Το ίδιο και ο Bulgur
Το Bulgur είναι προϊόν με βάση τα δημητριακά, καταγωγής Τουρκίας. ακριβέστερα, είναι ένα παράγωγο απο ολόκληρους και φυτρωμένους σπόρους του α Γρασίδι που ανήκει στο Γένος Triticum και στα είδη σκληρό, ή το σκληρό σιτάρι.
Το πλιγούρι, αν συγκριθεί με οποιοδήποτε αλεύρι σίτου (και ολικής αλέσεως και όχι, τόσο κοκκοποιημένο όσο και αλεύρι 00), έχει μια ουσιαστική διαφορά: προψημένο, χρησιμοποιεί μεγαλύτερη πεπτικότητα ακόμη και ΧΩΡΙΣ τη χρήση περαιτέρω διαδικασιών επεξεργασίας Αντίθετα, απλά αλεύρια περιέχουν μερικά άμυλα, που ονομάζονται ανθεκτικά, τα οποία ΔΕΝ μπορούν να αφομοιωθούν από τα ένζυμα του εντέρου μας, γι 'αυτό το λόγο είναι απαραίτητο να υποβληθούν σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία (διαβάστε το άρθρο: ιξώδεις ίνες). τελικά, συλλογισμός παράλογος, η κατανάλωση ξερού μπουλγούρου θα καθιστούσε δυνατή την πρόσληψη ενέργειας και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ θα έπαιρνε το τμήμα αμύλου των ακατέργαστων αλεύρων Μη διαθέσιμο μπορεί να είναι υπερβολικό και να προκαλέσει κοιλιακή ένταση, φούσκωμα, φούσκωμα και διάρροια.
Bulgur VS κουσκούς
Το Bulgur έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με το κουσκούς σίτου. και οι δύο υποβάλλονται σε διαδικασία ατμού, ξήρανσης και τέλος σε χοντρό άλεσμα. Ωστόσο, παρά την ομοιότητα, το bulgur και το κουσκούς διαφέρουν σε ορισμένες λεπτομέρειες:
- Το Bulgur είναι φτιαγμένο από σπόρους που έχουν βλαστήσει, ενώ το κουσκούς από μη βλαστημένους σπόρους
- Το bulgur είναι ΠΑΝΤΑ φτιαγμένο από ολόκληρους σπόρους που διατηρούν το πίτουρο, ενώ (μέχρι σήμερα) το κουσκούς στερείται αυτού
- Το Bulgur παράγεται με χονδροτριβή του σπόρου, ενώ το κουσκούς τρίβεται και κοσκινίζεται
- Το Bulgur είναι ένα τυπικό προϊόν της Τουρκίας, ενώ το κουσκούς είναι εγγενές στην Αφρική.
Σήμερα, στην Ιταλία είναι σχετικά εύκολο να βρείτε μπουλγούρο. πωλείται κυρίως σε καταστήματα εθνοτικών τροφίμων και καταστήματα βιολογικών τροφίμων, αλλά λιγότερο σε σούπερ μάρκετ. Είναι περίεργο να σημειωθεί ότι, αντίθετα, σε πολλές άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Κοινότητας (ΕΚ) η παρουσία του σε διανομή μεγάλης κλίμακας φαίνεται να έχει παγιωθεί εδώ και αρκετά χρόνια.
