Το μέλι συλλέγεται από διάφορα είδη ζώων. μεταξύ πολλών, για τον άνθρωπο οι μέλισσες έχουν μεγάλη σημασία, οι οποίες - ειδικά με την έλλειψη νέκταρ στο περιβάλλον - είναι σε θέση να μετατρέψουν αυτήν την ουσία σε σκούρο μέλι με πολύ έντονη γεύση. Το μέλι μελιτώματος, στο οποίο αποδίδεται μια υποθετική φαρμακευτική αξία, εκτιμάται ιδιαίτερα σε διάφορα μέρη της Ευρώπης και της Ασίας. Κατά τη γνώμη πολλών, το μέλι μελιτώματος είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαθέτει αντισηπτική, αντιβακτηριακή, αντιφλεγμονώδη και ενεργοποιητική δύναμη. Δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ιταλία, όπου παραδοσιακά καταναλώνεται μέλι νέκταρ, και συγκεκριμένα μέλι καστανιάς, μέλι αγριολούλουδου και μέλι ακακίας.
Στο παρελθόν, το μελίτωμα έπαιξε επίσης σημαντικό ρόλο στην επιβίωση του ανθρώπινου είδους σε διάφορα μέρη του κόσμου με ξηρά και ερημικά κλίματα, για παράδειγμα στην Αφρική, την Αυστραλία, τη Μέση Ανατολή, τη Μεσοποταμία και την Αίγυπτο. Σήμερα, ωστόσο, το μελίτωμα καταναλώνεται κυρίως με τη μορφή μελιτώματος - παράγεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση.
Στην κουζίνα βρίσκει εφαρμογές παρόμοιες με αυτές του παραδοσιακού μελιού, οπότε χρησιμοποιείται βασικά ως γλυκαντικό και καρύκευμα. για άλλους - αλλά χωρίς κανένα στοιχείο που να υποστηρίζει την υπόθεση - είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής - που σχετίζεται επίσης με την πρόπολη.
των άλλων τύπων μελιού, αλλά εξακολουθεί να πλησιάζει τα 300 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων η πλειοψηφία παρέχεται από απλά / διαλυτά σάκχαρα όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια φαίνεται να περιέχονται σε οριακές ποσότητες.
Το μέλι μέλι δεν παρέχει χοληστερόλη, φυτικές ίνες, λακτόζη, γλουτένη και ισταμίνη. οι πουρίνες και η φαινυλαλανίνη είναι άσχετες. Μπορεί να περιέχει δυνητικά αλλεργιογόνα μόρια, γι 'αυτό τα άτομα με ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε διάφορα συστατικά του φυτού όπως η γύρη πρέπει να ενημερώνονται προσεκτικά.
Το μέλι Honeydew παρέχει διάφορα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων κυρίως ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου και καλίου. οι ποσότητες είναι αντικειμενικά μέτριες. Μεταξύ των βιταμινών, ξεχωρίζουν η ρετινόλη και μερικά καροτενοειδή (βιταμίνη Α), η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) και μερικά από το σύμπλεγμα Β. επίσης στην περίπτωση αυτή, οι συγκεντρώσεις είναι μεταβλητές και όχι πάντα σημαντικές. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολυφαινόλες και άλλα αντιοξειδωτικά, καθώς και προβιοτικά βακτήρια.
Σημείωση: λόγω παστερίωσης - υποχρεωτικό για εμπορία - μέρος των θερμοστατικών βιταμινών (για παράδειγμα Vit C) και όλων των βακτηριδίων που περιέχει (καλά και κακά), διακυβεύονται ανεπανόρθωτα.
το οποίο προσφέρεται, σε επαρκείς μερίδες και με συχνότητα κανονικής κατανάλωσης, στη διατροφή υγιών ανθρώπων. Οι υπερβολικές ποσότητες αντενδείκνυνται πάντα, καθώς αυξάνουν τις θερμίδες στη διατροφή λόγω της περίσσειας απλών σακχάρων. Αυτό μπορεί επίσης να βλάψει το υγιές άτομο, αλλά ιδιαίτερα τους παχύσαρκους, τον διαβητικό τύπου 2 και την υπερτριγλυκεριδαιμία. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο οδοντική τερηδόνα.
Από την άλλη πλευρά, είναι σχετικό με τα διατροφικά σχήματα με δυσανεξία στην κοιλιοκάκη, τη λακτόζη και την ισταμίνη, την υπερουρικαιμική και τη φαινυλκετονουρική, με εξαίρεση συγκεκριμένες αλλεργικές μορφές.
Το μέλι Honeydew δεν έχει πεπτικές επιπτώσεις.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μέλι μελιού ως γλυκαντικό για να αντικαταστήσουν την επιτραπέζια ζάχαρη. Για την ίδια μερίδα, το μέσο μέλι περιέχει πάνω από 30% λιγότερους υδατάνθρακες και θερμίδες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να επισημανθεί μια χαμηλότερη γλυκαντική δύναμη. Για το λόγο αυτό, μερικές φορές είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν μεγαλύτερες ποσότητες για να επιτευχθεί το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα. Τελικά, η αντικατάσταση της επιτραπέζιας ζάχαρης με μέλι φέρνει θερμιδικό πλεονέκτημα μόνο εάν διατηρήσετε την ίδια μερίδα. η χρήση περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο θα αναιρούσε το θρεπτικό πλεονέκτημα που αναφέρθηκε παραπάνω.
