Τι είναι τα γλυκά;
Τα γλυκά είναι συστατικά κρέατος που εμπίπτουν στην I Fundamental Food Group. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών Β και ορισμένων μετάλλων.
Το "Sweetbreads" είναι ένα ουσιαστικό που δηλώνει ένα ή περισσότερα όργανα που ανήκουν στο νεαρό βόειο ή πρόβατο, συνήθως μόσχο ή αρνί.
Τα συστατικά των γλυκών μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την τοπική παράδοση.
Συνήθως, τα γλυκά ψωμιού αποτελούνται από έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους αδένες:
- Θύμος: ενδοκρινής αδένας που βρίσκεται κάτω από το λαιμό. Είναι συνήθως το κύριο συστατικό ή το μόνο συστατικό.
- Πάγκρεας: ενδοκρινικός και εξωκρινής αδένας που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα.
- Σιελογόνοι αδένες: εξωκρινείς αδένες που βρίσκονται εντός της στοματικής κοιλότητας.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Το μοσχαρίσιο θυμάρι, το οποίο αργότερα θα ονομάσουμε απλά γλυκά, είναι ένα συστατικό που χαρακτηρίζεται από χαμηλή παροχή ενέργειας.
Οι ωμές θερμίδες των τροφίμων προέρχονται ουσιαστικά από πρωτεΐνες, ακολουθούμενες από λιπίδια · οι υδατάνθρακες και οι ίνες απουσιάζουν.
Τα πεπτίδια είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτό σημαίνει ότι η ποιοτική και ποσοτική σύνθεση των αμινοξέων κάνει αυτές τις πρωτεΐνες πολύ παρόμοιες με τις ανθρώπινες. επομένως είναι πολύ θρεπτικά.
Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα.
Η χοληστερόλη είναι αυξημένη.
Μεταξύ των μετάλλων που περιέχονται στα γλυκά, υπάρχουν καλές συγκεντρώσεις φωσφόρου και καλίου.
Όσον αφορά τις βιταμίνες, η ποσότητα νιασίνης (βιταμίνη PP) είναι αισθητή.
Τα γλυκά δεν είναι κατάλληλα για όλες τις δίαιτες. Συγκεκριμένα, δεν είναι πολύ κατάλληλα για την κλινική διατροφή των υπερχοληστερολαιμικών.
Πολλοί τύποι εντόσθων έχουν καλές συγκεντρώσεις κολλαγόνου, γεγονός που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την πεπτικότητα του προϊόντος ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Τα γλυκά "δεν πρέπει" να είναι τόσο πλούσια σε αυτό όσο άλλα όργανα (όπως ο πατσάς). Παρ 'όλα αυτά, στην περίπτωση παθολογιών του στομάχου και του οισοφάγου, δεν είναι σκόπιμο να υπερβείτε τη συνολική μερίδα (ειδικά στο γεύμα πριν τον ύπνο).
Τα γλυκά δεν γίνονται αποδεκτά από τη χορτοφαγική vegan και λακτο-οβο φιλοσοφία.
Δεν περιέχουν γλουτένη και λακτόζη.
Τα πρόβατα και τα βοοειδή γλυκίσματα θα πρέπει να θεωρούνται τρόφιμα κοσέρ, καθώς προέρχονται από ζώα που θεωρούνται ως τέτοια (μηρυκαστικά με οπλές).
Θεωρούνται επίσης χαλάλ τρόφιμα, επομένως, γίνονται αποδεκτά από τη μουσουλμανική θρησκεία.
Αντίθετα, δεν επιτρέπονται από τον Ινδουισμό.
Με βάση την περιεκτικότητα σε ενέργεια και λιπίδια, η μέση μερίδα γλυκών ψωμιών θα μπορούσε να είναι 100 γραμμάρια ή ελαφρώς υψηλότερη. Ωστόσο, λόγω της συγκέντρωσης της χοληστερόλης είναι σκόπιμο να μειωθεί περαιτέρω ή να περιοριστεί η κατανάλωσή της σε "εφάπαξ".
Γαστρονομικές όψεις
Το μοσχαρίσιο θυμάρι έχει λευκό χρώμα, τυπικά σπογγώδη σύσταση και λεπτή γεύση.
Ο γαστρονομικός ρόλος των γλυκών είναι κυρίως ένα δεύτερο πιάτο, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν τις συνοδευτικές σάλτσες για τα πρώτα πιάτα ή ως συστατικό για μερικά μοναδικά πιάτα.
Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των διαδικασιών και των συστημάτων μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται στις διάφορες ιταλικές τοποθεσίες, αλλά (σχεδόν παντού) τα γλυκά μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.
Δεν απαιτούν πολύ μεγάλο μαγείρεμα και μεγάλες ποσότητες λαδιού.
Προσφέρονται με τη συνοδεία μη αφρώδη και μετρίως δομημένων κόκκινων κρασιών.
Άλλα τρόφιμα - Παραπροϊόντα γλυκίσματα Καρδιά συκωτιού ως τρόφιμα Εντόσθια Γλώσσα Νεφροπάρα ΑΛΛΑ ΕΙΔΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά izersωμί, brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Λειτουργικές διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για συνταγές για διαβητικούς για Διακοπές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
