Η ευκαιρία να μην χάσετε τη συνταγή της ημέρας είναι πραγματικά υπέροχη για όλους τους λάτρεις του κρέατος! Εν όψει των Χριστουγεννιάτικων διακοπών, σκέφτηκα να σας προσφέρω ένα πολύχρωμο και μαγευτικό δεύτερο πιάτο που συνδυάζει το αλμυρό ψητό με το γλυκό των αποξηραμένων φρούτων. Θα μπορέσω να σας κρατήσω σε αγωνία μέχρι να κοπεί το ψητό;
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 228 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ρολό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 40 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
- 100 γραμμάρια ξερά δαμάσκηνα
- 200 γραμμάρια φρέσκο μπέικον
- 800 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας
Για το μαγείρεμα
- Προαιρετικά: μια σταγόνα γλάσο βαλσαμικού ξιδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από νερό
- 150 ml ξηρού λευκού κρασιού ή κρασιού Marsala
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Δοχείο με διάμετρο 24 εκ
- Καπάκι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- γαβάθα
- Λαστιχάκια ή σπάγκος κουζίνας
Παρασκευή
- Μαλακώνετε τα αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα και δαμάσκηνα) σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα καρύδια και ψήστε τα σε ένα τηγάνι για να αναπτυχθεί το άρωμά τους.
- Στραγγίστε τα αφυδατωμένα φρούτα από το μούλιασμα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Τυλίξτε τη μπριζόλα γαλοπούλας, κατόπιν αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε με το μείγμα μπαχαρικών για ψητά.
Ξέρατε ότι
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους αφυδατωμένων φρούτων (π.χ. χουρμάδες) και να αναμίξετε (ή να αντικαταστήσετε) τα καρύδια με φουντούκια, αμύγδαλα ή άλλα.- Μοιράστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και μια μερίδα αφυδατωμένων φρούτων σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, προσέχοντας να αποφύγετε τις άκρες.
- Τυλίξτε το κρέας ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά.
- Απλώστε τις φέτες του μπέικον σε ένα φύλλο μεμβράνης, επικαλύπτοντάς τις ελαφρώς στη μακριά πλευρά για να αποκτήσετε ένα μόνο στρώμα.
- Σύρετε απαλά το ρολό του κρέατος πάνω από το μπέικον και τυλίξτε το μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Για να κολλήσουν οι φέτες μπέικον στο ρολό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το πλαστικό περιτύλιγμα.
- Για να σφραγίσετε το μπέικον, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κορδόνι κουζίνας ή συγκεκριμένα λαστιχάκια.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, περίπου στο μέγεθος του ρολού.
- Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ροδίζετε το ρολό γυρίζοντάς το από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή βούτυρο: το μπέικον είναι αρκετό για να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
- Όταν, μετά από 5-6 λεπτά, το ρολό εμφανιστεί χρυσοκάστανο, ξεφλουδίστε με το ξηρό κρασί Marsala. Αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίστε το μαγείρεμα προσθέτοντας τα υπόλοιπα αφυδατωμένα φρούτα και φασκόμηλο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 60-90 λεπτά, μέχρι να ροδίσει πολύ το ρολό. Συνιστάται να ελέγχετε συχνά το μαγείρεμα του ρολού και, εάν το υγρό πρέπει να στεγνώσει υπερβολικά, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- Πριν σβήσετε τη φωτιά, τελειώστε προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- Όταν ψηθεί, αφήστε το ψητό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε τις φέτες ψητού σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, σερβίροντας με τη σάλτσα μαγειρέματος και, για γεύση, με μια σταγόνα γλάσο μπαλσάμικο ξίδι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πραγματικό ψητό σεφ, σπιτικό σε λίγα μόλις βήματα. Η ομορφιά των ψητών είναι ότι μπορούν να ετοιμαστούν εγκαίρως, να κοπούν σε φέτες ήρεμα και, για να σερβίρουμε, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε τις φέτες που χρειαζόμαστε κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο! Το δικό μου είναι απλά μια "ιδέα" και φυσικά μπορείτε να γεμίσετε το ρολό με οποιοδήποτε άλλο είδος αποξηραμένων φρούτων ή γέμιση! Καλές γιορτές!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Οι τιμές που φαίνονται στο πλάι προέρχονται από μια έμμεση διατροφική μετάφραση. αυτό σημαίνει ότι δεν λαμβάνουν υπόψη την πιθανή απώλεια νερού και τη συνακόλουθη θερμιδική συγκέντρωση λόγω μαγειρέματος.
Το ψητό γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα είναι μια τροφή που εμπίπτει στην ομάδα των πιάτων. Περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος, γι 'αυτό δεν προσφέρεται για τη χορτοφαγική διατροφή vegan και lacto-ovo. Δεν περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτα για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη λακτόζη.
Το Roast Stuffed with Dried Fruit είναι μια μάλλον θερμιδική τροφή, της οποίας η ενέργεια προέρχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενη από πρωτεΐνες και τέλος από υδατάνθρακες. Τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι ακόρεστα, τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία και απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη) υψηλή, ενώ η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική.
Δεν προσφέρεται για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, αλλά δεν έχει αντενδείξεις όσον αφορά την κλινική διατροφή για μεταβολικές παθήσεις.
Η μέση μερίδα ψημένου γεμιστού με αποξηραμένα φρούτα είναι περίπου 100-200g (230-345kcal).