Η μέση μερίδα μελιού είναι περίπου 20 g (<60 kcal).
και γεύση μάλλον μοναδική στο είδος του.
Το μέλι Honeydew έχει ισχυρή γλυκαντική λειτουργία, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως σε ποτά, όπως τσάι, τσάι από βότανα, γάλα και καφέ, αλλά και σε συνταγές, όπως κέικ και ζύμες διαφόρων ειδών.
Το μέλι μελιτώματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί ή εναλλακτικά με μαρμελάδες, σιρόπια όπως σιρόπι σφενδάμου, συμπυκνωμένο γάλα και αλείμματα, σε τηγανίτες και βάφλες, σε ψωμί, σε παξιμάδια κ.λπ.
Μερικοί το χρησιμοποιούν ως συμπλήρωμα διατροφής, μαζί με δύο έως τρεις σταγόνες πρόπολης κάθε πρωί.
λιγότερο γλυκό από αυτό που παράγεται από νέκταρ. Είναι υγρό σε σύσταση και δεν κρυσταλλώνεται. Έχει σκούρο και όχι πολύ ημιδιαφανές χρώμα. Το άρωμα είναι έντονο, συχνά με σχετικές νότες ρητίνης, ενώ η γεύση θυμίζει αόριστα την καραμέλα. .
Αυτά τα έντομα είναι σε θέση να διεισδύσουν στο φλοιό ή το βιβλίο - ένα σύμπλεγμα ζωντανών ιστών με τριπλή λειτουργία: μεταφορά ή αγωγή, αποθήκευση και υποστήριξη - χάρη στα στοματικά τους μέρη, ρουφώντας το ζαχαρούχο υγρό και αποβάλλοντάς το από τον πρωκτό. Θα μπορούσαν να συγκριθούν με τσιμπούρια, ψύλλοι, ψείρες και κοριοί για ανθρώπους και ζώα.
Το Honeydew είναι η βάση για την trophobiosis, μια "συμβιωτική σχέση μεταξύ οργανισμών που παρέχουν και άλλων που λαμβάνουν τροφή. Ο πάροχος τροφίμων υποδεικνύεται από το αγγλικό ουσιαστικό trophobiont - από το ελληνικό" trophē "που σημαίνει" θρέψη "και" biosis "που αντιπροσωπεύει το συντομογραφία της αγγλικής "συμβίωση".
Μερικά είδη πτηνών, σφήκες, τσιμπημένες μέλισσες - μια ομάδα μελισσών από τη φυλή της Μελιπονίνης - και μέλισσες - που, όπως είπαμε, μπορούν να φτιάξουν μέλι από το μελίτωμα, να τρέφονται με μέλι ή τουλάχιστον να το πάρουν. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι μελιτώματος παράγεται από πάνω από 40 είδη άγριων, αυτόχθονων και κυρίως μοναχικών μελισσών στην πολιτεία της Καλιφόρνια. Parachartergus fraternus, ένα είδος ευρωκοινωνικής σφήκας, συλλέγει μέλι για να ταΐσει τις αυξανόμενες προνύμφες του. Τα μυρμήγκια μπορούν να συλλέξουν, ή να «γάλακουν», το μελίτωμα απευθείας από αφίδες και άλλους παραγωγούς μελιτώματος, οι οποίοι επωφελούνται από την παρουσία τους ικανές να αποκρούσουν πολλά αρπακτικά όπως πασχαλίτσες ή παρασιτοειδείς σφήκες (Crematogaster peringueyi). Ζώα και φυτά σε αμοιβαία συμβιωτική συμφωνία μαζί με τα μυρμήγκια ονομάζονται «μυρμεκοφιλία».
Στη Μαδαγασκάρη, ορισμένα είδη γκέκο που ανήκουν στη γενιά Phelsuma Και Λυγοδάκτυλος έχουν την ιδιαίτερη συνήθεια να παίρνουν το μελίτωμα να διώχνει από τα επίπεδα, να τα πειράζει με το ρύγχος, να το τρώνε.
Το μέλι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα φυτά. το χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι αυτό των καλουπιών καπνού σε πολλά καλλωπιστικά φυτά, ένα πραγματικό ερείπιο για τους κηπουρούς. Επιπλέον, το μελίτωμα, που πέφτει από τα φυτά, λερώνει τα οχήματα που σταθμεύουν κάτω από τα δέντρα και είναι δύσκολο να καθαριστούν από το αμάξωμα.
Άλλα τρόφιμα - Γλυκά Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Υγειονομικές συνταγές Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, Αποστάγματα και γκράππας Βασικά Προετοιμασίες ---- Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Συνταγές Πάσχα Συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Σ ένα Valentino Vegetarian Recipes Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes
