Τα δημητριακά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και το καθιστούμε αναπόσπαστο μέρος της διατροφής σας σίγουρα συνιστάται. Ωστόσο, για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να είναι πιο δύσκολο από το αναμενόμενο καθώς πολλοί το έχουν σε αφθονία. Ωστόσο, υπάρχουν και κάποιες χαμηλής περιεκτικότητας, αλλά εξίσου πλούσιες σε πολύ σημαντικά θρεπτικά στοιχεία.
Η κατανάλωση υδατανθράκων τη νύχτα πριν από τον ύπνο συχνά θεωρείται επιβλαβής, αλλά είναι όντως έτσι;
είναι ένα πολύ θρεπτικό και χαμηλό σε υδατάνθρακες δημητριακό. Ένα φλιτζάνι (33 γραμμάρια), στην πραγματικότητα, περιέχει μόνο 21 γραμμάρια υδατανθράκων. 8, από την άλλη πλευρά, είναι τα γραμμάρια φυτικών ινών, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η βήτα-γλυκάνη, η οποία φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης ή της κακής χοληστερόλης, έναν από τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Τέλος, η βρώμη είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μικροθρεπτικών συστατικών όπως το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο και η θειαμίνη.
κινόα
Αν και δεν έχει ταξινομηθεί επίσημα ως δημητριακά, η κινόα μαγειρεύεται και απολαμβάνεται σαν να ήταν, και τα χαρακτηριστικά της είναι επίσης πολύ παρόμοια.
Ένα φλιτζάνι κινόα (185 γραμμάρια) περιέχει 34 γραμμάρια υδατανθράκων και είναι πλούσιο σε ευεργετικά αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία από χρόνιες ασθένειες. Επιπλέον, η κινόα είναι μια από τις λίγες πλήρεις πηγές πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης και είναι πλούσια σε άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό και φυλλικό οξύ.
Bulgur
Το Bulgur είναι ένα δημητριακό που λαμβάνεται από βλαστημένο ολόκληρο σκληρό σιτάρι, το οποίο υποβάλλεται σε μια συγκεκριμένη διαδικασία επεξεργασίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα όπως σαλάτες, χυλό και πιλάφι. Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο στοιχείο, εύκολο στην παρασκευή και πολύ θρεπτικό καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, σιδήρου, μαγνησίου και βιταμινών Β. Επιπλέον, με μόνο 25,5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων σε ένα φλιτζάνι (182 γραμμάρια), είναι επίσης ένα των χαμηλότερων υδατανθράκων ολικής αλέσεως που υπάρχουν.
Μίλι
Το κεχρί είναι ένα αρχαίο είδος σιταριού, πλούσιο σε βιταμίνες, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων καταστάσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2, είναι καλή πηγή φυτικών ινών και είναι σχετικά φτωχή σε υδατάνθρακες. Το Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι, που αντιστοιχεί σε 174 γραμμάρια, περιέχει πάνω από 2 γραμμάρια φυτικών ινών και 39 υδατάνθρακες.
Κους κους
Το κουσκούς είναι ένα μείγμα σιμιγδαλιού ή σκληρού αλεύρου σίτου και αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων από τη Βόρεια Αφρική και τη νότια Ιταλία. Είναι μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς μόλις ψηθεί έχει περίπου 34,5 γραμμάρια από αυτό σε ένα φλιτζάνι. Αυτό το δημητριακό είναι επίσης πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο φαίνεται να μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Η προσθήκη κουσκούς στη διατροφή σας μπορεί επίσης να αυξήσει την πρόσληψη πολλών μικροθρεπτικών συστατικών που είναι πλούσια, όπως παντοθενικό οξύ, μαγγάνιο, χαλκό και θειαμίνη.
Αγριο ρύζι
Γνωστό και ως ινδικό ρύζι, το άγριο ρύζι είναι ένας τύπος σιτηρών που προέρχεται από τα φυτά Zizania και είναι εγγενές στα Καναρίνια και τη Βόρεια Αμερική. Ακόμα ελάχιστα γνωστό στην Ευρώπη, έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες και, σε σύγκριση με άλλους τύπους ρυζιού, σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με 32 γραμμάρια σε κάθε μερίδα 164 γραμμαρίων. Επιπλέον, το άγριο ρύζι είναι μια "εξαιρετική πηγή πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου, της βιταμίνης Β6 και του φυλλικού οξέος, και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τόσο ώστε να εγγυάται μια" δράση 10 φορές υψηλότερη από αυτή του λευκού ρυζιού.
Έμερ
Το Spelled είναι ο παλαιότερος τύπος σίτου που καλλιεργείται και σχετίζεται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, στην πραγματικότητα, θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σπιλτέ (194 γραμμάρια) περιέχει 44 γραμμάρια υδατανθράκων και περίπου 7,5 φυτικές ίνες. Αυτό το δημητριακό είναι επίσης πλούσιο σε νιασίνη, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο.
Κριθάρι
Το κριθάρι είναι ένα θρεπτικό δημητριακό που ξεχωρίζει για τη μασώμενη υφή και τη γεύση που μοιάζει με ξηρούς καρπούς. Οι υδατάνθρακες που υπάρχουν σε κάθε μερίδα 170 γραμμαρίων είναι περίπου 41,5 γραμμάρια και οι φυτικές ίνες 6,5. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, μαγνησίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και χαλκό. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κριθάρι αποφλοιωμένο αντί για μαργαριτάρι, επειδή διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες πιο ανέπαφες.
ως απεριτίφ ή σνακ που δεν είναι καθόλου υγιεινό, ξεχνώντας ότι στην πραγματικότητα υπάρχει ένα είδος καλαμποκιού στη βάση. Αυτό το δημητριακό είναι ένα από αυτά με τους λιγότερους υδατάνθρακες καθώς έχει 6,5 γραμμάρια καθαρό σε κάθε μερίδα 14 γραμμαρίων. Επιπλέον, το ποπ κορν είναι χαμηλό σε θερμίδες και υψηλό σε βιταμίνες Β, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.Αυτές οι ενδείξεις, φυσικά, ισχύουν για τη βασική τους έκδοση και όχι για τις πολυάριθμες παραλλαγές της αγοράς, στις οποίες προστίθενται έλαια, βούτυρα, τεχνητές γεύσεις και διάφορα σάκχαρα, τα οποία μπορούν να ακυρώσουν κάθε πιθανό όφελος για την υγεία.
Άλλα Δημητριακά και Παράγωγα Αμάραντο Άμυλο Σίτου Άμυλο Καλαμποκιού Άμυλο ρυζιού Τροποποιημένο άμυλο Βρώμη Άμυλο βρώμης Bulgur Ολικής αλέσεως Νιφάδες καλαμποκιού Κράκερ βρώμης πίτουρο Πλιγούρι βρώμης Cus cus αμαράντο Αλεύρι βρώμης Buratto αλεύρι σπέρμα αλεύρι φαγόπυρο αλεύρι καλαμποκιού αλεύρι καλαμποκάλευρο Millet κριθάρι αλεύρι Quinoa ) Αλεύρι ρυζιού Αλεύρι σίκαλης Αλεύρι σόργου Αλεύρι και σιμιγδάλι Αλεύρι ολικής αλέσεως Manitoba αλεύρι Πίτσα Αλλαντικά παξιμάδια Focaccia Ξηροί καρποί Σιτάρι ή σιτάρι Φύτρο σιταριού Καμένο σιτάρι Φαγόπυρο readητοστάκια Γάλα βρώμης Ρύζι γάλα Καλαμπόκι Μαϊζένα Βύνη Κεχρί Μούσλι Κριθάρι Μπαγιάτικο ψωμί Άζυμο και ψωμί πίτα ζυμαρικά Ρύζι ζυμαρικά Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Piadina Μικρή σπιράλ Πίτσα Ποπ καλαμπόκι Αρτοσκευάσματα Quinoa Ρύζι Ρύζι μπασμάτι Μετατρέψιμο ρύζι Λευκό ρύζι Ρύζι Ολικής αλέσεως Βρασμένο Ρύζι ριζωμένο Ρύζι Αφροδίτη Ρύζι Σίκαλη και Κέρας Σίκαλη Σιμιγδάλι Σιτάρι Σόργο Σπαγγέτι Spelled Teff Tigelle Triticale ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΔΗΜΗΤΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Παραπροϊόντα φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα μαθήματα και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με τα υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διαιτητικές συνταγές Φωτεινές συνταγές Ημέρα της γυναίκας, Ημέρα της μητέρας, Ημέρα του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές διακοπών Συνταγές για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
