Ορισμός και τροφές πλούσιες σε πίτουρο
Το πίτουρο είναι ένα είδος ινώδους κελύφους που καλύπτει τους σπόρους του σιταριού και άλλων δημητριακών. Αφού διαχωριστεί από το αλεύρι, σύμφωνα με μια διαδικασία που ονομάζεται διύλιση, έρχεται με τη μορφή λίγο πολύ ευρείων και διακριτών νιφάδων.
Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1970, το πίτουρο θεωρούνταν απόβλητο προϊόν, το οποίο θα χρησιμοποιούνταν κυρίως για τη διατροφή των ζώων.
Από τη δεκαετία του εβδομήντα οι διαιτητικές ίνες έχουν προσελκύσει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον των διατροφολόγων, χάρη στην ικανότητά της να προλαμβάνει πολλές ασθένειες τυπικές της κοινωνίας ευεξίας (δυσκοιλιότητα, παχυσαρκία, ευερέθιστο έντερο, καρκίνο του παχέος εντέρου κ.λπ.).
Το πίτουρο σίτου είναι προτιμότερο από άλλους τύπους σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα.Είναι πιο πλούσιο σε αδιάλυτες ίνες, που του δίνουν τη δυνατότητα να διογκώνεται, απορροφώντας νερό έως και 400% σε σχέση με το βάρος του. Στην περίπτωση του διαβήτη, της εκκολπωμάτωσης ή της υπερχοληστερολαιμίας, προτιμούνται οι τροφικές πηγές πιο πλούσιες σε διαλυτές φυτικές ίνες.
Οφέλη και ιδιότητες του πίτουρου
- Διευκολύνει την εντερική διέλευση: το πίτουρο εκτελεί μια «μαλακτική, μαζική και ομογενοποιητική δράση των κοπράνων, αυξάνοντας την κινητικότητα του παχέος εντέρου και μειώνοντας την πίεση στα τοιχώματα του εντέρου. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα ευεργετική στην πρόληψη της εκκολπωμάτωσης και του καρκίνου του παχέος εντέρου ( οι ίνες διευκολύνουν την αποβολή τοξικών υπολειμμάτων που εισάγονται με τα τρόφιμα). Η καθαρτική δράση είναι ακόμη πιο έντονη όσο περισσότερο το πίτουρο είναι πλούσιο σε αδιάλυτα συστατικά.
- Αντιμετωπίζει την υπερκατανάλωση τροφής: το πρήξιμο στο στομάχι προκαλεί μια αναμενόμενη αίσθηση κορεσμού, η οποία εμποδίζει την κατάποση υπερβολικών ποσοτήτων τροφής. Οι φυτικές ίνες έχουν περιορισμένη θερμιδική πρόσληψη, πρακτικά μηδενική αν λάβουμε υπόψη τη μειωμένη εντερική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών με τις οποίες σχετίζεται. Το πίτουρο είναι επομένως χρήσιμο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας.
- Διαμορφώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών: χάρη στην ικανότητά του να μειώνει την απορρόφηση των λιπών και της χοληστερόλης, το πίτουρο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή όσων πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία ή υψηλό ποσοστό τριγλυκεριδίων στο αίμα. Επιπλέον, με τη ρύθμιση της καμπύλης γλυκαιμίας, βοηθά για την αποφυγή υπερβολικής αύξησης του σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου ενδείκνυται στην πρόληψη του γεροντικού διαβήτη.
Η ενσωμάτωση πίτουρου, της τάξης των 8-24 g ημερησίως (1-3 κουταλιές της σούπας), συνοδευόμενη από τουλάχιστον δύο λίτρα υγρών, επομένως ενδείκνυται σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, ευερέθιστου εντέρου, εκκολπωματικής νόσου, διαβήτη, δυσλιπιδαιμίας, υπέρβαρου και η παχυσαρκία.
Αρχικά, η πρόσληψη πίτουρου συνοδεύεται από ανεπιθύμητες ενέργειες όπως διάταση και υπερβολικό μετεωρισμό, ωστόσο αυτά τα προβλήματα τείνουν να υποχωρήσουν μέσα σε 4-6 εβδομάδες. η μέρα.
