Χούμους

Τι είναι το Hummus;

Το Hummus είναι ένα τυπικό γαστρονομικό παρασκεύασμα της Μέσης Ανατολής.
Το Hummus είναι ένα αραβικό ουσιαστικό που υπάρχει στο λεξιλόγιο πολλών χωρών (αν και με διαφορετικές προφορές και προφορές), τα οποία, στη μαγειρική τους παράδοση, περιλαμβάνουν αυτό παχιά συνοδευτική σάλτσα με βάση τα όσπρια (σε όλη τη Μέση Ανατολή ... μέχρι την Τουρκία και την Ελλάδα).

Το χούμους είναι κυρίως γνωστό ως εθνικό πιάτο Ισραηλίτης αλλά, όπως μπορεί να συναχθεί, η προέλευσή του είναι πολύ αρχαία και δεν είναι καλά εντοπισμένη στην επικράτεια. Χρησιμοποιείται ως ένα είδος «κρέμας που απλώνεται». άζυμο ψωμί ή στο ψωμί αραβικός [πίτα] και φαλάφελ (τηγανητά κεφτεδάκια με φασόλια ή ρεβίθια και άλλα συστατικά). Το χούμους είναι επίσης ένα τυπικό συστατικό του shwarma (τυπικό σάντουιτς της Μέσης Ανατολής) και χρησιμοποιείται συχνά ως μεζές (ορεκτικό) σε συνδυασμό με ωμά λαχανικά.

Προετοιμασία του «Χούμους

Το χούμους είναι μια κρέμα που λαμβάνεται συνδυάζοντας: μείγμα ρεβίθια, μείγμα σουσαμιού ή σουσάμι βουτύρου [ταχίν ή ταχίνα], λάδι, λεμόνι και μπαχαρικά.

Υλικά για περίπου 500 γραμμάρια χούμους: 150γρ ρεβίθια αποξηραμένα, 10γρ πάστα σουσαμιού [ταχίνι ή ταχίνι], χυμός 2 λεμονιών, 30γρ παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 10γρ κύμινο, 5γρ τσίλι ψιλοκομμένο ή σε σκόνη, 10γρ ψιλοκομμένος μαϊντανός (1 τούφα), αλάτι QB, ζεστό νερό QB (για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή του μείγματος).

Προετοιμασία του «Χούμους: μουλιάστε τα ρεβίθια για μια νύχτα. τα ξεπλένουμε, τα ψήνουμε σε κρύο νερό (πίεση ή σε κατσαρόλα) και τα στραγγίζουμε.
Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι + τσίλι + κύμινο + σκόρδο και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά (προσέξτε να μην καεί η πιπεριά τσίλι ή οι καυσαέρια θα κάνουν τον αέρα μη αναπνεύσιμο και θα κάνουν τα μάτια σας να βουτήξουν) ένα δεύτερο, προσθέστε τα ρεβίθια και αφήστε τα να αρωματιστούν για περίπου 2 ".
Στύψτε τα λεμόνια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
«Ανακατέψτε» ή ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού προσθέτοντας την πάστα σουσαμιού + χυμό λεμονιού + 2 κουταλιές ακατέργαστο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέστε νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
Σερβίρετε το Hummus σε ένα ξύλινο μπολ και γαρνίρετε / πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τσίλι, συνοδεύοντας φέτες φρυγανισμένου άζυμου ψωμιού ή πίτα και λίγο φαλάφελ.

Συνταγή για την παρασκευή χούμους στο σπίτι



Σπιτικό χούμους - Κρέμα ρεβίθι και σουσάμι

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο της Ταχίνας

Διατροφικές πτυχές

Το χούμους είναι σίγουρα μια πολύ πλούσια συνοδευτική σάλτσα, τόσο από ενεργειακή άποψη όσο και από άποψη βιταμινών και μετάλλων. Βιολογική αξία του άζυμου / αραβικού ψωμιού ολοκληρώνοντας η πισίνα του απαραίτητα αμινοξέα); υπάρχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (PUFA) και τοκοφερόλη που υπάρχουν στο «εξαιρετικά παρθένο» ελαιόλαδο και ταχίνη, καθώς και πολυάριθμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε μπαχαρικά, μαϊντανό και λεμόνι.
Ακολουθούν οι διατροφικές αξίες του Humus που διαχωρίζονται και διαφοροποιούνται για τα διάφορα τρόφιμα

Χούμους 500 γρ ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Συστατικά σολ Πρωτεΐνη (g) Υδατάνθρακες TOT (g) Λιπίδια (g) Ενέργεια (kcal) Berνα (g) Σίδηρος (mg) Βιτ. Γ α-τοκοφερόλες ΜΙΚΡΟ ΠΑΙΔΙ PUFA Αποξηραμένα ρεβίθια 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Ταχίν 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Χυμό λεμονιού 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Σκόρδο 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Κύμινο 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Καυτερή πιπεριά 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Μαϊντανός 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 ΜΙΚΡΟ ΠΑΙΔΙ 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Χούμους 100 γρ 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Άλλα τρόφιμα - Όσπρια Φιστίκια Ρεβίθια και ρεβίθια Αλεύρι Σικέρτσι Φασόλια Αζούκι Πράσινα φασόλια Φασόλια Φαλάφελ Ρεβύθια Αλεύρι Φασόλια Αλεύρι Φασόλια Φακές Αλεύρι Μπιζέλι Αλεύρι Σόγια Αλεύρι Όσπρια Φακές Λούπινες Μπιζέλια Σόγια Τσακφάδες Τέμπεχ Λόγιου Λόγους Υγιεινά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππες Βασικές προετοιμασίες --- - Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για τις Διακοπές Συνταγές για San Valentino Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές p roteiche Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes