Τι είναι η διοξίνη;
Η διοξίνη είναι μια ουσία διαβόητη για την ακραία τοξικότητά της και την επίμονη, τριχοειδή και πανταχού παρούσα κατανομή στο περιβάλλον.
Στο μοριακό του τύπο αναγνωρίζουμε δύο δακτυλίους βενζολίου που ενώνονται με τόσα άτομα οξυγόνου και συζευγμένοι σε διάφορες θέσεις με μόρια χλωρίου. Η διοξίνη ανήκει σε μια ευρύτερη οικογένεια χημικών ενώσεων που συνδέονται στενά με χαρακτηριστικά και τοξικότητα - διοξίνες και φουράνια - τα οποία, ενώ προκαλούν παρόμοιες επιβλαβείς επιδράσεις, έχουν διαφορετικό βαθμό τοξικότητας.
Οξεία και χρόνια δηλητηρίαση
Στην κοινή ομιλία, όταν μιλάμε απλά για διοξίνη αναφερόμαστε γενικά στο TCDD (2,3,7,8 τετραχλωρο-διβενζο-διοξίνη), το πιο τοξικό από όλες τις ουσίες που ανήκουν στην ομώνυμη κατηγορία και επίσης γνωστό ως διοξίνη του Seveso (σε αναφορά στην καταστροφή που συνέβη στην ομώνυμη πόλη το 1976). Τον Ιούλιο του ίδιου έτους, μετά από ένα ατύχημα που συνέβη σε ένα εργοστάσιο αφιερωμένο στην παραγωγή ζιζανιοκτόνων, απελευθερώθηκαν τεράστιες ποσότητες διοξίνης, με πολύ σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία των κατοίκων των γειτονικών περιοχών. Η διοξίνη είναι στην πραγματικότητα καρκινογόνος και Ως εκ τούτου, σε κατάλληλες συγκεντρώσεις, μπορεί να προκαλέσει διάφορους καρκίνους - συγκεκριμένα λεμφώματα, ήπαρ και καρκίνο του μαστού - ασθένειες του θυρεοειδούς, ενδομητρίωση, διαβήτη και βλάβες στο ανοσοποιητικό, αιματοποιητικό και αναπαραγωγικό σύστημα.
Μια άλλη τυπική εκδήλωση οξείας δηλητηρίασης από διοξίνη είναι η χλωράκνη, παρόμοια με την νεανική ακμή, η οποία εμφανίζεται σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος και σε οποιαδήποτε ηλικία μετά από μαζική έκθεση στο τοξικό.
Ο κίνδυνος της διοξίνης επιβεβαιώθηκε όχι μόνο από ιατρικές και επιστημονικές έρευνες αλλά και από "άμεση παρατήρηση των επιπτώσεων στην υγεία των κατοίκων του Seveso και των βιετναμέζικων χωριών που επηρεάστηκαν από" Agent Orange, ένα εξαιρετικά ισχυρό αποφλοιωτικό που περιέχει διοξίνη και χρησιμοποιείται από οι Αμερικανοί στη σύγκρουση. 1964-1975.
Βιοσυσσώρευση
Ο κίνδυνος της διοξίνης αυξάνεται από τη μακροχρόνια επιμονή στα οικοσυστήματα. μεταφέρεται από ατμοσφαιρικά ρεύματα, λόγω της αστάθειας του, πέφτει σε περιοχές που είναι πολύ μακρινές από αυτές της προέλευσης, μολύνουν το νερό και το έδαφος και μετά περνούν στις ζωοτροφές και από εδώ στον άνθρωπο.
Στον οργανισμό, η λιποδιαλυτή, η διοξίνη συγκεντρώνεται και συσσωρεύεται στον λιπώδη ιστό · για τον "άνθρωπο" ο χρόνος ημίσειας ζωής κυμαίνεται από 7 έως 11 χρόνια (αυτό το χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο για να "απορρίψει" το 50% του συσσωρευμένου δόση).
Τα φαινόμενα της βιοσυσσώρευσης, της μόλυνσης σε παγκόσμια κλίμακα και της εξάλειψης μέσω του μητρικού γάλακτος υποδηλώνουν επίσης μια πιθανή και ανησυχητική πιθανότητα ζημίας μεταξύ γενεών · ο κίνδυνος, επομένως, θα μπορούσε να είναι συγκεκριμένος ακόμη και σε πολύ χαμηλότερες δόσεις από αυτές που θεωρούνται καρκινογόνες ή κατά τα άλλα επικίνδυνες για την υγεία. Το
Σε κάθε περίπτωση, αυτός είναι ένας κίνδυνος που πιθανότατα δεν είναι τόσο σοβαρός βραχυπρόθεσμα (σίγουρα χαμηλότερος από τους συναγερμούς που εκπέμπουν περιοδικά τα ΜΜΕ), αλλά τον οποίο δεν πρέπει να παραμελούμε για την προστασία του μέλλοντός μας και των παιδιών μας.
Παραγωγή και Ρύπανση
Η διοξίνη και τα ανάλογα δεν έχουν πρακτική χρήση. ως τέτοια δεν παράγονται σκόπιμα, αλλά σχηματίζονται κατά τη διάρκεια μιας σειράς χημικών αντιδράσεων. Για παράδειγμα, παράγονται ως ανεπιθύμητες ακαθαρσίες κατά τη διάρκεια βιομηχανικών διαδικασιών καύσης σε χλωριωμένο περιβάλλον, όπως χυτήρια, λεύκανση χαρτοπολτού, καύση πετρελαίου, οικιακή θέρμανση και οδική κυκλοφορία.
Μεταξύ των σημαντικότερων παραγωγών διοξινών είναι οι αποτεφρωτές αποβλήτων, ειδικά όταν καίνε υπολείμματα πλαστικών όπως PVC και άλλες χλωριωμένες ενώσεις. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τις τεχνολογίες που υιοθετήθηκαν και τα τελευταία χρόνια η απελευθέρωση διοξινών από τους αποτεφρωτήρες έχει μειωθεί σημαντικά, τουλάχιστον στις χώρες που έχουν υιοθετήσει επαρκή μέτρα στο θέμα αυτό.
Παρ 'όλα αυτά, το πρόβλημα επανέρχεται περιοδικά στους συναγερμούς των καταναλωτών και του προσωπικού που είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο των τροφίμων, λόγω των σέσουλας των μέσων μαζικής ενημέρωσης και των αυστηρών μέτρων που υιοθετήθηκαν σε αυτόν τον τομέα από την "Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία έχει καθορίσει τα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα διοξίνης τόσο σε η «διατροφή των ανθρώπων και των ζώων.
Τα προϊόντα διατροφής που εκτίθενται περισσότερο στον κίνδυνο διοξίνης είναι τα λιπαρά μέρη (ιδίως το βούτυρο και τα λιπαρά ψάρια, όπως το μπλε ψάρι και ο σολομός), το γάλα και τα παράγωγά του. σημαντικό ρόλο παίζει η τοποθέτηση του ζώου στην τροφική αλυσίδα και ο βαθμός μόλυνσης των περιοχών που έχουν οριστεί για την αναπαραγωγή του.