Μειονεκτήματα και αντενδείξεις
Τα συμπληρώματα και τα φαρμακευτικά παρασκευάσματα που βασίζονται σε ίνες είναι πλέον πάρα πολλά, τόσο πολύ που το παλιό πίτουρο συχνά συνδέεται με άλλους φυσικούς παράγοντες μαζικοποίησης των κοπράνων, όπως γλυκομαννάνες, άγαρ άγαρ ή κόμμι καράγια.
Αντί να χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα, θα ήταν προτιμότερο να κανονίσετε τις διατροφικές σας συνήθειες αυξάνοντας την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών.
Εάν τα δημητριακά από τα οποία εξάγεται το πίτουρο δεν είναι βιολογικής προέλευσης, ο κίνδυνος κατάποσης των συνθετικών χημικών παραγόντων που συνήθως απομακρύνονται μαζί με αυτό, είναι υψηλός.
Η παρατεταμένη χρήση πίτουρου μπορεί επίσης να οδηγήσει σε εξάντληση βιταμινών και ανόργανων αλάτων, παρεμβαίνοντας στην απορρόφηση ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και ψευδαργύρου.
Τέλος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ατομική ανοχή στην κατανάλωση πίτουρου. Η χρήση του μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει την παραγωγή εντερικού αερίου, προκαλώντας φούσκωμα και μια ενοχλητική αίσθηση χαλάρωσης. Η βακτηριακή αποδόμηση των συστατικών του μπορεί έτσι να επιδεινώσει ορισμένες μορφές κολίτιδας ή να επιδεινώσει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και τα συμπτώματα του μετεωρισμού.
Αντί να καταφεύγετε σε αδιάκριτη χρήση πίτουρου, είναι καλύτερο να βασίζεστε σε μια ποικίλη διατροφή, αυξάνοντας σταδιακά την παρουσία φυτικών ινών, μέσω της τακτικής κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής αλέσεως, τα οποία περιέχουν πίτουρο και βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το καλά σας. -να εισαι.
Το πίτουρο δεν είναι επομένως πανάκεια αλλά ένα χρήσιμο συμπλήρωμα για χρήση μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, μετά από διαβούλευση με γιατρό ή άλλους επαγγελματίες του κλάδου.
Άλλα Δημητριακά και Παράγωγα Αμάραντο Άμυλο Σίτου Άμυλο Καλαμποκιού Άμυλο ρυζιού Τροποποιημένο άμυλο Βρώμη Άμυλο βρώμης Bulgur Ολικής αλέσεως Νιφάδες καλαμποκιού Κράκερ βρώμης πίτουρο Πλιγούρι βρώμης Cus cus αμαράντο Αλεύρι βρώμης Buratto αλεύρι σπέρμα αλεύρι φαγόπυρο αλεύρι καλαμποκιού αλεύρι καλαμποκάλευρο Millet κριθάρι αλεύρι Quinoa ) Αλεύρι ρυζιού Αλεύρι σίκαλης Αλεύρι σόργου Αλεύρι και σιμιγδάλι Αλεύρι ολικής αλέσεως Manitoba αλεύρι Πίτσα Αλλαντικά παξιμάδια Focaccia Ξηροί καρποί Σιτάρι ή σιτάρι Φύτρο σιταριού Καμένο σιτάρι Φαγόπυρο readητοστάκια Γάλα βρώμης Ρύζι γάλα Καλαμπόκι Μαϊζένα Βύνη Κεχρί Μούσλι Κριθάρι Μπαγιάτικο ψωμί Άζυμο και ψωμί πίτα ζυμαρικά Ρύζι ζυμαρικά Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Piadina Μικρή σπιράλ Πίτσα Ποπ καλαμπόκι Αρτοσκευάσματα Quinoa Ρύζι Ρύζι μπασμάτι Μετατρέψιμο ρύζι Λευκό ρύζι Ρύζι Ολικής αλέσεως Βρασμένο Ρύζι ριζωμένο Ρύζι Αφροδίτη Ρύζι Σίκαλη και Κέρας Σίκαλη Σιμιγδάλι Σιτάρι Σόργο Σπαγγέτι Spelled Teff Tigelle Triticale ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΔΗΜΗΤΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Παραπροϊόντα φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα μαθήματα και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με τα υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διαιτητικές συνταγές Φωτεινές συνταγές Ημέρα της γυναίκας, Ημέρα της μητέρας, Ημέρα του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές διακοπών Συνταγές για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
