά από 8 ώρες, το μείγμα είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Σε αυτό το σημείο, αλατοπιπερώνουμε.
Ξέρατε ότι
Η πρωτότυπη συνταγή για τη φαρινάτα περιλαμβάνει τη χρήση πολύ λαδιού: εδώ έχουμε μειώσει το ποσοστό του λίπους, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση της φαρινάτας. Θα πρέπει να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι όσο μικρότερη είναι η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται, τόσο μεγαλύτερη πρέπει να είναι η διάμετρος του τηγανιού στο οποίο ψήνεται. Όσοι θέλουν να προσθέσουν περισσότερο λάδι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα στενότερο ταψί με ψηλότερες άκρες.- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι χαμηλής όψης με 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κουρκούτι.
Γιατί καλαμποκέλαιο;
Σε αυτή τη συνταγή δεν προτείνουμε την αποκλειστική χρήση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου, αλλά να το «επιμηκύνουμε» με ένα πιο λεπτό λάδι, όπως αυτό των σπόρων καλαμποκιού. Η χρήση μόνο έξτρα παρθένου ελαιολάδου, στην πραγματικότητα, θα είχε ως αποτέλεσμα μια φαρινάτα με πολύ έντονη και έντονη γεύση.- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε στους 220 ° C για 25-30 λεπτά: η φαρινάτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια είναι χρυσή και τραγανή. Εάν είναι απαραίτητο, ενεργοποιήστε τη σχάρα για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Κόψτε τα φαρινάτα σε τετράγωνα ή διαμάντια και σερβίρετε με τυριά, λαχανικά ή απλά με πιπέρι και δεντρολίβανο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Τώρα μπορείτε να γευτείτε τη ζεστή φαρινάτα και ίσως να την γεμίσετε με λαχανικά, αλλαντικά (αν σας αρέσουν) ή τυριά! Είναι όμως και πεντανόστιμο από μόνο του, προτιμάται να απολαμβάνεται ως απεριτίφ!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Farinata di Ceci είναι ένα τρόφιμο του οποίου η θερμιδική πρόσληψη κυμαίνεται ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.
Η εκδοχή της Αλίκης δεν είναι η βαρύτερη και καθιστά αυτό το πιάτο εύκολα πλαισιωμένο στη συλλογική διατροφή. Η ενέργεια προέρχεται ουσιαστικά από λίπη (κυρίως ακόρεστα), ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες υπάρχουν σε μεσαίες ποσότητες.
Το Chickpea farinata είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της vegan, για δυσανεξία στη λακτόζη και κοιλιοκάκη. Ακόμη και οι μεταβολικές ασθένειες δεν πρέπει να τιμωρούνται, αλλά, σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, είναι προτιμότερο να παραμείνουμε σε μέτριες μερίδες.
Η μέση μερίδα του ρεβίθι Farinata, αν χρησιμοποιηθεί ως πρώτο πιάτο, αντιστοιχεί σε περίπου 300g (290kcal).
.jpg)
