Γενικότητα
Το κουνέλι (ευρωπαϊκό) είναι θηλαστικό ζώο της τάξης Lagomorph ή Duplicindentati *, οικογένεια Leporidae, γένος Ορυκτολάγκος και Είδη cuniculus? το αμερικάνικο, όμως, παρότι παρόμοιο, ανήκει στο Γένος Sylvilagus.
* Οι διπλές ταυτότητες ή λαγόμορφα (των οποίων το κουνέλι είναι μέρος) χαρακτηρίζονται από ένα μάλλον περίεργο σύνολο δοντιών. στο άνω τόξο, κοντά στους κοπτήρες, εμφανίζεται ένα άλλο ζευγάρι μικρών ρετρό κοπτήρων (χρήσιμο για την κοπή χόρτου και φλοιού), ενώ οι κυνόδοντες απουσιάζουν ΠΑΝΤΑ. Η οδοντιατρική δομή του κουνελιού περιλαμβάνει:
- Άνω περιτονία: 4 κοπτήρες, χωρίς κυνόδοντες, 6 προγόμφιοι και 6 γομφίοι
- Κάτω περιτονία: 2 κοπτήρες, χωρίς κυνόδοντες, 4 προγόμφιοι και 6 γομφίοι.
Το άνω χείλος του κουνελιού χωρίζεται κάθετα σε δύο τμήματα (εξ ου και το όνομα του ανθρώπινου ανατομικού ελαττώματος που ονομάζεται λαγόχειλο). Τα αυτιά είναι αρκετά ανεπτυγμένα και αγγειωμένα, επομένως χρήσιμα για τη διασπορά της υπερβολικής θερμότητας. Τα άκρα έχουν 5 δάχτυλα νύχι (αναδιπλούμενα) και είναι εφοδιασμένα με μαξιλάρια. Η ουρά είναι κοντή και στην κοιλιά έχει 6 στήθη σε δύο παράλληλες σειρές.
Το κουνέλι έχει εξαιρετική όραση (ακόμη και λυκόφως), εξαιρετική ακοή και καλή όσφρηση.
Το ευρωπαϊκό κουνέλι, για το οποίο θα ασχοληθεί το επόμενο άρθρο, είναι ένα πλάσμα ευρέως διαχυμένο στην άγρια φύση και εκτρέφεται σε αιχμαλωσία, τόσο για το κρέας του (λευκό) όσο και για τη γούνα και τη γούνα του. Είναι φυτοφάγο (τρέφεται με γρασίδι, σανό, φλοιό κ.λπ.) με συνήθειες κοπροφάγοι (κεκοτροπάγοι) * και πολύ αδηφάγο. όλες οι φυλές κουνελιών είναι εξαιρετικά παραγωγικές και χρησιμοποιούν μια αρκετά γρήγορη διαδικασία ανάπτυξης (γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αναπαραγωγή).
* Κοπροφαγία κουνελιού προς μαλακά κόπρανα (τυφλός, ΟΧΙ τα σκληρά) δεν συνιστά παρά μια υγιεινώς αμφισβητήσιμη συνήθεια. επαναχρησιμοποιώντας τα δικά του μαλακά κόπρανα από το «τυφλό», το κουνέλι δημιουργεί ένα είδος «εξωραϊσμού κύκλου» που του επιτρέπει να ανακτήσει τα περισσότερα από τα χωνευμένα αλλά όχι απορροφημένα θρεπτικά συστατικά και πολλές βιταμίνες που έχουν αναπτυχθεί από τη δική του βακτηριακή χλωρίδα.
Το ευρωπαϊκό κουνέλι μπορεί να χωριστεί περαιτέρω σε άγριο κουνέλι και κατοικίδιο κουνέλι, και τα δύο πλάσματα που βρίσκονται στην ιταλική χερσόνησο.
Άγριο κουνέλι
Το άγριο κουνέλι πιθανότατα έχει ισπανική προέλευση ή βορειοδυτική Αφρική. Εισήχθη στη Μεγάλη Βρετανία και τη Γερμανία από τους λεγεωνάριους της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι οποίοι κατανάλωναν συχνά το κρέας του.
Το άγριο κουνέλι φτάνει συνολικό μήκος 35-45cm, τα αυτιά είναι περίπου 6-8cm και το βάρος είναι μεταξύ 1-1,5 και 2kg. Η οδοντοστοιχία περιλαμβάνει 28 δόντια και ο χρωματισμός είναι σχεδόν εντελώς γκρι-καστανός. τα κάτω μέρη είναι ελαφρύτερα, σχεδόν λευκά και η άκρη της ουράς είναι μαύρη.
Οικιακό κουνέλι
Όπως αναμενόταν, το κατοικίδιο κουνέλι εκτρέφεται κυρίως για το κρέας, τη γούνα και τη γούνα του, αλλά πρόσφατα βρήκε άφθονο χώρο ως ζώο συντροφιάς (ειδικά σε νάνους). Το κατοικίδιο κουνέλι έχει επιλεγεί σε πολλά διαφορετικά είδη για: σχήμα, χρώμα και μέγεθος. ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Οι πιο συνηθισμένες φυλές κατοικίδιων κουνελιών για αναπαραγωγή που προορίζονται για σφαγή (επομένως για ανθρώπινη κατανάλωση) είναι το λευκό της Νέας Ζηλανδίας και η Καλιφόρνια, καθαρά ή διασταυρωμένα με το ελαφάκι της Βουργουνδίας, το Μπλε της Βιέννης, το ασημί της σαμπάνιας και τον Λευκό Γίγαντα.
Επί του παρόντος, η εκτροφή κατοικίδιων κουνελιών που προορίζονται αποκλειστικά για την παραγωγή γούνας είναι αρκετά ξεπερασμένη, ενώ στο παρελθόν ήταν πιο διαδεδομένη · χρησιμοποιήθηκε ουσιαστικά για την παραγωγή: μπουφάν, παλτό, καπέλα και γάντια. Σημείωση: Τα κατοικίδια κουνέλια τα περισσότερα που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό είναι: το Rex (γούνα του λαπίνη), η Angora (χρησιμοποιείται επίσης για ρούχα υψηλής μόδας), ο Άγιος και η Αλεπού.
Τα εγχώρια κουνέλια διασταύρωσης (που βρίσκονται συχνά στο σπίτι ή σε μικρές φάρμες) είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες από τις καθαρές γραμμές προέλευσης.
Για τις θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, παραπέμπουμε τον αναγνώστη σε αυτό το άρθρο.
Άλλα τρόφιμα - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Duck Meat Pork Chop Florentine Steak βραστό ζωμό Ωμό κρέας Κόκκινο κρέας Λευκό κρέας Βόειο κρέας Άλογο Κουνέλι Κρέας Χοιρινό κρέας Λαχανικό κρέας Άπαχο κρέας Πρόβατα και κατσικίσιο κρέας Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Σαλιγκάκια ή γη Κρέας φασιανού Φραγκόκοτα - Κρέας φραγκόκοτας Χοιρινό φιλέτο Κοτόπουλο Χάμπουργκερ Κεμπάπ Patè Στήθος κοτόπουλου Στήθος Τουρκίας Κοτόπουλο - Κρέας κοτόπουλου Κεφτεδάκια Porchetta Ορτύκια - Ορτύκια Κρέας Ragù Λουκάνικο Ζαμπόνα ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΚΡΕΑΣ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκά Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Παρασκευές Basic ---- Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνες Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
