Τι είναι το κραμβέλαιο;
Το κραμβέλαιο εξάγεται από τους σπόρους του ομώνυμου φυτού (βοτανικό όνομα Brassica napus oleifera), που το περιέχουν σε συγκεντρώσεις που κυμαίνονται από 35 έως 50%.
Το κραμβέλαιο είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν με καλή εμπορική αξία · ωστόσο, έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών αντιπαραθέσεων στον τομέα των τροφίμων λόγω της συγκέντρωσης του ερουκικού οξέος.
Κραμβέλαιο και ερουκικό οξύ
Για την περιεκτικότητά του σε ερουκικό οξύ, ένα καρδιοτοξικό λιπίδιο που στη δεκαετία του 1970 προκάλεσε μεγάλες ανησυχίες για την υγεία, η ελαιοκράμβη αποτέλεσε το αντικείμενο μιας «έντονης εργασίας επιλογής καλλιεργειών. Οι ερευνητές μπόρεσαν έτσι να αποκτήσουν μια ποικιλία κραμβέλαιου χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και ερουκικό οξύ, που ονομάζεται Καναδική μπρασερί ή πιο απλά Canola.
