Επίσης φέτος αποφάσισα να γιορτάσω την επέτειο της απελευθέρωσης της Ιταλίας με ένα θεματικό πιάτο: τα τρίχρωμα ζυμαρικά! Αν νομίζετε ότι η ιδέα μου είναι να σας προσφέρω την κλασική πέννα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό κάνετε λάθος! Σκεφτείτε κάτι πιο δελεαστικό: πράσινο φετουτσίνι με ρόκα, σάλτσα ντομάτας και σάλτσα τυριού. Θρίαμβος χρωμάτων και γεύσης που μυρίζει απελευθέρωση!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 123 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 150 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 100 γραμμάρια πυραύλου
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 130 γραμμάρια γλυκού γκοργκοντζόλα
- Q.b. τσίλι
- Q.b. του αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 600 γραμμάρια ντοματίνια
- Περίπου 50 ml γάλακτος
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Κατσαρόλα
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Διαφανής ταινία
- Μηχανή ζυμαρικών ή πλάστη
- Μαχαίρια
- Μίξερ εμβάπτισης
- Ξύλινα κουτάλια
- Κόσκινο
- Πιρούνι
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τα πράσινα ζυμαρικά με τη ρόκα. Στο ποτήρι του μπλέντερ, συνδυάστε τη ρόκα και τα δύο αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι να πάρετε μια ημι-παχιά κρέμα.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι και το ξινοποιημένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου. Στο κέντρο των αλεύρων, προσθέστε την κρέμα ρόκας και ζυμώστε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο σιμιγδάλι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να χαλαρώσει η ζύμη.
- Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη ή χρησιμοποιώντας τη μηχανή ζυμαρικών σε λεπτό πάχος.
- Στη συνέχεια, αποκτήστε φετουτσίνι, ταλιατέλες ή παπαρδέλες, σύμφωνα με τα γούστα σας.
Εναλλακτικές ιδέες
Ως εναλλακτική λύση για τη λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για να λάβετε διαφορετικά σχήματα, όπως, για παράδειγμα: farfalle, strozzapreti ή orecchiette.- Ετοιμάστε τη βασική σάλτσα με τα ντοματίνια. Κόβουμε τα ντοματίνια σε φέτες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, αλάτι και τσίλι. Διατηρούμε δυνατή φωτιά για να ροδίσουν τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Βράζουμε άφθονο νερό και προσθέτουμε ελαφρώς αλάτι. Βουτήξτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το πάχος με το οποίο τυλίχθηκε η ζύμη.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε απαλά το γάλα και λιώνετε τη γκοργκονζόλα (γλυκιά ή πικάντικη) σε αυτό, ανακατεύοντας συχνά.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και ρίξτε τα στη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να αρωματιστούν για λίγα λεπτά.
- Τακτοποιήστε τη σάλτσα τυριού στη βάση του πιάτου σερβιρίσματος (κρατώντας μια κουταλιά στην άκρη), στη συνέχεια τακτοποιήστε τα πράσινα ζυμαρικά με τα ντοματίνια στο κέντρο. Συνοδεύεται από φρέσκα φύλλα ρόκας και μερικές σταγόνες από τη σάλτσα gorgonzola.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα τέτοιο πιάτο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να θυμηθούμε την απελευθέρωση της Ιταλίας από την κατοχή της ναζιστικής Γερμανίας: ένας θρίαμβος αρωμάτων, χρώματος και φρεσκάδας!
Και για να γιορτάσω με γλυκό, προτείνω την Torta Italia!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Τα ζυμαρικά με φρέσκα αυγά είναι μια τροφή που απορροφά λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ωστόσο, στη διατροφική μετάφραση στο πλάι, δεν λαμβάνεται υπόψη η κατακράτηση υγρών, η οποία θα μειώσει τη θρεπτική συγκέντρωση των διαφόρων θρεπτικών συστατικών.
Τα ζυμαρικά Tricolore είναι ένα όχι πολύ θερμιδικό πρώτο πιάτο, με ενεργειακή επικράτηση που αποδίδεται στα λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως ακόρεστα, η χοληστερόλη είναι σημαντική και οι φυτικές ίνες είναι καλά παρούσες. Τα ζυμαρικά Tricolore είναι μια τροφή που δεν προσφέρεται για τη διατροφή του κοιλιοκάκου, της δυσανεξίας στη λακτόζη και του vegan.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 300g (370kcal).
